2013年1月24日星期四

夏天の爱心肉干(山猪肉)


看了网友的肉干,个个都做的很美,我也来试试吧
猪肉干之前已做过一次了,可是口感不是我家要的口味,还有点猪骚味@@,现在
我就用了山猪肉来做肉干,卖山猪肉的uncle说要用腿边肉才好吃而且要小只山猪
才不会有猪骚味,我和uncle定了很久才有好料的山猪肉^o^,烤出来的肉干完全没
有猪骚味,可能因为我的酱油偏甜所以不是很够咸(对我孩子来说),可是对我来
说够味了而且还很成功哦

夏天の爱心肉干(山猪肉)

材料:

山猪肉絞 - 1kg
鱼露 - 3汤匙(我没放)
紹興酒 - 2湯匙
醬油 - 4湯匙(可能我的酱油偏甜所以不是很够咸)
黑醬油 - 1/2 湯匙
糖 - 170g
耗油 - 2 汤匙
五香粉 - 半小匙
麻油 - 1/2汤匙
胡椒粉 - 1/2茶匙

做法:
1. 把所有材料攪拌一起,然後至少醃2小時,我因公司有annual dinner所以腌制了2
天,可能我的酱油偏甜所以不是很够咸
2. 我用了煎鸡蛋的模和心型模,拿一汤匙的掩肉,放入模里用汤匙压均匀
3. 用120 烤15分钟之后,反面在用180' 烤10分钟或至上色,涂上蜜糖(2面都要涂)
在烤1至2分种(时间的长短与你的肉干的厚度和烤箱有很大的关系,所以要小心
顾好)
4.我因累了(昨晚dinner到很晚),只用模做了一半的掩肉,其他的就用一大盘来
烤,烤了15分钟之后切片后反面再烤之上色,涂上蜜糖(2面都要涂)在烤1至2分钟



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