中式汉堡

我家很喜欢吃汉堡包，尤其是自制的汉堡肉更爱，鲜甜又多汁
昨天放工回家想吃汉堡来不及做汉堡面包了，就用了馒头来代替做成了中式汉堡
今早把馒头切开干煎两面，味道就更香更好吃哦，喜欢干煎后的味道^^

包皮材料：
面粉/包粉 - 300克
酵母 - 5克(1茶匙）
发粉 - 5克（1茶匙）
幼糖 - 40克
玉米油 - 1汤匙
金瓜泥 - 65克
水 - 110ml - 120ml

做法：
1.把所有包子材料搅拌成团揉成光滑的面团
2.面团分成6或8份滚圆修面5分钟
4.把面团揉均匀再修面5分钟
5.发酵40分钟
6.煮滚热水，用中火蒸12-15分钟即可

汉堡肉没有量分量都是大约放材料，材料有鸡胸肉碎，胡椒粉，盐，酱油，木薯粉和葱头油，搅拌均匀腌制1小时做成扁圆形，抹少许面粉煎至熟即可
可参考夏天的另一个汉堡肉食谱 

紫薯戚风蛋糕

紫薯戚风蛋糕~
用了自制的紫薯粉做戚风蛋糕，出来是没有紫色的，不过蛋糕很香哦O(∩_∩)O

材料A：
自发粉 - 115克
自制紫薯粉 - 30克 
蛋黄 - 7粒
玉米油 - 60ml
淡奶 - 125ml
幼糖 - 40克 

材料B:
蛋白 - 7粒
幼糖 - 60克
塔塔粉 - 1/2茶匙

做法：
1）预热烤箱
2）蛋黄加糖伴打至溶变浅色，慢慢加入油和淡奶
4）分次加入紫薯粉和自发粉拌均至幼滑
4）蛋白打至泡泡，加入塔塔粉打均，糖分3次加入打至硬性发泡
5）拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里，在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均
6）倒入24cm戚风蛋糕模里，在桌面轻敲出气泡
7）放入烤炉里烤，用120度烤55分钟（视个人的烤箱）
8）出炉后倒扣至凉

自制紫薯粉（天然紫色）

买了几个紫薯回来，蒸熟吃剩下来的做了紫薯面条，紫薯还是有剩为了不浪费把吃不完的紫薯做成紫薯粉，超级的香比蒸熟吃更香，棒极了超爱O(∩_∩)O

把蒸熟的紫薯压成泥，铺在不沾布杆平放入烤箱用100度（视个人烤箱）低温慢烤至干，待凉放入搅拌机搅成粉即可（紫薯一定要烤到很干才可以存放久）（夏天大约烤了1个小时多）

紫薯面条食谱请参考以下的链接（link)
 http://summerpather.blogspot.com/2014/11/blog-post.html

自制面条～紫薯面条

紫薯面条～
不是紫色的紫薯面条，我家小儿子说，怎么做黑青的面条给他吃，嘴里这样说口里还是照样吃。。哈哈哈可爱的宝贝

材料：
紫薯泥 - 55克
面粉 - 300克
鸡蛋 - 2粒
油 - 1汤匙
幼盐 - 少许
水 - 2汤匙( 视紫薯泥的湿度加减）

做法：
1.把所有材料搅拌成团，盖好室内修面约2~4小时（面团呈现粗糙）
2.取出面团分成3份，面团要撒些面粉，用搅面机9号搅成厚片，接下来用6号搅成中厚片
3.再用3号搅成薄片，最后放入细面处搅成幼面即可
4.煮滚一锅热水，用热水稍微烫一烫面条然后过冷水再烫热就能呈现QQ有嚼劲的面条

Redhot NyoNya Floss （娘惹肉松）

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食谱：

Redhot Meat Curry Sauce - 80克
鸡汤 - 80克
幼盐 - 半茶匙
幼糖 - 1汤匙半

材料：
鸡丝 - 200克
咖哩叶 - 3支
葱头油 - 1茶匙

做法：
1.把鸡丝拔的越幼越好，这样能快速炒干
2.把所有酱料搅拌均匀备用
3.热锅下葱油爆香咖哩叶之后下酱料炒香
4.加入鸡丝用小火慢炒，不停的拌炒，炒至鸡丝又干又轻又松
5.起锅带凉之后才入罐收藏

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夏天得奖了哦，谢谢 Redhot Nyonya's Recipe给予夏天的肯定也谢谢所有帮夏天按赞的朋友们。谢谢，谢谢你们，感恩^^