斑斓莲蓉鱼仔月饼

昨天没上班在家忙月饼，我家小少看了迫不及待的想要吃，我说还不能吃要等3天后皮才会软，可是他还是吃了2只鱼仔月饼~哈哈哈O(∩_∩)O

饼皮材料：
300g 低筋面粉
220g 糖浆
70g 花生油
1茶匙 碱水

馅料：
斑斓莲蓉 & 瓜子
眼睛 - 红豆
涂面 - 蛋黄+少许水

工具：
鱼仔木模

新模试用
把油倒入模具中的洞口让油慢慢渗入模具，我用了两天的时间油才渗入到完，洗干净模具待凉

做法：
1.把糖浆，花生油和碱水搅拌均匀之后才下粉，粉分3次下 
2.放在室内修面最少2个小时
3.瓜子放入烤炉用150度烤3～5分钟或干炒，只要瓜子呈现胖胖就表示好了
4.拿一些饼皮放入模具中再取出称重量就能知道你用的模需要多少的皮与馅料
5.夏天用的鱼仔模具是30克的重量，所以皮15克馅料15克
6.模具每一次都要撒一点粉然后扫去多余的粉才按入面团（高。中。低粉都可以）
7.把厚皮的朝下（面部）薄皮的朝上（底部）这样印出来的鱼仔花纹就会很美了

8.敲几下木模就很容易取出鱼仔月饼，排好放上红豆

9.预热烤箱，用150度烤8分钟取出待凉涂上蛋黄在烤8分钟，因为夏天用的是太空炉没有下火所以反过来低部在烤8分钟（温度与时间视个人的烤炉而定）