天然酵母山形牛奶土司

pandan叶天然酵母液

天然酵母山形牛奶土司

班兰叶数叶（我放5片）

黄糖 - 2大匙
水 - 盖过班兰叶即可
第7天收成

天然酵母液的做法和喂养，请参考夏天的部落格 （ 天然酵母的好处与做法 ）
在这里夏天就不在写了( 因为真的很长 ）

冷藏液种：（液种食谱来自Elaine Chew）

高筋面粉 - 150克
天然酵母种 - 125克
鲜奶 - 150克

（这个液种分量有点多，建议一半就好）

做法：

将所有材料搅拌均匀至柔滑，就可以在温室发酵两个小时后盖好放入冰箱至少

16个小时后备用。

（我搅拌好之后直接进冰箱隔夜，第二天早上拿出来室温发酵至2倍）

牛奶土司材料：

高筋面粉 - 150克
冷藏液种 - 200克
糖 - 3大匙
盐 - 1/2茶匙

鲜奶40 - 60克

奶油 - 20克

做法 ：

1. 將所有乾性材料与冷藏液种放入盆中（除了奶油）,再倒入液狀材料.因為麵粉吸水程度不同,所以每一次做的時候先保留10-20cc的液體材料,要看麵團在揉搓的過程中用手感覺麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多加液體

2揉成光滑的团后，加奶油再柔（这时候会有点粘手）再揉出薄膜

3.放着发酵至两倍大，拿出压出空气分割成4份滚圆，杆平圈起放入土司模 

4.发酵至满模（我用烤箱余温帮助发酵）

5.预热烤箱，进烘炉用160°C烤20分钟 (视个人的烤箱）

（3"X 8" 土司模 - 这土司模比较小）

Chocolate layer cake

我家超爱layer cake的，所以夏天常常会研究不同种类的layer cake,今天要
分享的是Chocolate Layer Cake 有很浓郁的巧克力味，爱人与孩子们都很
喜欢，这是爱人今年4月份的生日蛋糕，不知为什么越想做个美美的蛋糕
给爱人，每次都做的不好~~

Chocolate layer cake


巧克力海绵蛋糕材料：

巧克力海绵蛋糕粉 - 250克
鸡蛋 - 5粒
牛奶 - 30ml
融化奶油 - 50克

做法：
1.预热烤箱
2.把所有材料（除了奶油）打至蛋糕糊稳定也就是画个圈圈在10秒里不会散去
3.加入奶油搅拌均匀，倒入8"模里
4.进入烤箱160°度烤45分钟（视个人烤箱）
5.待凉分成3份

Kaya 层材料:

材料A:
巧克力（cooking chocolate） - 100克
植物性鲜奶油 - 40克
（把巧克力隔水炖溶加入鲜奶油，搅拌均匀，待凉）


材料B:
水 - 800ml
糖 - 200克
燕菜粉 - 12克

材料C：
椰浆 - 400ml（可以用200克浓椰浆+水）
绿豆粉 - 1包（85克）（买白色的）
浓缩巧克力酱（chocolate paste) - 1茶匙

绿豆粉

 做法：

1.把材料A+B拌均，用中火煮滚，加入材料C（材料C预先拌均），煮至微滚即可

2.一层蛋糕，一层kaya至完，供有6层，放入冰箱最少2小时（夏天通常隔夜）

摆设：

一点的巧克力米与颜色米放在蛋糕上

（原本的装饰不是这样的，想做个美美的摆设，可是越做越难看，只好把所有的摆设拿掉放上巧克力米>.< ,幸好蛋糕是好吃的才弥补了它的不足）

白土司

夏天喜欢白土司，因很好配搭，土司切片放上一片火腿和一片cheese，在挤上番茄酱，放入烤箱160°度烤10分钟，超好吃的哦，我家全都爱只有我家二少不喜欢>.< ，只好做Pandan Kaya 给他涂^^
 
白土司

材料 ：
 
高粉 - 200克
中粉 - 100克
奶粉 - 20克
幼糖 - 3大匙
盐 - 1/2茶匙
鸡蛋 - 1 粒
水或牛奶 - 150-170ml
酵母 - 1茶匙
奶油 - 30克

做法：

1） 將所有乾性材料放入盆中（除了奶油）,再倒入液狀材料.因為麵粉
吸水程度不同,雞蛋有大小之分,所以每一次做的時候先保留10-20cc的
液體材料,要看麵團在揉搓的過程中用手感覺麵團的軟硬程度來看看是
否酌量再多加液體

2）揉成光滑的团后，加奶油再柔（这时候会有点粘手）再揉出薄膜

3）发酵1小时后或至两倍大，排气分割成3份，杆平卷起来放着10分钟

4）再杆平卷起来放入模里，发酵至9分满，盖上盖子

5）预热烘炉5分钟，进烤箱160°C（视自己的烤箱）烤30分钟即可


12两土司模（10cmX10cmX20cm )普通模要涂油


**食谱只供参考*

 可参考老师的做法：http://www.youtube.com/watch?v=PCzyeyJ6ApQ

Orange Layer Cake 7"

请在这里按赞，看好好哦是这里按进去才按赞==》https://www.facebook.com/nanyang.ec/photos/a.952716644769036.1073741877.508359205871451/954135737960460/?type=1&theater
夏天又来拉票了～就如名人所说的不用事事拿第一可是一定要尽力，夏天很尽力的为自己拉票，还有5天就结束比赛了，请大家给夏天按赞哦～

这是夏天的旧作，去年送给弟弟的生日蛋糕，每次做给弟弟的蛋糕就是那么的
简单美（有点好练），今年做给弟弟的 Pandan layer cake 6" 也很美下^^

Orange Layer Cake

海绵蛋糕材料：

海绵蛋糕粉 - 200克
鸡蛋 - 4粒
水或牛奶 - 20ml
融化奶油 - 40克

做法：
1.预热烤箱
2.把所有材料（除了奶油）打至蛋糕糊稳定也就是画个圈圈在10秒里不会散去
3.加入奶油搅拌均匀，倒入7"心性模里
4.进入烤箱160°度烤45分钟（视个人烤箱）
5.待凉分成3份

Kaya 层材料:
材料A:
水 - 800ml
糖 - 200克
浓缩橙汁 - 2汤匙
燕菜粉 - 1包（12克）

材料B：
椰浆 - 400ml（可以用200克浓椰浆+水）
绿豆粉 - 1包（85克）（买黄色的）
香橙香精 - 1/2茶匙

绿豆粉

把材料A拌均，用中火煮滚，加入材料B（材料B预先拌均），煮至微滚即可

一层kaya，一层蛋糕至完，供有7层，放入冰箱最少2小时（夏天通常隔夜）

摆设：
从冰箱取出蛋糕摆上水果和巧克力粒
一点的燕菜粉+奇异果汁+一点糖煮热倒入蛋糕上
放入冰箱一小时后就可脱模

*注：这kaya层有点多*

天然酵母汉堡

班兰叶天然酵母液

Pandan 叶天然酵母液：

班兰叶数叶（我放5片）
黄糖 - 2大匙
水 - 盖过班兰叶即可
第7天收成

天然酵母液的做法和喂养，请参考夏天的部落格 （ 天然酵母的好处与做法 ）
在这里夏天就不在写了( 因为真的很长 ）

天然酵母汉堡：

材料：
高粉 - 100克
中粉 - 50克
天然酵母种 - 100克
糖 - 1大匙
盐 - 1/4茶匙
水 - 50ml - 60ml
奶油 - 15克



汉堡肉：
汉堡肉 - 6片
生菜
荷包蛋
黄瓜
番茄酱
辣椒酱
（因孩子想吃Ramli的汉堡肉，所以只好买汉堡肉）
汉堡肉也可以自己做，可以参考夏天的自制汉堡与汉堡肉


汉堡做法 ：

1. 將所有乾性材料与天然酵母种放入盆中（除了奶油）,再倒入液狀材料.因為麵粉
吸水程度不同,所以每一次做的時候先保留10-20cc的液體材料,要看麵團在揉搓
的過程中用手感覺麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多加液體

2揉成光滑的团后，加奶油再柔（这时候会有点粘手）再揉出薄膜

3.放着发酵至两倍大，拿出压出空气分割成6份滚圆，涂上蛋液和芝麻

4.发酵至2倍大，预热烤箱

5.进烘炉用160°C烤12 - 18分钟 (视个人的烤箱）

未进烤箱前

进烤箱后

天然酵母汉堡