上海月饼

上海月饼~
夏天第一次做上海月饼，其实我没吃过上海月饼纯粹是因它的外貌
吸引了我，好美的上海月饼哦^^

这次的上海月饼可是我家的亲子作哦，我家二少和小少从头到尾都
有帮忙而且这次的面皮可是我家二少和小少的功劳哦，还不赖吧^^
在搅拌面皮时我还蛮担心他们做的不好，其实我的担心是多于的。。
O(∩_∩)O哈哈哈~

食谱取自 ~ Kathrine Kwa

饼皮材料：
A）125g牛油、70g糖粉、半粒鸡蛋（30g ）、半小匙云尼拉香精

B）200g普通面粉、25g吉士粉（custard powder)
抹皮：剩下的半粒鸡蛋加少许盐，拌匀、少许瓜子仁作装饰
馅料：800g莲蓉、8粒熟咸蛋黄

做法：
1）馅料分成8份，每份100g，中间放入咸蛋黄再揉成圆形待用。
2）将材料A搅拌均匀，加入材料B拌成一软团。
3）把面团分成8等份（每份大概55g），将馅料包入粉团里，揉成圆形，排放在烤盘上，抹上蛋液，放上瓜子仁作装饰，以180度烘约15分钟，取出，再抹上蛋液，再烘约10分钟至金黄色即可。
原食谱来自蓝赛珍老师

我的馅料与做法：

馅料：

自制红豆馅- 300克

斑斓莲蓉 - 360克

瓜子 - 适量（用160度烤5分钟）

面皮 - 1粒40克

馅料 - 1粒60克 

涂面 - 剩的那半粒蛋加点盐

装饰 - 瓜子和黑芝麻

做法：

1.我改用特幼粉，把特幼粉和蛋黄粉过筛

2.把牛油和糖粉搅拌均匀之后加30克的蛋液在搅拌均匀

3.粉要分几次加入，搅拌均匀之后在下

4.搅拌成团即可

5.把馅料包入面皮揉成圆形放在烤盘上，放上瓜子和黑芝麻

这些装饰全是我家小少做的还真细心哦，排的美美的^^

瓜子斑斓莲蓉

瓜子豆沙

6.预热烤箱，用160度烤20分钟拿出来待凉

7.涂上蛋液在用160度烤10分钟即可

***温度视个人的烤箱，要注意温度，温度不能太高，我因为一时没注意到

我的瓜子豆沙有点裂开了，不过当月饼凉了之后裂痕就只剩一条痕而已，

幸亏哦O(∩_∩)O哈哈哈~***