上海月饼

上海月饼~
夏天第一次做上海月饼，其实我没吃过上海月饼纯粹是因它的外貌
吸引了我，好美的上海月饼哦^^

这次的上海月饼可是我家的亲子作哦，我家二少和小少从头到尾都
有帮忙而且这次的面皮可是我家二少和小少的功劳哦，还不赖吧^^
在搅拌面皮时我还蛮担心他们做的不好，其实我的担心是多于的。。
O(∩_∩)O哈哈哈~

食谱取自 ~ Kathrine Kwa

饼皮材料：
A）125g牛油、70g糖粉、半粒鸡蛋（30g ）、半小匙云尼拉香精

B）200g普通面粉、25g吉士粉（custard powder)
抹皮：剩下的半粒鸡蛋加少许盐，拌匀、少许瓜子仁作装饰
馅料：800g莲蓉、8粒熟咸蛋黄

做法：
1）馅料分成8份，每份100g，中间放入咸蛋黄再揉成圆形待用。
2）将材料A搅拌均匀，加入材料B拌成一软团。
3）把面团分成8等份（每份大概55g），将馅料包入粉团里，揉成圆形，排放在烤盘上，抹上蛋液，放上瓜子仁作装饰，以180度烘约15分钟，取出，再抹上蛋液，再烘约10分钟至金黄色即可。
原食谱来自蓝赛珍老师

我的馅料与做法：

馅料：

自制红豆馅- 300克

斑斓莲蓉 - 360克

瓜子 - 适量（用160度烤5分钟）

面皮 - 1粒40克

馅料 - 1粒60克 

涂面 - 剩的那半粒蛋加点盐

装饰 - 瓜子和黑芝麻

做法：

1.我改用特幼粉，把特幼粉和蛋黄粉过筛

2.把牛油和糖粉搅拌均匀之后加30克的蛋液在搅拌均匀

3.粉要分几次加入，搅拌均匀之后在下

4.搅拌成团即可

5.把馅料包入面皮揉成圆形放在烤盘上，放上瓜子和黑芝麻

这些装饰全是我家小少做的还真细心哦，排的美美的^^

瓜子斑斓莲蓉

瓜子豆沙

6.预热烤箱，用160度烤20分钟拿出来待凉

7.涂上蛋液在用160度烤10分钟即可

***温度视个人的烤箱，要注意温度，温度不能太高，我因为一时没注意到

我的瓜子豆沙有点裂开了，不过当月饼凉了之后裂痕就只剩一条痕而已，

幸亏哦O(∩_∩)O哈哈哈~***

传统月饼

夏天の月饼初体验成功啦~谢谢姐妹们的拔刀相助让夏天很容易挑战
成功~做月饼并不难，难的是要如何做出漂亮又均匀的月饼，夏天还
要多加努力才可以，不过夏天还是开心的~\(≧▽≦)/~啦啦啦

这星期五姐姐有回来，所以夏天的月饼风才会起，好想把夏天学会
的一切烘焙都与家人分享，一家人坐下来谈谈天吃吃月饼好温馨哦，
好期待星期五的到来^^

传统月饼

自制红豆馅：

1.红豆加水和斑斓叶放入饭锅里煮至要干水时在加水在煮，供煮2次或煮至软
2.把红豆拿出来过滤放入搅拌机里搅成红豆泥

3.把红豆泥加糖放入锅中炒到要干身时加入蜜糖（我放40ml)在炒至干身可以成团即可
***红豆沙最好放点油去炒，因切开来吃时感觉比较干没有油脂（我上网看了几个食谱
都是没有放油的，所以我也没放油哦，建议大家加油去炒会比较好吃）***

如何处理咸蛋黄：
1.把咸蛋打开来用汤匙把蛋黄拿出来用水洗干净后用厨纸抹干

2.放点米酒去烤，用160度烤5分钟（也可以滴麻油蒸）

月饼皮：（食谱取自Kathrine Kwa ）
普通面粉 - 300克（我用特幼粉） 
糖浆 - 240克（我买便的）
花生油 - 75克（我用刀飘油）
硷水 - 半汤匙（我用1茶匙）

100克的月饼模（皮40克馅70克）
瓜子 - 适量（用160度烤5分钟）
蛋黄 - 1粒（加点水加点幼盐涂面）
斑斓莲蓉 - 大约370克
咸蛋黄 - 7粒
红豆沙 - 560克

供做15个
单黄斑斓莲蓉 - 7个
瓜子豆沙 - 8个

做法：
1.全部材料拌均匀，盖好。2个小时之后，就可以包馅，做成月饼了。
（我把油，碱水和糖浆搅拌好才下粉，用塑胶板揉成团盖好放室温2小时）

2.把馅料和皮料都称好，蛋黄加馅料供70克，皮40克
3.把蛋黄包入斑斓莲蓉里

4.红豆里加瓜子拌均匀，把所有的馅料都搓圆 

 5.把皮包入馅料搓圆，模里撒点高筋面粉放入月饼按出来即可
（进烤箱前喷一喷水）

 6.预热烤箱，用160度烤5-7分钟拿出来待凉（视自己的烤箱温度）

7.凉了之后涂上蛋液进烤炉烤，我起初用160度烤，不到15分钟就金黄色了，
所以后来我用150度烤15-20分钟或烤至金黄色，因为我用太空炉没有下火
所以我有反过来在烤多几分钟让底部熟透^^

我的月饼初体验完成了~\(≧▽≦)/~啦啦啦

豆沙瓜子月饼是我家小孩的最爱

单黄斑斓莲蓉是大人的最爱

 ***我在称瓜子豆沙馅料时，我家小孩一直拿来吃，还说自己做的豆沙就是
那么的好吃^^***

温馨提醒:
1.用不完的斑斓莲蓉不收冰箱最好几天内用完，收进冰箱拿出来后要放油炒过
2.月饼做好了收在盒子里放室内，过一期后才收冰箱(吃不完的还是要拜拜的)
要吃时,回温后,放入烤箱烘十分钟即可
3.糖浆用不完放在室内就好，可以收上几年（不能进冰箱，结冰就不能用了）
4.我的红豆馅是自制的我存放在冰箱
5.月饼的种种问题，请参考http://zhidao.baidu.com/question/170596505.html

我的月饼三天回油了，我家爱人说好好吃很像外面买的一样，可以做来卖了
我说卖给你吗？O(∩_∩)O哈哈哈~

我的月饼模

叉烧包子

叉烧包~我家小少和大少的最爱可是我家二少不喜欢吃包子，每次做包子他都不动><
今天的包子好美好好吃哦^^

馅料：
鸡肉碎 - 300克（可用猪肉碎，我家不是很爱猪肉感觉很肥）
耗油 - 2大匙
五香粉 - 1茶匙
酱油 - 1茶匙（因我的耗油偏甜，如果是咸耗油就下点糖）
胡椒粉 - 少许
叉烧酱 - 1大匙
黑酱油 - 适量
大葱 - 1粒（大粒）
蒜米 - 2瓣（切幼）
红萝丝 - 1/4碗
（我认为口味是很个人的，所以腌料可自行加减）
 
馅料做法：
1.热锅，倒入适量的油，放入蒜米大葱炒香后倒入鸡肉碎和红萝卜炒
2.加入所有的调味料，炒至熟即可（可以加点粟粉水让馅料浓稠）
3.待凉

包子材料：
包粉或面粉 - 300克
发粉 - 1小茶匙
酵母 - 1小茶匙
幼糖 - 40克
食油 - 1汤匙
水 - 130-150ml

包皮做法：
1.全部材料揉成团，分割成你要的分量，我分成7个，滚圆

2.放5分钟，杆平（四周围要薄）

3.放入馅料包起来，发酵30-40分钟

 

4.用中火蒸10-12分钟
（蒸好后，不要马上开盖，开一点让里面的水蒸气慢慢散发）

温馨提示：
有烘焙姐妹说每次杆面团，然后拿上来，就会缩回去，那是因为你没让
你的面团“跑”也就是说，你杆了之后不要直接包，放着先去杆别的面团，
把所有的面团都杆完，才从第一个包起这样皮就很有伸缩性，很好包了

秘方

存上来日后可能有用到，谢谢分享之人，功德无量^^

鸡眼~
用芹菜葉治療雞眼(轉載~~大家參考) 背景：一次打籃球打狠了才發現原來鞋子裡面還有沙子。 回家覺得腳前掌的某處又疼又癢，幾天后才發現原來長雞眼了。 網上查了很多資料，都說雞眼很難治，什麼激光治療啦，雞眼膏啦，

治好後都容易復發。 偶然看到一個方法，說用芹菜葉治療雞眼的，覺得方法簡單，試了一下，效果真是太神奇了！ 具體方法：芹菜葉洗淨，將水甩掉，捏成一小把，在雞眼處塗擦（雞眼處要是皮太后的話，可用刀子啥的處理薄些），直至葉汁擦乾為止。 每日3到4次。 （PS：我只擦了一次就好了，當時只擦完一次，睡醒後就覺得雞眼處不怎麼疼了。然後過幾天雞眼處就掉皮，自然脫落了。 總之就是完全好了，到現在六七年了，都沒再犯過。）

中医的7个忠告：
http://vdoobv.com/cat8/98%E5%B2%81%E8%80%81%E4%B8%AD%E5%8C%BB%E7%9A%847%E4%B8%AA%E5%BF%A0%E5%91%8A-%E4%B8%8D%E5%90%83%E8%8B%A6%E7%93%9C%E7%82%92%E8%9B%8B/ 
 

写给夏天的一位曾经是麻吉的好友

写给夏天的一位曾经是麻吉的好友~

朋友今天突然想起妳（其实常想起你），妳过的还好吗？虽然我知你过的很不错，可是你过的快乐吗？有想起我吗？

因某种原因你我变成了陌生人，不在嘘寒问暖不在嘻哈不在来找我。。。

朋友~我们之间到底少了什么，是你抛弃了我还是我冷落了你，感觉我们之间的感情淡了。。。

虽然你我不在嘘寒问暖，可是你在我心中一直没有离去，我还是一样的把你收藏在我的心里，可能你也和我一样，对吗？

心里不禁一阵失落，眼角里包涵泪水，朋友，请原谅我渐渐的少去问候少去关怀，我并没有把你忘记，心里有太多的话想对你说，可是我要如何向你倾诉呢？

究竟什么叫长大，什么叫成熟，什么叫取舍，什么叫放下，难道你我之间的友谊就因取舍与放下而逐渐的离去。。。

朋友，希望未来我们还可以一起喝喝茶谈谈天，虽然有时你讲的话有点刺耳有点高傲一副高高在上的样子，我还是希望有那么一天能和你一起喝茶聊天

朋友，祝福你，愿你平安健康快乐^^