清明节

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂，饮水要思源，感恩祖先的付出~
清明节的到来也意味着您来到我的梦境，昨夜梦见您两位老人家，梦醒后心里有无尽的思念，是因为思念才会梦见还是因为梦见才思念，只因感恩的心^_^
因为是新墓所以今年要提早扫墓，来不及制造房子，只能做些简单的祭拜品，愿祖先保佑余家大大小小平安健康快乐～
传统鸡蛋糕，食谱在此==》http://summerpather.blogspot.my/2015/02/blog-post_27.html 

牛油蛋糕食谱在此==》http://summerpather.blogspot.my/2015/07/blog-post_22.html

双色馒头食谱在此==》http://summerpather.blogspot.my/2015/04/blog-post_19.html

昨天的午餐糯米鸡，也有留了一些收进冰箱要拿去拜拜的^^

全麦馒头

健康全麦馒头，小小的一个刚刚好^_^
材料：
全麦粉～50克
中筋面粉～100克
发粉～半茶匙
酵母～半茶匙
海盐～少许
蜜糖～1汤匙
玉米油～1汤匙
水～75克
做法：
1.把所有的材料放进Tesco面包机里用8号搅拌成团（10分钟）如没有面包机用手揉成光滑面团
2.分割成五份滚圆（一份约52克）休面十分钟
3.杆平做成你要的形状
4.发酵35～40分钟
5.中火蒸12分钟，开少许逢让里面的热气慢慢排出才打开盖子
**全麦馒头比较有嚼劲耐饱**

全麦馒头成了我的早餐^^

金瓜豆沙包子

今天是夏天的生日，家公刚过世2个星期，为了感恩家公对我们的付出，夏天今天不打算庆祝生日，饮水思源永远怀念您，爸～谢谢您为我们的付出让我们都拥有幸福的家庭～
风雨无阻是父母的爱，难以报答是父母恩～

包皮材料：
面粉/包粉 - 300克
酵母 - 5克(1茶匙）
发粉 - 5克（1茶匙）
幼糖 - 40克
玉米油 - 1汤匙
金瓜泥 - 65克
水 - 110ml - 120ml

馅料：
现成的红豆沙

做法：
1.把所有包子材料搅拌成团揉成光滑的面团
2.面团分成6或8份滚圆修面5分钟
4.把面团揉均匀再修面5分钟包入馅料
5.发酵40分钟
6.煮滚热水，用中火蒸12-15分钟即可

夏天这次用面包机代劳，放入所有的材料按8号搅拌20分钟，接下来的做法和以上一样～

未蒸前的包子

未蒸前的包子

蒸好后的包子

蒸好后的包子

沙葛包子

因为只剩下150克的面粉所以只能做3个沙葛包子成了今早的早餐^^

未发酵的包子

已蒸好的包子

材料和做法请参考这里==> 沙葛包 我只做一半的分量^^

双色卷

双色卷～
很幼滑的双色卷超美的哦^^

材料：
中筋面粉 - 300克
幼糖 - 100克
酵母 - 5克
发粉 - 5克
幼盐 - 1/4茶匙
水 - 150克

食油 - 20克

巧克力酱
巧克力粉 - 5克
热水 - 少许（可搅拌即可）

做法：
1.把材料放入面包机里按8号搅拌5分钟之后加入油搅拌20分钟按停
2.再按8号搅拌7分钟取出（不要按stop）分割一半，原味的放入盒子里，另一半放回面包机里加入巧克力酱搅拌至均匀即可取出
3.桌上撒少许粉把原味和巧克力的面团分开擀平然后把巧克力面团放在原味面团上在擀平卷起
4.分割成8份稍微整成圆形放着发酵30分钟（夏天用烤炉的余温帮助发酵）
5.锅里煮水至滚开中火蒸12分钟即可
6.蒸好时盖子慢慢开个缝放水气慢慢散开才开盖子

**如果没有面包机把分量分成一半然后用手揉成幼滑的原味和巧克力面团，接下来的第3到第6做法都一样**

未蒸前

蒸好后

蛋液放盐沾上鸡蛋去煎超有蛋香味的我家孩子喜欢这样吃^^

中式汉堡

我家很喜欢吃汉堡包，尤其是自制的汉堡肉更爱，鲜甜又多汁
昨天放工回家想吃汉堡来不及做汉堡面包了，就用了馒头来代替做成了中式汉堡
今早把馒头切开干煎两面，味道就更香更好吃哦，喜欢干煎后的味道^^

包皮材料：
面粉/包粉 - 300克
酵母 - 5克(1茶匙）
发粉 - 5克（1茶匙）
幼糖 - 40克
玉米油 - 1汤匙
金瓜泥 - 65克
水 - 110ml - 120ml

做法：
1.把所有包子材料搅拌成团揉成光滑的面团
2.面团分成6或8份滚圆修面5分钟
4.把面团揉均匀再修面5分钟
5.发酵40分钟
6.煮滚热水，用中火蒸12-15分钟即可

汉堡肉没有量分量都是大约放材料，材料有鸡胸肉碎，胡椒粉，盐，酱油，木薯粉和葱头油，搅拌均匀腌制1小时做成扁圆形，抹少许面粉煎至熟即可
可参考夏天的另一个汉堡肉食谱 

椰丝包子

椰丝包子

馅材料：
椰丝 - 1粒（190克）
冰片糖 - 不到1片（可用椰糖）
斑斓叶 - 3叶（绑好）
水 - 2汤匙

包皮材料：
面粉/包粉 - 300克
酵母 - 5克(1茶匙）
发粉 - 5克（1茶匙）
幼糖 - 40克
玉米油 - 1汤匙
金瓜泥 - 65克
水 - 110ml - 120ml


做法：
1.锅里放水和斑斓叶煮溶冰片糖加入椰丝炒至均匀
（夏天有加一两滴的黑酱油调色）
2.把所有包子材料搅拌成团揉成光滑的面团
3.面团分成6份滚圆修面5分钟
4.把面团揉均匀再修面5分钟
5.面团擀平包入馅料，发酵40分钟
6.煮滚热水，用中火蒸12-15分钟即可  

 

金瓜花生包

金瓜花生包～
好幼好绵密的花生包子～

包子材料：
面粉 - 300克
酵母 - 5克
发粉 - 5克
幼糖 - 40克
玉米油 - 1汤匙
金瓜泥 - 65克
水 - 110ml - 120ml

馅料：
去皮花生 - 200克
糖粉 - 60克

1.把花生炒至金黄色放入搅拌机里搅幼加入糖粉拌均匀备用
2.把所有包子材料搅拌成团揉成光滑的面团
3.面团分成12份滚圆修面5分钟
4.把面团揉均匀再修面5分钟
5.面团擀平包入馅料，发酵40分钟
6.煮滚热水，用中火蒸12-15分钟即可

分享食谱之余夏天不忘为自己拉票，夏天参加了美食比赛，请大家在链接里的照片按个赞，谢谢大家的帮忙哦^^
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1509076745988246&set=a.1509072265988694.1073741835.100006578050506&type=1&theater&notif_t=like

金瓜海鲜小包子

金瓜海鲜小包子～夏天的活力早餐^^

馅料：
鲜虾肉 - 150克
鲜鱼肉 - 50克
金瓜丝 - 1汤匙
香菇碎 - 2汤匙
大葱碎 - 2汤匙
蘑菇碎 - 1汤匙
胡椒粉 - 1/4茶匙
幼盐 - 1茶匙
葱头油 - 1茶匙
米酒 - 1茶匙
姜汁 - 1茶匙
水 - 1汤匙

馅料做法：
把所有材料搅拌至浓稠腌制1小时备用

包子皮材料：
面粉 - 150克
金瓜粉 - 1茶匙（如没有可免去）
酵母 - 半茶匙
发粉 - 半茶匙
玉米油 - 1汤匙
幼盐 - 少许
幼糖 - 1大匙
水 - 80-90ml

做法：
1.把所有材料拌成光滑的面团分成8份修面5分钟
2.用手压平在滚圆修面5分钟
3.杆平包入馅料，发酵30分钟
4.煮滚水用中火蒸15分钟即可

芋香叉烧包子

芋香包子材料：
芋香豆奶 - 120克（用底部粉粉的豆奶更浓郁）
老面 - 135克 （煮面粉糕剩的面团）
普通面粉 - 150克
酵母 - 3/4茶匙
油 - 1汤匙
盐 - 少许
幼糖 - 30克

馅料：
碎肉 - 1小碗
大葱 - 1粒（切丁）
自制香菇鸡精粉 - 适量
五香粉 - 1/2茶匙
黑酱油 - 适量
葱头油 - 2汤匙
薯粉水 - 适量

馅料做法：
1.热锅放大葱炒至香加入肉碎再加入所有材料最后放薯粉水即可待凉
包子做法：
1.把所有材料揉成团在揉成光滑面团，分成6份滚圆修面5分钟再滚圆这样面团
就会很光滑了
2.面团干平旁边比较薄
3.包入馅料，发酵30分钟或之2倍大
4.30分钟后，煮滚水，放入锅子里用中火蒸12-15分钟

芋香叉烧包

芋香叉烧包，好漂亮的包子，用Milestone营养机搅了芋香豆奶，留了一点来做
包子，我家小少看了这怪怪的包子就说要半个就好，结果吃完后还要再吃还
说要吃一个不要半个，由此可见是好吃的哦^^

芋香包子材料：
芋香豆奶 - 120克（用底部粉粉的豆奶更浓郁）
老面 - 135克 （煮面粉糕剩的面团）
普通面粉 - 150克
酵母 - 3/4茶匙
油 - 1汤匙
盐 - 少许
幼糖 - 30克

馅料：
碎肉 - 1小碗
大葱 - 1粒（切丁）
青豆 - 少许
自制香菇鸡精粉 - 适量
五香粉 - 1/2茶匙
黑酱油 - 适量
葱头油 - 2汤匙
薯粉水 - 适量

馅料做法：
1.热锅放大葱炒至香加入肉碎再加入所有材料最后放薯粉水即可待凉

包子做法：
1.把所有材料揉成团在揉成光滑面团，分成5份滚圆修面5分钟再滚圆这样面团
就会很光滑了

2.面团干平旁边比较薄

3.包入馅料，发酵30分钟或之2倍大

4.30分钟后，煮滚水，放入锅子里用中火蒸12-15分钟

5.包子蒸好了，超漂亮的包子，粉紫粉紫很美勒^^

叁巴臭豆包子

看了网友亮亮 Liang Chow Fong的叁巴臭豆包，就对自己说改天如果有煮
臭豆一定会煮多点拿来做包子^^

问我好吃吗？我只能说喜欢的人会爱上它不喜欢的人会远离它O(∩_∩)O哈哈~

叁巴臭豆的煮法与材料：


辣椒糊做法：
辣椒干（辣椒干买不辣的）用手拿一把煮滚待凉，小葱3粒，大葱1粒，蒜米
2拌，水（要过材料才可以搅拌）全放入搅拌机里搅拌成辣椒糊，用不完可
进冰箱，拿来煮其他的食物

材料：
辣椒糊 - 1碗
江鱼子 - 半碗（浸软盅幼）
虾米 - 半碗（浸软盅幼）
大葱 - 一粒（切幼）
臭豆 - 适量（我买2把RM6.00）

煮法：
1.热油（油要多点煮出来的辣椒才会美），放大葱炒至软
2.加入辣椒糊，虾米和江鱼子煮，辣椒糊要煮久点煮到变深红色
3.加入臭豆煮至熟放调味料即可

包子的食谱与材料：
请参考夏天的叉烧包子

这包子有油不好包哦，包的不是很好~\(≧▽≦)/~

叉烧包子

叉烧包~我家小少和大少的最爱可是我家二少不喜欢吃包子，每次做包子他都不动><
今天的包子好美好好吃哦^^

馅料：
鸡肉碎 - 300克（可用猪肉碎，我家不是很爱猪肉感觉很肥）
耗油 - 2大匙
五香粉 - 1茶匙
酱油 - 1茶匙（因我的耗油偏甜，如果是咸耗油就下点糖）
胡椒粉 - 少许
叉烧酱 - 1大匙
黑酱油 - 适量
大葱 - 1粒（大粒）
蒜米 - 2瓣（切幼）
红萝丝 - 1/4碗
（我认为口味是很个人的，所以腌料可自行加减）
 
馅料做法：
1.热锅，倒入适量的油，放入蒜米大葱炒香后倒入鸡肉碎和红萝卜炒
2.加入所有的调味料，炒至熟即可（可以加点粟粉水让馅料浓稠）
3.待凉

包子材料：
包粉或面粉 - 300克
发粉 - 1小茶匙
酵母 - 1小茶匙
幼糖 - 40克
食油 - 1汤匙
水 - 130-150ml

包皮做法：
1.全部材料揉成团，分割成你要的分量，我分成7个，滚圆

2.放5分钟，杆平（四周围要薄）

3.放入馅料包起来，发酵30-40分钟

 

4.用中火蒸10-12分钟
（蒸好后，不要马上开盖，开一点让里面的水蒸气慢慢散发）

温馨提示：
有烘焙姐妹说每次杆面团，然后拿上来，就会缩回去，那是因为你没让
你的面团“跑”也就是说，你杆了之后不要直接包，放着先去杆别的面团，
把所有的面团都杆完，才从第一个包起这样皮就很有伸缩性，很好包了