cheese cake

收上来供参考，谢谢分享

蓝莓免烤芝士蛋糕
https://www.facebook.com/photo.php?v=10151747802571390

檸檬起士蛋糕 Lemon Cheese Cake

http://www.youtube.com/watch?v=Jy_dZ2Hpzns 

红豆月饼
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102etn3.html

巧克力慕斯圣诞蛋糕

我的第一个圣诞蛋糕，做了个巧克力戚风，因蛋白打的太硬变得很难搅拌
，搅拌到消泡了，烤出来的蛋糕不高，就只好将错就错，做了巧克力慕斯
蛋糕，第一次做慕斯蛋糕，口感比巧克力冰淇淋蛋糕更浓郁，更香，要慢
慢小小口的品尝才会吃出它的浓郁口感^^

材料：
巧克力蛋糕 - 1片（6寸的四方活动模）

巧克力慕斯馅：
A：
巧克力（cooking chocolate） -80克（我用100克）
鲜奶 - 30ml （我用巧克力鲜奶-我只用了1汤匙因加了鲜奶的的巧克力成团了）
B：
蛋黄 - 1粒
砂糖 - 10克（我用幼糖1大匙）
鲜奶 - 20ml （我用巧克力鲜奶）
C：
淡忌廉 - 200克（我用vivo植物性鲜奶油240ml)
砂糖 - 40克（我没放）
D：
鱼胶粉 - 10克（我放1大匙）
水 - 45ml
君度橙酒 - 5ml（我没放）

做法：
1.巧克力隔水煮溶加入鲜奶（我的巧克力煮溶时是很滑的可是加了1
汤匙的鲜奶之后变成1团，所以我没有把30ml的鲜奶加完）

2.将材料B的幼糖加入蛋黄内搅拌均匀幼滑，然后加入20ml的鲜奶再搅
拌均匀

3.酱搅拌均匀的蛋黄加入（1）的巧克力酱内搅拌均匀，隔水炖煮至浓稠
放凉备用

4.打发植物性鲜奶油至湿性发泡

5.鱼胶粉+水搅拌均匀，（预先拌好）隔水煮溶

6.将橙酒（我没放）和鱼胶水加入已放凉的巧克力酱里，拌均

7.把巧克力酱倒入已打发的植物性鲜奶油，拌均匀

8.把蛋糕放入6寸四方模里在把巧克力慕斯倒入，敲几下
进冰箱冷藏3小时，我放隔夜

9.把巧克力慕斯蛋糕拿出来脱模之后，放上圣诞老人和一些装饰品
撒些无糖巧克力粉和防潮糖粉（不懂是不是慕斯的关系，我的无糖巧克力
粉和防潮糖粉不一会儿就融化了）

Cheeder cheese cake

我家的第一粒cheese cake，一直以来我家都不爱cheese cake，看了网友都在做cheese cake

我也来试试，幸好我家还可以接受，都有吃完^^


食谱来自愿望树

Cheeder cheese cake


材料：

牛奶 50ml
起司 3片
牛油 50g
蛋黃（A） 3個
蛋白 3個
白醋 1/8茶匙（我用塔塔粉1/2茶匙）
幼糖 50g
麵粉 50g （我用直发粉）

6寸的圓烤模（我用7寸的心型模，所以有点矮）


做法：

1. 隔水煮溶 牛奶 、起司 和牛油 ，待涼後加入蛋黃攪勻，然後分3次加入直发粉攪拌均勻。

2. 打發蛋白呈粗泡狀，加入塔塔粉，繼續高速打發至細泡後分3次加入蛋白霜裡，打發至硬性發泡。

3. 預熱烤箱150℃，舀一大勺的蛋白霜到起司蛋黃糊裡，用刮刀上下攪拌至均勻，加入其他的蛋白霜，攪拌均勻後倒入抹油了的6寸圓模裡。

4. 把裝了蛋糕糊的6寸模放入另一個大個的圓模裡，大圓模裡加入熱水，以150℃ 蒸烤式烤50分鐘（我烤到25分鐘时，裂开了就转去140度），烤的時候看見表面上色了就用錫箔紙以蒙面向上蓋著蛋糕繼續烤。

5. 考好之後，用竹籤插入試試蛋糕有沒有熟透，然後倒扣在架子上（架子需要10cm的高度，可以把架子放在杯子上）。

備註：

蛋糕烤的不是很美，有裂痕，下次要140℃60分鐘試試了。