自制面条～泰式酸甜面

泰式酸甜面~清爽又甜蜜的感觉^^
自己做的面条不管如何配搭都是那么的棒O(∩_∩)O
  
材料：
中筋面粉 - 230克
鸡蛋 - 2粒
玉米油 - 1汤匙
幼盐 - 少许

做法：
1.把所有材料搅拌成团，盖好室内修面约2~4小时（面团呈现粗糙）
2.取出面团分成3份，面团要撒些面粉，用搅面机9号搅成厚片，接下来用6号搅成中厚片
3.再用3号搅成薄片，最后放入细面处搅成幼面即可
4.煮滚一锅热水，用热水稍微烫一烫面条然后过冷水再烫热就能呈现QQ有嚼劲的面条

泰式酸甜酱料：
泰式酸辣酱 - 半碗
番茄酱 - 1汤匙
幼糖 - 半茶匙
桔子汁 - 1～2粒（随自己喜爱的酸度）

把所有酱料搅拌均匀即可淋在已烫好的面条上，配料随自己的喜好，我放了黄瓜，红萝卜，鸡肉丝和花生，花生是这道面的灵魂之柱，很清爽的感觉^^ 

斑斕牛油蛋糕

斑斕牛油蛋糕~
少糖少油的牛油蛋糕不嫌棄的話也是很好吃，我家二少吃了一片又一片O(∩_∩)O

材料：
斑斓叶 - 几叶
淡奶 - 100克
（放入搅拌机里搅拌然后过滤只取5汤匙） 
材料A:
斑斓淡奶 - 5汤匙
奶油 - 110克
面粉 - 180克
发粉 - 1茶匙
幼糖 - 100克
菠菜粉 - 1茶匙
鸡蛋 - 3粒
材料B：（如没有可免去）
菠菜粉 - 1茶匙

做法：
1.预热烤箱，面粉+菠菜粉+发粉过筛
2.把牛油+幼糖打至幼滑变白，加入鸡蛋，鸡蛋要一粒一粒加，然后搅拌均匀，
3.再把面粉加入蛋糕糊里，分3或4次加入，同时加入斑斓淡奶，拌均匀即可
4.把拌好的蛋糕糊拿一点出来，加入材料B的菠菜粉拌均匀
5.把白色的蛋糕糊倒入6寸模里，然后再加入菠菜蛋糕糊，用satay支搅拌一下下
6.入烤箱160°度烤45分钟（视个人烤箱） 

老面土司

煮了面粉糕剩下的面团拿来做土司还真的很棒哦^^
材料：
老面 - 200克（面粉糕面团）
高筋面粉 - 210克
酵母 - 1茶匙
幼糖 - 3大匙
幼盐 - 3克
淡奶 - 130克-140克（视老面的湿度）
奶油 - 30克

做法：
1.除了奶油把所有材料揉成团后加入奶油摔打成薄膜

2.发酵1小时或2倍大（夏天用烤炉的余温帮助发酵）

3.取出排气分割成3份滚圆修面10分钟
4.杆平卷起修面10分钟（杆卷2～3次）
5.放入12两土司模里（10X10X20cm)（如果不沾模，模里要涂油）

6.发酵至9份满（约1小时）提前预热烤箱

7. 用160度烤30分钟即可（视个人烤箱）

可爱版Moo Moo牛蛋糕

又到了月尾了，夏天做了可爱版Moo Moo牛蛋糕送去给老人院的公公婆婆们，愿他们平安健康快乐，也望我爸妈平安健康快乐，爸爸的血糖和血压到现在还是不稳定，希望他快快好起来，早日康复，阿弥陀佛_()_

巧克力海绵蛋糕体请参考这里（我做了双倍）：
http://summerpather.blogspot.com/2012/09/blog-post_8775.html

 

Sweet Corn Layer Cake

Sweet Corn Layer Cake~
夏天今年的生日蛋糕，因某種原因現在才放上來~

Sweet Corn Layer Cake(玉米千层蛋糕）
罐头玉米 - 1罐（creamy）
（放入搅拌机里搅成泥过滤）
蛋糕材料:
海绵蛋糕预拌粉~115克
绿豆粉(hoen kwe)~5克
鸡蛋3粒
玉米泥~30克
玉米油~40克
玉米层A:
清水~400克
糖100克
燕菜粉~9克
玉米泥~1罐（取出30克做蛋糕）
玉米层B:
绿豆粉(hoen kwe)~45克（黄色）
椰浆~200克
做法:
1.预热烤箱
2.把所有蛋糕材料(除了玉米油)打发至松白也就是在10秒里不会散去
3.加入玉米油搅拌均匀倒入6寸圆模
4.用160度烤45分钟(视个人烤箱)
5.待凉分成3份
6.把所有玉米层A搅拌均匀煮至滚
7.把玉米层B的材料搅拌均匀倒入已煮滚的材料A⑥
8.煮滚熄火分成4份，拿一份倒入6寸模里加入一层蛋糕再倒入金瓜层蛋糕层一直到完为止
9.待凉进冰箱最少2个小时或隔夜就可脱模

取走食谱之余，请在链接(link)里的照片按个赞，谢谢大家的帮忙，一个赞一个支持一个鼓励，谢谢你们^^

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1583358725226714&set=a.1583357508560169.1073741842.100006578050506&type=1&theater&notif_t=like_tagged

燕麦素丸子

 

燕麦素丸子，从网上学来的然后调整了自家的口味，所以出来的成果很满意，多吃几粒也不怕“月巴”。。。哈哈哈

材料A：

水豆腐 - 3片

红萝卜丝 - 1汤匙

生菜丝 - 1汤匙

幼盐 - 1茶匙

幼糖 - 半茶匙

胡椒粉 - 适量

燕麦 - 3汤匙（老人麦片）

材料B：

燕麦 - 1碗

做法：

1.把所有材料A搅拌成泥用布包起来挤干水分（挤干水之后味道减少我有再加少许的幼盐）

2.搓成圆形放入燕麦中滚然后拿上来搓圆备用

3.热锅炸至金黄色即可

巧克力戚风杯子蛋糕

用了7粒蛋做了20杯的巧克力戚风杯子蛋糕O(∩_∩)O

材料A：
无糖可可粉 - 35克
热水 - 70克

材料B：
蛋黄 - 7个
幼糖 - 25克
玉米油 - 45ml
自发粉 - 90克（过筛2次）

材料C：
蛋白 - 7个
幼糖 - 85克
塔塔粉 - 半茶匙

材料D：
巧克力米 - 适量
巧克力豆 - 适量

做法：
1.把材料A搅拌均匀备用，预热烤箱
2.把材料B拌均匀之后加入材料A，搅拌均匀备用
3.打发蛋白变大泡泡加入糖，分3次加入打至硬性发泡
4.加入1/3的蛋白入蛋黄糊里拌均匀，用切割法拌均匀，蛋白和蛋黄糊拌均匀倒入杯子里，撒上巧克力米和巧克力豆
5. 用120度烤40分钟即可（视个人烤箱）

自制辣椒糊

自制辣椒糊，简单又方便的辣椒酱，搅好放冰箱随时可用～

材料：
辣椒干 - 30克（煮过）
大葱 - 1粒
小葱头 - 5粒
蒜米 - 5瓣
水 - 少许
(把所有材料放入搅拌机里搅成辣椒糊即可，用不完收冰箱冷藏)

夏天今天要分享的是要买以下这样皱皱的辣椒干才不会很辣，滑身的辣椒很辣

肉粽子

我家总爱粽子，外头买的却不爱，这是我家的口味，粽子是重口味的食物，所以调味料都相当高，个人口味请自行调整^^

材料：
糯米 - 1公斤（洗净浸泡隔夜滤干）
花菇 - 10朵（洗净浸泡后切片）
红豆 - 1碗（洗净浸泡隔夜）
花肉/上肉 - 800克（切大块）
粽叶/棕绳 - 1包（浸泡煮过洗净）

肉类调味料：
五香粉 - 1茶匙
胡椒粉 - 半茶匙
盐 - 1茶匙
黑酱油 - 适量（视你要的颜色）
甜酱青 - 1汤匙
蒜米碎 - 1汤匙
小葱碎 - 1汤匙

糯米调味料：
五香粉 - 1茶匙
胡椒粉 - 半茶匙
盐 - 2茶匙
黑酱油 - 适量（视你要的颜色）
甜酱青 - 2汤匙
鸡精粉 - 少许
蒜米碎 - 1汤匙
小葱碎 - 1汤匙

做法：
1.红豆煮滚备用
2.热锅下油炒香蒜米和小葱下肉和调味料，炒至香起锅备用
3.热锅下油炒香蒜米和小葱下糯米，红豆和调味料，炒至糯米干身备用
4.包好的粽子煮约2小时即可

炒好的肉类

炒好的红豆糯米

粽叶折成三角形

包入糯米和肉，稍微压一压，把粽叶盖下来

拇指和中指左右压着

把中间的粽叶向旁边折

用棕绳绑好

未煮的粽子

已煮好的棕子

面包干 Roti Kok

汽油起价，样样起价，小市民如我只好吃面包干过生活～
还好夏天有一双最原始的手自己揉面团烤面包在把吃不完的面包烤成面包干当早餐
(讲到好像很可怜酱。。。哈哈哈哈O(∩_∩)O)

Roti Kok的做法：
面包切片涂上奶油撒粗糖，用130度烤15分钟再用150度烤5分钟，温度视个人烤箱，要用小火烤干面包才用高火烤成金黄色，面包必须烤到干才可以呈现脆口

 

自制面条～自制伊面

自制伊面其实一点都不难，只是把面条去炸就可以了，如果要口感好吃可以加少许的碱水增加嚼劲，因为夏天没有加碱水口感是少了那一点点，可是新鲜脆口还不错吃

材料：
中筋面粉 - 200克
玉米油 - 1汤匙
碱水 - 半茶匙（我没放）
幼盐 - 少许
清水 - 80ml

做法：
1.把所有的材料揉成团分成5份，修面最少2个小时
（我午饭时揉好放工回来才做大约修面了4小时）
2. 面团要撒些面粉，用搅面机9号搅成厚片，接下来用6号搅成中厚片
3.再用3号搅成薄片，最后放入细面处搅成幼面即可

4.热锅下油，把面条平放在滤油舀子上
5.当油够热时下面去炸，当面定型时就可拿起舀子，炸至金黄色即可
（油其实不用太多只要能盖过面条即可，面条尽量铺平）

这是自制伊面（前面）和买的伊面（后面）颜色不一样，后面买的伊面加了不少的颜色素