斑斓戚风蛋糕

好香好绵密的蛋糕，你要不要来一片^^

Brightway气炸锅7 in 1一锅在手煎炸煮烘烤解冻样样行，有了它头脑每天都在想放工回家要做什么美食呢哈哈哈真的太棒太好玩了😘😘😂😂
有兴趣的可以向夏天询问详情有无购买也欢迎您的询问哦^_^

斑斓戚风蛋糕
蛋黄 - 5个
糖 - 30g
盐 - 1/4茶匙
玉米油 - 50g
低筋面粉 - 85g
发粉 - 1茶匙
新鲜斑斓汁 - 85克 


蛋白 - 5个
糖 - 40g
白醋  - 1/2茶匙

做法：
1）低筋面粉+发粉过筛2次备用
2）蛋黄加糖和盐伴打至溶变浅色，慢慢加入油
3）再加入斑斓汁拌均，分次加入低粉拌均
4）蛋白打至泡泡，加入白醋打均，糖分3次加入打至硬性发泡
5）预热Brightway气炸锅150度10分钟
5）拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里，在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均
6）倒入8寸蛋糕模里，在桌面轻敲出气泡
7）放入炉里150度烤50分钟
8）出炉后敲2下倒扣至凉

未烤时

出炉后

紫薯戚风蛋糕

紫薯戚风蛋糕~
用了自制的紫薯粉做戚风蛋糕，出来是没有紫色的，不过蛋糕很香哦O(∩_∩)O

材料A：
自发粉 - 115克
自制紫薯粉 - 30克 
蛋黄 - 7粒
玉米油 - 60ml
淡奶 - 125ml
幼糖 - 40克 

材料B:
蛋白 - 7粒
幼糖 - 60克
塔塔粉 - 1/2茶匙

做法：
1）预热烤箱
2）蛋黄加糖伴打至溶变浅色，慢慢加入油和淡奶
4）分次加入紫薯粉和自发粉拌均至幼滑
4）蛋白打至泡泡，加入塔塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡
5）拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里，在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均
6）倒入24cm戚风蛋糕模里，在桌面轻敲出气泡
7）放入烤炉里烤，用120度烤55分钟（视个人的烤箱）
8）出炉后倒扣至凉

巧克力戚风杯子蛋糕

用了7粒蛋做了20杯的巧克力戚风杯子蛋糕O(∩_∩)O

材料A：
无糖可可粉 - 35克
热水 - 70克

材料B：
蛋黄 - 7个
幼糖 - 25克
玉米油 - 45ml
自发粉 - 90克（过筛2次）

材料C：
蛋白 - 7个
幼糖 - 85克
塔塔粉 - 半茶匙

材料D：
巧克力米 - 适量
巧克力豆 - 适量

做法：
1.把材料A搅拌均匀备用，预热烤箱
2.把材料B拌均匀之后加入材料A，搅拌均匀备用
3.打发蛋白变大泡泡加入糖，分3次加入打至硬性发泡
4.加入1/3的蛋白入蛋黄糊里拌均匀，用切割法拌均匀，蛋白和蛋黄糊拌均匀倒入杯子里，撒上巧克力米和巧克力豆
5. 用120度烤40分钟即可（视个人烤箱）

马铃薯戚风蛋糕

戚风一直以来都是夏天的弱点，昨天没上班在家挑战马铃薯戚风蛋糕，大家都说这样的蛋糕糊就是戚风蛋糕成功的一半，另一半要靠烤箱了，每一次的烘焙都是一次的经验，活到老学到老没有所谓的毕业O(∩_∩)O

材料A：
马铃薯泥 - 45克
水 - 45克
蛋黄粉（custard powder) - 1茶匙
（过滤后只取85克）

材料B:
蛋黄 - 5粒
幼糖 - 30克
幼盐 - 1/4 茶匙
玉米油 - 50克
自发粉 - 85克（过筛2次）

材料C:
蛋白 - 5粒
幼糖 - 40克
塔塔粉 - 半茶匙

做法：
1. 把所有材料A搅拌均匀过滤之后取85克备用
2.把材料A加材料B搅拌均匀盖着（不要吹风）
3.预热烤箱上下火120度开风扇（视个人烤箱）
4. 打发蛋白至大泡泡加入一半的幼糖继续打发再加入另一半的幼糖
5.蛋白打至硬性发泡（三角勾约1寸长即可）
6.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀（硅胶刮刀切割法拌均匀才不会消泡）
7.再加入其余的蛋白入蛋黄糊里搅拌均匀，供分3次加入（切割法）
8.最后倒入8寸圆模里敲几下，120度上下火开风扇烤45分钟，最后5分钟
关下火开上火（温度视个人烤箱）
9.出炉在桌上敲2下倒扣待凉即可脱模切片

 记录：
1. 蛋白打至硬性发泡，三角勾约1寸长即可（超过1寸长太湿容易消泡，半寸太硬了不容易搅拌均匀）
2.搅拌蛋糕糊必须用切割法才不容易消泡
3.烤箱开风扇烤出来的蛋糕颜色均匀不容易烈
4.烤好之后取出要敲2下，蛋糕不容易缩（注：如果蛋糕烤不好还是会缩）

班兰戚风蛋糕

这是上星期做的戚风蛋糕，现在才有空放上来，戚风戚风常被它气疯，
幸好这个没有被气疯，虽然在制作过程中有少许的失误，不过还是顺利
的完成，开心哦~\(≧▽≦)/~啦啦啦

Pandan戚风蛋糕

材料A：
蛋黄 - 7粒
玉米油 - 60ml
pandan水 - 100ml
盐 - 1/4茶匙
幼糖 - 40克
低筋面粉 - 120克（低筋+玉米粉过筛2次）
玉米粉 - 25克（因Vincent老师说有放玉米粉的蛋糕会比较绵密）
Pandan香精 - 1/2茶匙（可以不加）

（如果用低筋面粉的话建议用1/2茶匙的发粉，如果用自发面粉就不用）

材料B:
蛋白 - 7粒
幼糖 - 60克
塔塔粉 - 1/2茶匙

做法：
1）预热烤箱
2）蛋黄加糖和盐伴打至溶变浅色，慢慢加入油和pandan水
4）分次加入低筋面粉拌均至幼滑
4）蛋白打至泡泡，加入塔塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡
5）拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里，在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均
6）倒入24cm戚风蛋糕模里，在桌面轻敲出气泡
7）放入烤炉里烤，我用140度烤10分钟再用150度烤50分钟（视个人的烤箱）
8）出炉后倒扣至凉

**24cm的戚风模**

Pandan戚风蛋糕 - 24cm模

终于找到适合我的24cm的戚风模食谱，超开心的，第一次做到高高的戚风
蛋糕，一直以来我都是用20cm的戚风蛋糕食谱，很矮虽然一样可以吃^^

Pandan戚风蛋糕 - 24cm模

材料A：
蛋黄 - 7粒
玉米油 - 60ml
pandan水 - 100ml
盐 - 1/4茶匙
幼糖 - 40克
低筋面粉 - 145克（我因没有了低粉，只好用115克的普通面粉+30克的
                                玉米粉+1茶匙的发粉，全部过筛2次）

材料B:
蛋白 - 7粒
幼糖 - 60克
塔塔粉 - 1/2茶匙

做法：
1）预热烤箱
2）蛋黄加糖和盐伴打至溶变浅色，慢慢加入油和pandan水
4）分次加入低筋面粉拌均至幼滑
4）蛋白打至泡泡，加入塔塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡
5）拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里，在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均
6）倒入24cm戚风蛋糕模里，在桌面轻敲出气泡
7）放入烤炉里烤，我用140度烤10分钟再用150度烤50分钟（视个人的烤箱）
8）出炉后倒扣至凉

蛋糕有4寸高

巧克力戚风蛋糕

这食谱是20cm的模，可是夏天只有一个戚风模（24cm)有点大，所以做出来的戚风蛋糕
有点矮，不过自己吃无所谓啦^o^ 

巧克力戚风蛋糕

材料A:
蛋黄 - 5个
幼糖 - 20克
油 - 30克
自发粉 - 60克
无糖可可粉 - 30克
热水 - 50ml

材料B:
蛋白 - 5个
幼糖 - 60克
塔塔粉 - 1/2茶匙

做法：

1）预热烤箱
2）热水与可可粉搅拌均匀
3）蛋黄加糖伴打至溶变浅色，慢慢加入油和2的可可糊
4）再分次加入自发粉拌均
4）蛋白打至泡泡，加入塔塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡
5）拿一部分的蛋白加入巧克力糊里，在把巧克力糊加入蛋白糊里拌均
6）倒入8寸蛋糕模里，在桌面轻敲出气泡
7）倒入烤炉里150度烤50分钟（视个人的烤箱） 
8）出炉后倒扣至凉

班兰戚风蛋糕

 


这班兰戚风没加椰浆的，会比较健康，有蛋香味，可是就少了一点点的香气^^

班兰戚风蛋糕

材料A:

蛋黄 - 5个
自发面粉 - 150克
幼糖 - 70克（我放50克）
粟米油 - 5大匙
班兰水 - 5大匙

材料B：

蛋白 - 5个
塔塔粉 - 1/2小匙
幼糖 - 70克(我放60克）


做法：

1）预热烤箱
2）蛋黄加糖伴打至溶变浅色，慢慢加入油
3）再加入班兰汁拌均，分次加入直发粉拌均
4）蛋白打至泡泡，加入塔塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡
5）拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里，在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均
6）倒入8寸蛋糕模里，在桌面轻敲出气泡
7）倒入烤炉里150度烤50分钟（视个人的烤箱）
8）出炉后倒扣至凉

班兰戚风蛋糕

这食谱是20cm的模，可是夏天只有一个戚风模（24cm)有点大，所以做出来的戚风蛋糕
有点矮，不过自己吃无所谓啦^o^

班兰戚风蛋糕

蛋黄5个
糖30g
盐1/4tsp
融化牛油50g
低筋面粉85g (我用自发粉）
发粉1茶匙 （没放）
班兰精华水+椰浆85g（班兰叶+椰浆搅拌后过滤）
（或85的椰浆+1/2茶匙的pandan paste)

蛋白5个
糖40g
塔塔粉1/2茶匙

做法：

1）预热烤箱
2）蛋黄加糖和盐伴打至溶变浅色，慢慢加入油
3）再加入班兰汁和椰浆拌均，分次加入直发粉拌均
4）蛋白打至泡泡，加入塔塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡
5）拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里，在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均
6）倒入8寸蛋糕模里，在桌面轻敲出气泡
7）倒入烤炉里150度烤50分钟（视个人的烤箱）

8）出炉后倒扣至凉