燒包～麵包機

我家愛人最愛的茶點，常常嘴裡會說幾時要做燒包給我吃，外面買的燒包皮比較硬不是脆口所以老公不是很喜歡，昨天寶貝女兒和女婿有回來，所以放工後就開始忙我的燒包了，烤好之後叫女婿拿了10個回去給親家吃，親家夏天獻醜咯哈哈哈^^
這次用了女婿送的麵包機代勞，如大家沒有麵包機可以去夏天的另一個食谱手做烧包看看，夏天做的食譜是沒有白油，加入白油的食譜比較脆口，可是夏天不愛白油^^

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材料：（供做24個）

水皮材料：
面粉 - 400克
食油 - 100克 
幼糖 - 30克
水 - 180ml

油皮材料：
低筋面粉 - 200克
奶油 - 140克

餡料A：（口味是很個人的請大家自行加減）
肉碎 - 420克（我用豬肉碎+雞肉碎）
五香粉 - 1茶匙
胡椒粉 - 1茶匙
麻油 - 1茶匙
幼鹽 - 1茶匙
幼糖 - 1茶匙半
耗油 - 1湯匙
木薯粉 - 1湯匙 
雞精粉 -少許（調味）
黑醬油 - 1茶匙半（視你要的顏色）
水 - 少許

餡料B：
青豆 - 半罐
大蔥 - 2粒（切碎）
食油 - 1湯匙
薯粉水 - 勾芡
芝麻 - 適量（撒面）

做法：
1.把所有餡料A攪拌均勻備用
2.餡料B裡的食油倒入麵包桶加入大蔥，最後放已攪拌好的肉碎按9號（Jam）
3.前20分鐘時預熱之後就會攪拌，偶爾打開蓋子把傍邊沒攪拌到的刮下
4.時間走到還有40分鐘時加入青豆再走到還有30分鐘時加入薯粉水試試味道如果不夠味再加點醬油即可，按暫停（stop）取出餡料待涼（感覺肉已經熟透所以按stop)

5.用手攪拌均勻油皮材料（無粉粒即可）包好進冰箱
6.麵包機涼了之後放入水皮材料按8號攪拌20分鐘即可修面最少30分鐘

7.油皮和水皮全分割成24份，水皮包入油皮滾圓，包完24份
8.擀平捲起24份，再擀平捲起24份（供2次）

9.螺旋狀向上（如下圖）用手壓一下，擀平4週的邊都要薄，包入餡料

10.包完24份（還沒包完時請預熱烤箱10分鐘），塗上蛋液撒上芝麻

11.用160度烤20分鐘取出再塗上蛋液用175度烤10分鐘或至金黃色（溫度視個人烤箱）

取出待涼即可收入盒子裡，昨天的24個燒包今早就沒有了。。哈哈^^
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ABC雞絲麵包

煲了ABC湯剩下很多的馬鈴薯和紅蘿蔔壓成泥揉成麵團裡面包了雞絲做成ABC雞絲麵包。。哈哈,今天麵包表面不涂蛋液直接烤，不要看它表皮黑黑好像很硬醬其實它是很柔軟還會拉絲的哦O(∩_∩)O

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材料：
ABC湯料壓成泥 - 150克
高筋麵粉 - 400克
酵母 - 1茶匙半
幼鹽 - 1茶匙
幼湯 - 4大匙
水 - 160-170克（視ABC湯料泥的濕度添加）

奶油 - 40克

餡料：
雞絲 - 適量

做法：
1.把所有材料（除了奶油）倒入麵包機裡，水分保留20克慢慢添加，按8號走20分鐘
2.加入奶油再按8號至完成程序（1.30分鐘） 
3.取出排氣分割你要的分量（我分割成一個60克）修面10分鐘
4.擀平包入雞絲放入模裡用烤箱的餘溫幫助發酵，發酵40分鐘
5.預熱烤箱10分鐘用160度烤12分鐘即可（視個人烤箱）

 
 

黄金千层蛋糕 Pumpkin Layer Cake

黄金千层蛋糕 Pumpkin Layer Cake

蛋糕材料:
海绵蛋糕预拌粉~115克
绿豆粉(hoen kwe)~5克
鸡蛋~3粒
金瓜泥~30克
玉米油~40克

金瓜层A:
清水~400克
糖~110克
燕菜粉~7克
金瓜泥~150克

金瓜层B:
绿豆粉(hoen kwe)~45克
椰浆~200克

做法:
1.预热烤箱
2.把所有蛋糕材料(除了玉米油)打发至松白也就是在10秒里不会散去
3.加入玉米油搅拌均匀倒入6寸圆模
4.用160度烤45分钟(视个人烤箱)
5.待凉分成3份
6.把金瓜层A的金瓜和清水搅拌均匀过滤加入其他的材料煮至滚
7.把金瓜层B的材料搅拌均匀倒入已煮滚的材料A
8.煮滚熄火分成4份，拿一份倒入7寸模里加入一层蛋糕再倒入金瓜层蛋糕层一直到完为止
9.待凉进冰箱最少2个小时或隔夜就可脱模

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玉米糕

玉米糕～
大家早安哦，做给老人院公公婆婆的茶点，第一次做玉米糕做了双份，一份用面包机做的还有一份用古老方法去煮，成品是面包机的比较滑古老方法比较快。。哈哈

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材料：
罐头玉米（creamy）-1罐
蛋黄粉（custard powder) -150克
幼糖 - 150克
淡奶 - 200克
包装椰浆 - 100克
水 - 700克
斑斓叶 - 3 叶（绑好）
 ***(如果口感想硬些少放点水,因做给老人院的公公婆婆吃所以夏天做的软嫩点）***

面包机做法：
1.把所有材料放入面包机按9号(Jam)功能之完倒入模里（1.20分钟）冷却了进冰箱

古老方法：
1.把所有材料倒入锅子里搅拌均匀（没有粉粒）用中火煮至浓稠倒入模里（约25分钟）冷却了进冰箱

自煮咖哩面 & 自制面条

夏天参加了比赛，这一次是由南洋商报 东海岸 和关丹万里鲜饭店联办“佳肴分享”。按赞有福气
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材料：
自搅辣椒糊 - 1大汤匙
咖哩粉 - 2大汤匙
咖哩叶 - 数叶
香茅 - 2支
小葱 - 2粒（切幼）
盒装椰浆 - 1盒
盐 - 适量
糖 - 适量
江鱼子汤 - 3大碗


配料：（随自己喜好）
炸豆腐，炸鱼丸，豆腐卜，Hotdog，豆芽
面条请参考夏天的 全蛋面条(面包机） 自制面条（手工）

 
辣椒糊做法：
辣椒干拿一把煮滚待凉，小葱3粒，大葱1粒，蒜米2拌，水适量（可搅拌即可）
全放入搅拌机里搅拌成辣椒糊，用不完可进冰箱，拿来煮其他的食物

咖哩煮法：
1.拿一大把的江鱼子滚汤，过滤
2.热锅放油（油放多点出来的咖哩才会红红美美）炒香小葱，加入香茅和
咖哩叶炒香再加入辣椒糊
3.放入咖哩粉在炒香，加入配料，倒入江鱼子汤煮滚
4.最后放椰浆和调味料即可

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