自煮咖哩面 & 自制面条

夏天参加了比赛，这一次是由南洋商报 东海岸 和关丹万里鲜饭店联办“佳肴分享”。按赞有福气
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材料：
自搅辣椒糊 - 1大汤匙
咖哩粉 - 2大汤匙
咖哩叶 - 数叶
香茅 - 2支
小葱 - 2粒（切幼）
盒装椰浆 - 1盒
盐 - 适量
糖 - 适量
江鱼子汤 - 3大碗


配料：（随自己喜好）
炸豆腐，炸鱼丸，豆腐卜，Hotdog，豆芽
面条请参考夏天的 全蛋面条(面包机） 自制面条（手工）

 
辣椒糊做法：
辣椒干拿一把煮滚待凉，小葱3粒，大葱1粒，蒜米2拌，水适量（可搅拌即可）
全放入搅拌机里搅拌成辣椒糊，用不完可进冰箱，拿来煮其他的食物

咖哩煮法：
1.拿一大把的江鱼子滚汤，过滤
2.热锅放油（油放多点出来的咖哩才会红红美美）炒香小葱，加入香茅和
咖哩叶炒香再加入辣椒糊
3.放入咖哩粉在炒香，加入配料，倒入江鱼子汤煮滚
4.最后放椰浆和调味料即可

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咕老肉丸

咕老肉丸夏天终于炸出酥脆的口感了，原来一点都不难，我家二少和小少说好好吃不输外面的哦^^

肉丸材料：猪肉碎＋鸡肉碎＋大葱碎＋盐＋胡椒粉＋葱油

配料：番茄+黄瓜+大葱+红辣椒+蒜米碎（随自己喜好添加）


酱料：
番茄酱 - 2汤匙
糖 - 2汤匙
白醋 - 1汤匙
盐 - 少许
水 - 半碗
黑酱油 - 1/4茶匙（调色而已可不放）
薯粉水 - 1汤匙（勾芡）


１.把所有的肉丸材料搅拌均匀至起胶腌制大约１到２个小时
2.做成肉丸裹上一层玉米粉或木薯粉（我用木薯粉）炸至微黄拿起
3.再烧热油回炸肉丸至金黄色备用
4.锅里留下少许的油爆香蒜米碎和大葱下酱料（除了薯粉水）煮至滚最后倒入其他的配料和薯粉水勾芡加入已炸好的肉丸即可

家常菜

这都是这两天的晚餐，同一个煮法（椒盐）不同的材料演变出来的，简单又好味道哦，我家小孩喜欢哦^^

胡椒盐材料（大约）：

幼盐半茶匙+白胡椒粉半茶匙+黑胡椒粉1/4茶匙+咖哩粉1/4茶匙搅拌均匀备用

椒盐虾～

把虾用少许盐和胡椒粉腌制一下插satay支，热锅下少许油煎炸至微熟拿起来，再热锅下油，咖哩叶和虾炸至熟透拿起滤干油撒上胡椒盐即可 

 

盐酥鸡～

鸡丁用幼盐+胡椒粉+葱头油腌制半小时，沾上面粉炸至熟拿起来，油再烧热下咖哩叶和已炸过的鸡丁炸至酥脆拿起滤干油撒上椒盐即可

Nestum香酥鸡～

1.鸡丁用幼盐+胡椒粉+葱头油腌制半小时，沾上面粉炸至熟拿去，油再烧热下咖哩叶和已炸过的鸡丁炸至酥脆拿起滤干油撒上椒盐备用

2.锅里放少许油炒香蒜米，辣椒仔和咖哩叶放入牛油待牛油融化加入nestum下鸡丁炒均匀即可

我家大少和爱人喜欢nestum香酥鸡，我家二少和小少喜欢盐酥鸡，一鸡二煮简单方便。。哈哈哈

煎鸡扒

煎鸡扒~
通常鸡扒用的都是鸡腿肉可是夏天家就是喜欢用鸡胸肉，煎出来的鸡扒一点都不粗燥还很鲜甜哦^^

材料：
鸡腿肉/鸡胸肉 - 2个（约400克）
黑胡椒粉 - 少许
胡椒粉 - 少许
幼盐 - 1茶匙
幼糖 - 半茶匙
葱头油 - 2茶匙

做法：
1.把鸡肉用叉子插很多的洞，然后把所有材料搅拌均匀腌制2个小时
2.开小火锅里放入少许油，鸡肉裹一层薄薄的面粉放入鸡肉盖上盖子慢煎至2面熟透
3.最后开大火倒点酱青煎至金黄色即可

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肉多菜少孩子的

肉少菜多夏天的

麦香马铃薯肉饼

麦香马铃薯肉饼~
我家二少忙了2个小时的爱心晚餐，好好吃哦，宝贝谢谢你哦O(∩_∩)O
我家二少以后出去外面发展应该可以照顾好自己的饮食^^

因为是二少做的所以夏天写不出食谱来，只能告诉大家有关的材料，因为材料是二少交代买
的O(∩_∩)O
鸡胸肉碎+马铃薯泥+胡椒粉+黑胡椒粉+盐+少许糖提味，做成一片片裹面粉沾蛋液再沾nestum小火炸至金黄色 

 

咖哩鸡

用了Redhot sambal tumis煮了即将比赛的食物，还有剩的酱料拿来煮咖哩鸡，可以比赛又可以享用超棒的O(∩_∩)O

材料：
鸡肉 - 1碗
马铃薯 - 2粒（切丁）
大葱 - 1粒
Redhot Sambal Tumis - 3汤匙
咖哩粉 - 3汤匙
咖哩叶 - 3支
水 - 1碗
淡奶或椰浆 - 半碗
调味料 - 适量的盐和糖

做法：
1.热锅下油把马铃薯炸至金黄色
2.锅里留下少许油爆香大葱和咖哩叶
3.加入sambal tumis炒香之后下咖哩粉
4.加入鸡肉和马铃薯炒之后下水煮至滚
5.最后下淡奶煮滚下适量的调味料即可

斑斓鸡块

斑斓鸡块~
我家二少和小少说好好吃的斑斓鸡块，鲜甜多汁吃到剩下3个才让我拍照，照片一拍完就没有了。。哈哈O(∩_∩)O

材料：
鸡肉 - 250克（切块）
黑胡椒粉 - 适量
胡椒粉 - 适量
幼盐 - 1茶匙
幼糖 - 半茶匙
麻油或葱油 - 1茶匙
木薯粉 - 1汤匙

斑斓叶/牙签 - 适量

做法：
1.把所有材料搅拌均匀腌制半小时
2.把鸡肉块卷入斑斓叶里用牙签定型
3.热锅下油炸至微黄拿起
4.再次热锅把鸡肉块再从新炸过，炸至金黄色即可




 

桔汁雞

桔汁雞
我家二少和小少說好好吃哦O(∩_∩)O

材料：
雞胸肉 - 300克
幼鹽 - 半茶匙
胡椒粉 - 適量
黑胡椒 - 適量
薯粉 - 半湯匙
麵粉 - 半碗(裹面）

醬料：
番茄醬 - 3湯匙
桔子汁 - 3湯匙
糖 - 3湯匙
水 - 6湯匙
（啊基師的糖醋配方1：1：1：2，我把醋改成桔子汁另外加了半茶匙的黑醬油）

配料：
紅蘿蔔，姜片，蒜米碎，大蔥，紅辣椒，炒香芝麻 - 各適量

做法：
1.把雞胸肉切片醃製半小時（除了麵粉不加，是醃製好才裹一層去炸）
2.把醬料攪拌均勻
3.熱鍋下油，雞肉片裹一層麵粉炸，炸至微黃拿起
4.油再次燒熱下雞肉片炸至金黃色拿起備用
5.鍋裡放入少許的油炒香蒜米，薑片和大蔥，最後下已攪拌好的醬料煮（試試味道如果覺得酸可以在下糖，個人口味自行調整）
6.把醬料煮至稍微濃稠下雞肉片拌均勻撒上芝麻即可

黄金炸虾

黄金炸虾~
好好吃的炸虾，一只接一只吃不停O(∩_∩)O

材料：
虾 - 20只
幼盐 - 少许
胡椒粉 - 少许

面糊：
低筋面粉 - 100克
玉米粉 - 1汤匙（我用custard粉）
幼盐 - 1茶匙
幼糖 - 半茶匙
胡椒粉 - 适量
黑胡椒粉 - 适量
鸡蛋 - 1粒
水 - 80ml

做法：
1.虾去头去壳去肠留尾巴，弯曲部分（脚部分）画几刀压一压，这样炸出来的虾比较直
2.处理好的虾撒上盐和胡椒粉备用
3.把所有面糊材料搅拌均匀顺滑
4.热锅下油，把虾沾上面糊炸至微黄取出
5.再把油烧热，虾放入炸至金黄色即可

**網友 海豚海豚 分享說麵糊進了冰箱才拿出來炸會更脆口哦，謝謝她的分享^^

自制面条～酸甜茄汁虾全蛋面

全蛋面条制作请参考以下的链接
http://summerpather.blogspot.com/2014/10/blog-post_29.html

酸甜茄汁虾全蛋面
材料：
虾 - 6～8只
马铃薯 - 1粒（切丁炸过）
大葱 - 1粒（切丁）
番茄 - 1粒（切丁）
番茄酱 - 1碗
蒜米碎 - 1茶匙
调味料 - 盐和糖适量

煮法：
1.热锅下油炒香蒜米下大葱和番茄炒至软下马铃薯
2.加入番茄酱和适量的水煮至滚
3.最后下虾和调味料即可淋在面条上

燕麦素丸子

 

燕麦素丸子，从网上学来的然后调整了自家的口味，所以出来的成果很满意，多吃几粒也不怕“月巴”。。。哈哈哈

材料A：

水豆腐 - 3片

红萝卜丝 - 1汤匙

生菜丝 - 1汤匙

幼盐 - 1茶匙

幼糖 - 半茶匙

胡椒粉 - 适量

燕麦 - 3汤匙（老人麦片）

材料B：

燕麦 - 1碗

做法：

1.把所有材料A搅拌成泥用布包起来挤干水分（挤干水之后味道减少我有再加少许的幼盐）

2.搓成圆形放入燕麦中滚然后拿上来搓圆备用

3.热锅炸至金黄色即可

自制辣椒糊

自制辣椒糊，简单又方便的辣椒酱，搅好放冰箱随时可用～

材料：
辣椒干 - 30克（煮过）
大葱 - 1粒
小葱头 - 5粒
蒜米 - 5瓣
水 - 少许
(把所有材料放入搅拌机里搅成辣椒糊即可，用不完收冰箱冷藏)

夏天今天要分享的是要买以下这样皱皱的辣椒干才不会很辣，滑身的辣椒很辣

肉粽子

我家总爱粽子，外头买的却不爱，这是我家的口味，粽子是重口味的食物，所以调味料都相当高，个人口味请自行调整^^

材料：
糯米 - 1公斤（洗净浸泡隔夜滤干）
花菇 - 10朵（洗净浸泡后切片）
红豆 - 1碗（洗净浸泡隔夜）
花肉/上肉 - 800克（切大块）
粽叶/棕绳 - 1包（浸泡煮过洗净）

肉类调味料：
五香粉 - 1茶匙
胡椒粉 - 半茶匙
盐 - 1茶匙
黑酱油 - 适量（视你要的颜色）
甜酱青 - 1汤匙
蒜米碎 - 1汤匙
小葱碎 - 1汤匙

糯米调味料：
五香粉 - 1茶匙
胡椒粉 - 半茶匙
盐 - 2茶匙
黑酱油 - 适量（视你要的颜色）
甜酱青 - 2汤匙
鸡精粉 - 少许
蒜米碎 - 1汤匙
小葱碎 - 1汤匙

做法：
1.红豆煮滚备用
2.热锅下油炒香蒜米和小葱下肉和调味料，炒至香起锅备用
3.热锅下油炒香蒜米和小葱下糯米，红豆和调味料，炒至糯米干身备用
4.包好的粽子煮约2小时即可

炒好的肉类

炒好的红豆糯米

粽叶折成三角形

包入糯米和肉，稍微压一压，把粽叶盖下来

拇指和中指左右压着

把中间的粽叶向旁边折

用棕绳绑好

未煮的粽子

已煮好的棕子

自制面条～肉糟芝麻面

自制的芝麻面条超香的，夏天家最喜欢自制的面条，想吃就动手做一点都不难只要你有一台搅面机，其实搅面机不贵值得投资^^

芝麻粉材料：
白芝麻 - 1汤匙
黑芝麻 - 1汤匙
（干炒之后放入搅拌机里搅成粉状，搅好后约15克）

面条材料：
面粉 - 200克
芝麻粉 - 15克
鸡蛋 - 2粒
盐 - 1/4茶匙
木薯粉 - 1汤匙

做法：
1.把所有材料搅拌成团分割成3份（面团呈现粗糙）
2.修面15分钟再揉成团
3.再修面30分钟（面团呈现幼滑）
4.面团要撒些面粉，用搅面机9号搅成厚片，接下来用6号搅成中厚片
5.再用3号搅成薄片，最后放入细面处搅成幼面即可
6.煮滚一锅热水，用热水稍微烫一烫面条然后过冷水再烫热就能呈现QQ的面条

肉糟芝麻面
材料：
猪肉碎 - 半碗
鸡肉碎 - 半碗
大葱 - 1粒（切幼）
蒜米 - 2瓣（切幼）
小葱头 - 2粒（切幼）
香菇 - 1朵（浸泡切幼）

调味料：
五香粉 - 1/4茶匙
酱油 - 1汤匙
耗油 - 1汤匙
水 - 一大碗
盐&糖 - 适量
黑酱油 - 适量（视你要的颜色）
薯粉水 - 勾芡

做法：
1.热锅下小葱碎和蒜米碎炒香之后下大葱炒至大葱软
2.放入香菇碎炒香之后放入猪肉碎&鸡肉碎炒至肉熟
3.放入所有的调味料炒均匀之后加入一大碗的水煮滚
4.焖一焖，试味道最后下薯粉水勾芡即可淋在芝麻面上

印式咖哩虾

身为孩子的妈妈，老公的老婆，家公的媳妇，爸妈的女儿，老板的员工，一个人要研习多个角色真的不是一件容易的事，只要尽力去做好自己的角色就好，不容易的同时也让夏天学会了感恩，感恩这一路来大家对夏天的疼爱与关怀，凡是开心就好，开心了幸福自然会来～

印式咖哩虾

材料：

虾 - 300克

大葱 - 1粒

自制辣椒糊 - 2汤匙

Babas咖哩粉 - 20克（+2汤匙水拌均）

咖哩叶 - 3支

马铃薯 - 2粒（切块炸过）

水 - 1大碗

调味料 - 适量的盐和糖

辣椒糊材料：

辣椒干 - 30克

大葱 - 1大粒

蒜米 - 1粒

小葱头 - 5粒

水 - 适量

做法：

1.把辣椒干煮软，加入其他的辣椒糊材料搅拌成辣椒糊备用（用不完可进冰箱煮其他食物）

2.热锅炸马铃薯备用

3.锅里留下油炒香大葱下咖哩叶之后再下辣椒糊煮至香

4.加入咖哩粉之后会有些干炒香加入马铃薯和水煮至马铃薯软

5.最后下虾煮至虾变红色下调味料即可上桌

甘香辣椒蛤

甘香辣椒蛤～

自制辣椒糊材料：
辣椒干 - 30克
大葱 - 1大粒
小葱头 - 5粒
蒜米 - 5瓣
水 - 少许
材料：
蛤(siham) - 750克
自制辣椒糊 - 半碗
咖哩粉 - 1包（小包装）
咖哩叶 - 2支
油 - 适量
水 - 适量
调味料 - 盐和糖
做法：
1.煮滚一锅水把蛤烫过在去核，只去一半的核
（也可以完全去核只是炒出来的蛤会变老没有那么好吃了）
2.把辣椒干煮至软放入搅拌机加入大葱，小葱头，蒜米和水搅至幼
（用不完的辣椒糊可收进冰箱拿来煮其他的食物）
3.热锅放入适量的油炒辣椒糊和咖哩叶炒至香在加入咖哩粉
4.这时的咖哩辣椒糊有点干了可以加点水在加入调味料
5.最后放入蛤大火炒几下就是一道百吃不厌的香辣蛤，我家超爱的哦^^