白土司

 

白土司

材料：

高筋面粉 - 300克

幼糖 - 3大匙

幼盐 - 半茶匙

酵母 - 1茶匙

冰水 - 185克

玉米油 - 35克（用奶油25克）

做法：

1.把所有材料（除了玉米油）揉成团之后加入玉米油（分2次加入）再揉成薄膜

（夏天用面包机代劳，8号20分钟+8号20分钟供40分钟，如果用面包机可在面包机里继续发酵）

2.预热Brightway气炸锅180度5分钟关了电把面团放入钢碗里，钢碗要盖上盖子然后盖上气炸锅发酵60分钟，发酵好的面团手指插入是不会回缩的

3.取出排气分割成3份滚圆休面10分钟杆平卷起休面10分钟再杆平卷起放入12两土司膜里

4.预热Brightway气炸锅160度5分钟关了电把面包放入发酵至8分满（大约1小时）

 5.锅里放上网架，预热Brightway气炸锅160度5分钟，土司盖上盖子，用160度烤30分钟，出炉后马上脱模放在凉架上