三鲜酿豆腐卜

三鲜酿豆腐卜，用了新鲜的鸡肉，虾肉和猪肉所以取名为三鲜，真的很鲜甜哦

第一次酿那么多，以为可以留一半今天拿来煮豆瓣酱的，可是被吃完了。。
O(∩_∩)O哈哈哈~看到超爽的哦^^

炸好可以直接粘番茄酱，辣椒酱或泰式酱都好好吃，我家昨晚的饭剩好多哦，
一家人饭吃少少就为了要吃这道三鲜酿豆腐卜~\(≧▽≦)/~啦啦啦

口味是很个人的，所以大家可以自行调整调味料^^

材料：
新鲜虾肉 - 160克（虾去头尾清洗干净）
新鲜猪肉碎 - 160克（我用上肉）
新鲜鸡肉碎 - 160克（我用鸡胸肉） 
红萝卜碎 - 少许（可以加芫茜或青葱，我家小孩不爱我只好放红萝卜）
幼盐 - 适量（我放1茶匙多一点）
酱青 - 2汤匙（我的酱青偏甜）
木薯粉 - 1汤匙
葱头油 - 1茶匙（可以用麻油）
胡椒粉 - 适量
豆腐卜 - 15粒（对半切=可以做30粒了）
（豆腐卜的肉酿得多豆腐卜就少，肉酿的少豆腐卜就要用多）

做法：
 1.把虾肉，猪肉碎，鸡肉碎和红萝卜用大刀剁成肉浆，加入所有的调味料

2.搅拌均匀，腌制2小时

3.把豆腐卜切一半，挖个洞再把肉酿进去，再用少许的水把表面抹下
这样酿出来的表面就会美美了

4.热油用中火炸至金黄色即可，油要多要够热才会炸的美^^

 

芝麻脆饼

芝麻脆饼，每次自制面条之后都会顺便做些小食给自己吃^^

这芝麻脆饼是夏天误打误闯乱来的食谱，每次都不会安分守己的跟着食谱走，
想到要做就做，不会特地去找食谱，还蛮难搞的人。。O(∩_∩)O

材料：
普通面粉 - 200克
幼盐 - 1茶匙多一点
食油 - 2大匙
鸡蛋 - 2粒
黑芝麻 - 15克

做法：
1.把所有的材料揉成团分成3份，放入搅面机用9号搅成片状
2.再用6号搅成片状这时的面团会比较长了，一片分成2片
3.再放3号搅 ，面团会比较长，如果想短点可以再分成2片，不要也可以因
拿去炸时面条会呈现短型的哦
4.再搅成版面状

 5.热油用中小火炸至金黄色，炸不够的话芝麻脆饼会软，炸太久的话会黑，
要好好的控制哦

这次的芝麻没有掉了，粘满了满满的芝麻，很香芝麻的味道哦，越咬
越香，好好吃哦^^

大家可以参考夏天的香辣Muruku的制作过程^^
http://summerpather.blogspot.com/2013/06/muruku.html

Nasi Lemak

Nasi Lemak，我家二少只吃我煮的nasi lemak,外面买的都不喜欢吃，
所以这道晚餐常会出现在我家^^

因有很多的网友要这食谱，夏天只好写写这食谱，夏天的厨艺就像一般的安
蒂一样煮菜靠感觉放调味料，希望大家别介意，口味是很个人的，所以大家
可以自行调整哦^^

椰浆饭煮法：
白米 - 3杯（不能用香米煮，用普通的白米就好）
水 - 差一点就3杯（像平时煮饭一样）
椰浆 - 3汤匙
姜 - 3片
pandan叶 - 3叶（绑好）
大葱 - 半粒（对半切）
盐 - 适量
味精 - 一点点（只是调味而已，不然饭只有咸味不好吃）
**所有材料放入饭煲里煮成椰浆饭
（如果不会放调味料的话，建议大家用可以喝的水来煮饭，把所有的材料
放入饭煲时可以试试味道才煮这样就不怕饭过咸或不够味了)

辣椒糊做法：
辣椒干 - 拿一把（煮滚待凉）
小葱 - 3粒
大葱 - 1粒
蒜米 - 2瓣
水 - 要过材料才可以搅拌
**全放入搅拌机里搅拌成辣椒糊，用不完可进冰箱，拿来煮其他的食物

辣椒糊的煮法：
辣椒糊 - 1碗
江鱼子 - 1碗（洗干净）
大葱 - 1-2粒（切丝）
盐 - 适量
糖 - 适量
**热油炸江鱼子，炸至金黄色拿上来油留着，放入大葱炒至软加入辣椒糊
和一半的江鱼子（转小火）煮至辣椒糊变深红色没水分（要相当久下，大约
20-30分钟），辣椒糊在煮时要一直去搅拌，不然会焦哦，变深红色就放盐
和糖，盐和糖就自己调味道吧，要吃甜的放多些糖要吃咸的少放点糖，我
家大少喜欢吃有甜的辣椒~


水煮蛋的煮法：
鸡蛋洗干净之后放入锅子，水必须盖过鸡蛋用小火煮大约15分钟，放着焖，
要吃时才剥蛋壳

炸鸡腿的煮法：
鸡腿5只，用幼盐（我大约放了1茶匙），黄姜粉不到1/2茶匙，胡椒粉适量，鸡蛋一
粒和一小匙的葱头油腌制 ，我午饭时腌制，放工回家才炸，鸡腿裹一层薄薄的
面粉用中火炸至金黄色即可（油必须要够热要多）

夏天不是很会写食谱，希望大家看的懂，如果有什么不明白的话，可以再问我
哦~\(≧▽≦)/~

自制面条～咖喱版面

咖喱版面～
我家大少说好好吃哦，二少吃了2碗，小少最怕辣的也吃了一碗其实是我的
咖哩没有辣的哦，爱人说老婆做的面最好吃～哈哈哈
羊角豆还是自己种的哦~\(≧▽≦)/~—

材料：
自搅辣椒糊 - 1大汤匙
咖哩粉 - 2大汤匙
咖哩叶 - 数叶
小葱 - 2粒（切幼）
盒装椰浆 - 1盒
盐 - 适量
糖 - 适量
江鱼子汤 - 3大碗

配料：
炸豆腐 - 2片（切三角型）
炸腐竹 - 2片（切片）
豆腐卜 - 几粒（切片）
鱼饼 - 切片
猪肉丸 - 一包
自家种的有机羊角豆 - 4条（切段）
（配料随你自己喜欢放）

辣椒糊做法：
辣椒干拿一把煮滚待凉，小葱3粒，大葱1粒，蒜米2拌，水（要过材料才可以搅拌）
全放入搅拌机里搅拌成辣椒糊，用不完可进冰箱，拿来煮其他的食物

咖哩煮法：
1.拿一大把的江鱼子滚汤，过滤
2.热锅放油（油放多点出来的咖哩才会红红美美）炒香小葱，加入辣椒糊和
咖哩叶炒香
3.放入咖哩粉在炒香，加入配料，倒入江鱼子汤煮滚
4.最后放椰浆和调味料即可

所有的食材都是夏天大盖放的哦，因夏天就像一般的安迪煮菜一样全靠感觉
希望你们喜欢哦

版面的材料和做法请参考夏天的“自制面条” 我只是把它搅成版面而已
http://summerpather.blogspot.com/2013/06/blog-post_3964.html

 

油条

一直想挑战油条很久了，很久之前有做过油条可是觉得面粉味很重，不是很
满意，谢谢亮亮Liang Chow Fong的分享我有稍微改了一点^^

这油条还不是很成功虽然很脆口可是里面没有很多的大洞洞，我会在试的，
最后发酵时间放久一点就会有很多的洞洞吧，再试，我是打不死的小强哦。。
O(∩_∩)O哈哈哈~

材料：

中筋面粉 - 300克
酵母 - 1茶匙
幼盐 - 1茶匙
鸡蛋 - 1粒
幼糖 - 1茶匙
食油 - 30ml
水 - 110ml
蒜米 - 1瓣（盅成蒜蓉）
（可以不放，喜欢的人会很喜欢它的味道，不喜欢的味道会很重哦）

做法：
1.把所有的材料揉成光滑的面团，发酵1小时

 2.发酵一小时之后，面团拿出来桌上抹油，手上也要抹油，手要抹3次油，让油面
团充分的揉进面团里，发酵30分钟

 3.发酵30分钟之后，拿出来在像第2的做法，把油揉进面团里，发酵20分钟

4.把面团分成4份长方形，盆里要涂油面团也要涂油，包好进冰箱低温发酵

 5.第二天早上把面团拿出来回温大约30分钟

6.桌上要抹油，分割成长形，2片重叠（重叠的表面要涂水）用筷子压一压拉长

这时候要热油，油热之后转中小火炸至金黄色即可~

****我认为最后的步骤6应该要让面团发酵最少30分钟才炸就会更好了，

这样里面就会有很多的洞洞吧（我是这样想的啦）****

可以参考老师的油条
http://www.youtube.com/watch?v=xn_9pUKDlWI