巧克力戚风杯子蛋糕

用了7粒蛋做了20杯的巧克力戚风杯子蛋糕O(∩_∩)O

材料A：
无糖可可粉 - 35克
热水 - 70克

材料B：
蛋黄 - 7个
幼糖 - 25克
玉米油 - 45ml
自发粉 - 90克（过筛2次）

材料C：
蛋白 - 7个
幼糖 - 85克
塔塔粉 - 半茶匙

材料D：
巧克力米 - 适量
巧克力豆 - 适量

做法：
1.把材料A搅拌均匀备用，预热烤箱
2.把材料B拌均匀之后加入材料A，搅拌均匀备用
3.打发蛋白变大泡泡加入糖，分3次加入打至硬性发泡
4.加入1/3的蛋白入蛋黄糊里拌均匀，用切割法拌均匀，蛋白和蛋黄糊拌均匀倒入杯子里，撒上巧克力米和巧克力豆
5. 用120度烤40分钟即可（视个人烤箱）

自制辣椒糊

自制辣椒糊，简单又方便的辣椒酱，搅好放冰箱随时可用～

材料：
辣椒干 - 30克（煮过）
大葱 - 1粒
小葱头 - 5粒
蒜米 - 5瓣
水 - 少许
(把所有材料放入搅拌机里搅成辣椒糊即可，用不完收冰箱冷藏)

夏天今天要分享的是要买以下这样皱皱的辣椒干才不会很辣，滑身的辣椒很辣

肉粽子

我家总爱粽子，外头买的却不爱，这是我家的口味，粽子是重口味的食物，所以调味料都相当高，个人口味请自行调整^^

材料：
糯米 - 1公斤（洗净浸泡隔夜滤干）
花菇 - 10朵（洗净浸泡后切片）
红豆 - 1碗（洗净浸泡隔夜）
花肉/上肉 - 800克（切大块）
粽叶/棕绳 - 1包（浸泡煮过洗净）

肉类调味料：
五香粉 - 1茶匙
胡椒粉 - 半茶匙
盐 - 1茶匙
黑酱油 - 适量（视你要的颜色）
甜酱青 - 1汤匙
蒜米碎 - 1汤匙
小葱碎 - 1汤匙

糯米调味料：
五香粉 - 1茶匙
胡椒粉 - 半茶匙
盐 - 2茶匙
黑酱油 - 适量（视你要的颜色）
甜酱青 - 2汤匙
鸡精粉 - 少许
蒜米碎 - 1汤匙
小葱碎 - 1汤匙

做法：
1.红豆煮滚备用
2.热锅下油炒香蒜米和小葱下肉和调味料，炒至香起锅备用
3.热锅下油炒香蒜米和小葱下糯米，红豆和调味料，炒至糯米干身备用
4.包好的粽子煮约2小时即可

炒好的肉类

炒好的红豆糯米

粽叶折成三角形

包入糯米和肉，稍微压一压，把粽叶盖下来

拇指和中指左右压着

把中间的粽叶向旁边折

用棕绳绑好

未煮的粽子

已煮好的棕子

面包干 Roti Kok

汽油起价，样样起价，小市民如我只好吃面包干过生活～
还好夏天有一双最原始的手自己揉面团烤面包在把吃不完的面包烤成面包干当早餐
(讲到好像很可怜酱。。。哈哈哈哈O(∩_∩)O)

Roti Kok的做法：
面包切片涂上奶油撒粗糖，用130度烤15分钟再用150度烤5分钟，温度视个人烤箱，要用小火烤干面包才用高火烤成金黄色，面包必须烤到干才可以呈现脆口

 

自制面条～自制伊面

自制伊面其实一点都不难，只是把面条去炸就可以了，如果要口感好吃可以加少许的碱水增加嚼劲，因为夏天没有加碱水口感是少了那一点点，可是新鲜脆口还不错吃

材料：
中筋面粉 - 200克
玉米油 - 1汤匙
碱水 - 半茶匙（我没放）
幼盐 - 少许
清水 - 80ml

做法：
1.把所有的材料揉成团分成5份，修面最少2个小时
（我午饭时揉好放工回来才做大约修面了4小时）
2. 面团要撒些面粉，用搅面机9号搅成厚片，接下来用6号搅成中厚片
3.再用3号搅成薄片，最后放入细面处搅成幼面即可

4.热锅下油，把面条平放在滤油舀子上
5.当油够热时下面去炸，当面定型时就可拿起舀子，炸至金黄色即可
（油其实不用太多只要能盖过面条即可，面条尽量铺平）

这是自制伊面（前面）和买的伊面（后面）颜色不一样，后面买的伊面加了不少的颜色素