2013年8月25日星期日

叉烧包子


































叉烧包~我家小少和大少的最爱可是我家二少不喜欢吃包子,每次做包子他都不动><
今天的包子好美好好吃哦^^

馅料:
鸡肉碎 - 300克(可用猪肉碎,我家不是很爱猪肉感觉很肥)
耗油 - 2大匙
五香粉 - 1茶匙
酱油 - 1茶匙(因我的耗油偏甜,如果是咸耗油就下点糖)
胡椒粉 - 少许
叉烧酱 - 1大匙
黑酱油 - 适量
大葱 - 1粒(大粒)
蒜米 - 2瓣(切幼)
红萝丝 - 1/4碗
(我认为口味是很个人的,所以腌料可自行加减)
 
馅料做法:
1.热锅,倒入适量的油,放入蒜米大葱炒香后倒入鸡肉碎和红萝卜炒
2.加入所有的调味料,炒至熟即可(可以加点粟粉水让馅料浓稠)
3.待凉
包子材料:
包粉或面粉 - 300克
发粉 - 1小茶匙
酵母 - 1小茶匙
幼糖 - 40克
食油 - 1汤匙
水 - 130-150ml

包皮做法:
1.全部材料揉成团,分割成你要的分量,我分成7个,滚圆
2.放5分钟,杆平(四周围要薄)
3.放入馅料包起来,发酵30-40分钟
 

4.用中火蒸10-12分钟
(蒸好后,不要马上开盖,开一点让里面的水蒸气慢慢散发)

温馨提示:
有烘焙姐妹说每次杆面团,然后拿上来,就会缩回去,那是因为你没让
你的面团“跑”也就是说,你杆了之后不要直接包,放着先去杆别的面团,
把所有的面团都杆完,才从第一个包起这样皮就很有伸缩性,很好包了

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