2012年9月28日星期五

奶油葡萄干土司





这奶油葡萄干土司真好吃,又香又软又有点酸酸的葡萄干果香味,净吃也可口,
吃了一片要想吃第二片~~

奶油葡萄干土司


材料 1:

 
高粉 - 230克
中粉 - 100克
奶粉 - 20克
幼糖 - 3大匙
盐 - 1/2茶匙
鸡蛋 - 1 粒
水或牛奶 - 150-170ml
酵母 - 1茶匙
奶油 - 40克

材料2:

葡萄干适量
奶油 - 涂面团




1) 將所有乾性材料放入盆中(除了奶油),再倒入液狀材料.因為麵粉吸水程度不同,雞蛋有大小之分,所以每一次做的時候先保留10-20cc的液體材料,要看麵團在揉搓的過程中用手感覺
麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多加液體

2)揉成光滑的团后,加奶油再柔(这时候会有点粘手)再揉出薄膜

3)发酵1小时后或至两倍大,排气分割成3份,杆平涂上材料2的奶油和葡萄干卷
起来放着10分钟

4)再杆平卷起来放入模里,发酵至9分满,盖上盖子

5)预热烘炉5分钟,进烤箱160-170°C(视自己的烤箱)烤30分钟即可


12两土司模(10cmX10cmX20cm )普通模要涂油


**食谱只供参考*


2012年9月27日星期四

格子棋蛋糕

这是夏天宝贝女儿的生日蛋糕,这宝贝要求还蛮高的,要奶油蛋糕而且还要格子棋蛋糕
(明知道妈妈不在行,真是难为了我这妈妈,不过宝贝叫到再难也要完成^^)

这是夏天的第二粒奶油蛋糕,第一粒是在去年做的,一年才做一粒奶油蛋糕,
谢谢Soh Pin Tee的教导,看你做格子旗蛋糕好像很容易,自己来才知道好难哦^^


原味海绵蛋糕体:
原味海绵蛋糕粉 - 150克
鸡蛋 - 3粒
牛奶 - 15ml
融化奶油 - 30克

巧克力海绵蛋糕粉 - 150克
鸡蛋 - 3粒
牛奶 - 15ml
融化奶油 - 30克

做法:
1.预热烤箱
2.把所有原味材料(除了奶油)打至蛋糕糊稳定也就是画个圈圈在10秒里不会散去
3.加入奶油搅拌均匀,倒入6"模里,待用
4.把所有巧克力材料(除了奶油)打至蛋糕糊稳定也就是画个圈圈在10秒里不会散去
5.加入奶油搅拌均匀,倒入6"模里
6.把两个蛋糕糊进入烤箱160°度烤45分钟(视个人烤箱)
7.待凉各分成3份

用棋格切器把蛋糕切成一圈一圈的,夏天没有拍到照片,只好借用烘焙姐妹 Soh Pin Tee
的照片,我有留言说我借用她的照片,这样是不是比较明白了,在一次谢谢Soh Pin Tee~~

借用Soh Pin Tee的照片

奶油霜 :
300ml - 植物性鲜奶油(Vivo)

1.打发鲜奶油,涂在蛋糕上
2.我只涂薄薄的一层,连黑与白蛋糕之间都要挤上鲜奶油
3.最后把所有的蛋糕都涂上奶油放进冰箱先,蛋糕涂的不是很美,不用紧
4.把这不是很美的奶油蛋糕进冰箱等它盈固后,在拿出来涂多一层就可以做出美
美的奶油蛋糕,可是因为夏天不是很厉害到最后越涂越厚>.<

装饰:
巧克力(cooking chocolate) - 100克
融化cooking chocolate,再把它倒进心型模里,也可以做成你喜爱的形状,进冰箱就可以了

2012年9月26日星期三

Sweet Corn Layer Cake




夏天就是喜欢layer cake要带出门都很方便,蛋糕不会像奶油蛋糕这样糊掉^^
这是夏天做给妈妈的生日蛋糕,愿我妈妈身体健康,快快乐乐过每一天,
妈妈最近很开心,每次打电话回家都听到妈妈的笑声,因在这个月弟弟添了
个小宝宝,而且还是娘家的第一个小宝宝,大家都很开心^^

~~Sweet Corn Layer Cake~~


班兰戚风蛋糕体

蛋白5个
糖40g
塔塔粉1/2茶匙
蛋黄5个
糖30g
盐1/4tsp
融化牛油50g
低筋面粉85g
发粉1茶匙
班兰精华水+椰浆85g(班兰叶+椰浆搅拌后过滤)
(或85的椰浆+1/2茶匙的pandan paste)

(也可以做原味的海绵蛋糕,食谱在orange layer cake里)


做法:

1)预热烤箱
2)蛋黄加糖和盐伴打至溶变浅色,慢慢加入油
3)再加入班兰汁和椰浆拌均,分次加入低粉拌均
4)蛋白打至泡泡,加入塔塔粉打均,糖分3次加入打至硬性发泡
5)拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里,在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均
6)倒入8寸蛋糕模里,在桌面轻敲出气泡
7)倒入烤炉里160度烤45分钟(视个人的烤箱)
8)出炉后倒扣至凉分成3片


Kaya 层材料:

材料A:
水 - 800ml
糖 - 250克(不喜欢甜可以少一点)
罐头玉米 -300克
燕菜粉 - 13克
pandan叶几片绑好 


材料B:
椰浆 - 400ml (可以用200克浓椰浆+水)
绿豆粉 - 1包(85克)(买黄色的)



绿豆粉


把材料A拌均,用中火煮滚,加入材料B(材料B预先拌均),煮至微滚即可
一层kaya,一层蛋糕至完,供有7层,放入冰箱最少2小时(夏天通常隔夜)

摆设:

从冰箱取出蛋糕摆上鲜橙,奇异果,李子
一点的燕菜粉+水+一点糖+一点橙汁煮热倒入蛋糕上
放入冰箱一小时后就可脱模

**kaya层比较多,所以可以放厚点**

(这sweet corn layer cake没有酱香,要香可以加custard powder,分量就自己
调配吧,我家小孩不是很喜欢custard powder 的味道^^) 

2012年9月25日星期二

红番薯火腿面包






这红番薯火腿面包超好吃的很软哦,面包完全没有番薯的味道^^

材料1:
高粉 - 200克

红番薯 - 100克
酵母 - 1/2茶匙
盐 - 一点点
幼糖 - 1大匙
鸡蛋 - 1粒(留一点涂面包)
水 - 50-70ml (视你的番薯泥和鸡蛋的水分)
奶油 - 1汤匙

材料2:
火腿
番茄酱

做法 :

1. 將所有乾性材料放入盆中(除了奶油),再倒入液狀材料.因為麵粉吸水程度不同,雞蛋有大小之分,所以每一次做的時候先保留10-20cc的液體材料,要看麵團在揉搓的過程中用手感覺
麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多加液體

2揉成光滑的团后,加奶油再柔(这时候会有点粘手)再揉出薄膜

3.放着发酵1小时或至两倍大,拿出压出空气分割成4份滚圆

4.修面10分钟,杆平涂上蛋液放上火腿

5.发酵30分钟(我用烤炉的余温帮助发酵),涂上蛋液,挤上番茄酱在上面

6.进烘炉用170°C烤12-15分钟(视个人的烤炉)


~~食谱只供参考~~


奶油粗糖葡萄干辫子面包





还是面包,没办法早餐还是吃自制的面包+1杯黑咖啡才会有满足感,况且孩子们也要带便当去学校^^


~~奶油粗糖葡萄干辫子面包~~


材料1:
高粉 - 200克
低粉 - 50克
酵母 - 1茶匙

盐 - 1/4茶匙
幼糖 - 1 1/2 大匙
水@牛奶 - 130ml - 140ml
鸡蛋 - 1粒(留一点涂面包)
奶油 - 1 汤匙

材料2:
葡萄干 - 多少自己喜欢

装饰:
少许奶油
葡萄干
粗糖
蛋液

做法 :




1. 將所有乾性材料放入盆中(除了奶油),再倒入液狀材料.因為麵粉吸水程度不同,雞蛋有大小之分,所以每一次做的時候先保留10-20cc的液體材料,要看麵團在揉搓的過程中用手感覺麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多加液體

2揉成光滑的团后,加奶油再柔(这时候会有点粘手)再揉出薄膜

3.放着发酵1小时或至两倍大,拿出压出空气分割成15份滚圆(如要简单分成3份即可)

4.修面10分钟,把面团擀平涂牛油放上材料2的葡萄干收口揉成长条状

5.在休息5分钟让面团柔软,拿三条编成辫子,头和尾要粘紧,再发酵30分钟

6.涂上蛋液,在辫子的缝放少许的奶油和葡萄干,灑上粗糖

7.预热烤箱5分钟,进烘炉用160°C烤12-15分钟

(视个人的烤箱)



***夏天的发酵都是用烤炉的余温帮助发酵的***


~~食谱只供参考~~

2012年9月23日星期日

巧克力秒杀蛋糕

夏天的20周年纪念日在9月20日,可是那天爱人不在只好等到星期
日才庆祝~~
奶油蛋糕不是夏天的专长,对于夏天来说是有一定的难度,花了好
多时间去完成这蛋糕,相对于婚姻也是一样要多点的耐心与爱心,
愿我俩恩恩爱爱到老老^^

~~为何取为巧克力秒杀蛋糕呢,因为它真的很好吃,吃完一片还
想在吃第二片,一下子就吃完了~~

巧克力海绵蛋糕体
材料  :
A:
可可粉 - 25克
热水 - 40ml
沙拉油 - 25ml
B:
全蛋 - 4粒
糖 - 120克(我用100克,因鲜奶油与巧克力林酱有甜味)
盐 - 1/4茶匙
C:
低粉 - 85克
苏打粉 - 1/4茶匙
(底粉+苏打粉过过筛)

做法 :
1.预热烤炉
2.可可粉+热水拌均后加沙拉油拌均放一旁
3.材料B打发至稳定颜色变白加入C,分3次加入,拌均匀
4.取一部分第3面糊加入巧克力糊,拌均匀
5.把第4的倒入其余的面糊,轻轻拌均匀,倒入7寸的心型模
6.进入烤箱160°度烤45分钟(视个人烤箱)
7.带凉切成3分

奶油霜 :
240ml - 植物性鲜奶油(Vivo)
(我没用完,因我只涂薄薄的一层,我家不是很喜欢鲜奶油)
1.打发鲜奶油,涂在蛋糕上,放进冰箱先,这个蛋糕涂的不是
很美,不用紧因还有一层巧克力淋酱

(如果想做奶油蛋糕的姐妹们,你们把这不是很美的奶油蛋糕
进冰箱等它盈固后,在拿出来涂多一层就可以做出美美的奶油
蛋糕)

**夏天是完全没有抹刀也没有转盘之下完成的作品**
巧克力淋酱:
巧克力(cooking chocolate) - 200克
植物性鲜奶油 - 150ml

1.把巧克力隔水炖溶加入鲜奶油,搅拌均匀
2.待凉些才把巧克力淋酱倒在奶油蛋糕上,蛋糕放在凉架上,
下面放个盆装流下来的巧克力,待凉
3.把留下来的巧克力淋酱在炖煮过,待凉些再到在蛋糕上,
这样做出来的巧克力淋酱就会像镜子一样滑溜溜的^^

**是不是很多工,不过不要紧因为这是夏天的结婚20周年纪
念蛋糕..O(∩_∩)O**

鱼扒汉堡




我家就是爱这类型的面包,而且喜欢加多多的生包菜,孩子们说这样才可以吃出
菜的鲜甜味^^

材料:
高粉 -100克
中粉 - 100克
酵母 - 1/2茶匙
幼糖 - 1大匙
幼盐 - 一点点
水/牛奶 - 100ml
鸡蛋 - 1粒(留一点涂面)
牛油 - 1汤匙


馅料 -
鱼扒 - 6片
生包菜 - 切丝
沙拉酱
辣椒酱
荷包蛋

一般直接法
做法 :


1. 將所有乾性材料放入盆中(除了奶油),再倒入液狀材料.因為麵粉吸水程度不同,雞蛋有大小之分,所以每一次做的時候先保留10-20cc的液體材料,要看麵團在揉搓的過程中用手感覺
麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多加液體

2揉成光滑的团后,加奶油再柔(这时候会有点粘手)再揉出薄膜

3.放着发酵1小时或至两倍大,拿出压出空气分割成6份

4.修面10分钟,排气后做成椭圆形,涂上蛋液与芝麻

5.第二发酵30分钟(夏天用烤炉的余温帮助发酵)

6.预热烤箱5分钟,160°度烤12-15分钟(视个人的烤箱)

面包没有涂上牛油哦,只要面团打得好,奶油足够出来的面包是有亮度的



2012年9月21日星期五

炸红豆面包






面包不一定要用烘的,炸面包也有另一番风味,孩子们都不爱烘的红豆面包,

可是对于炸红豆面包又相当的喜欢,一个人可以吃两个^^

 

**炸红豆面包**

材料 A:

中粉 - 100克
水 - 120ml

酵母 - 1/4茶匙
把所用A材料搅拌均匀放进冰箱隔夜

(确保液种有发至2倍才进冰箱,也可以放温室里发酵至两倍大)

材料 B:
高粉 - 150克
盐 - 1/4茶匙
酵母 - 1/4茶匙
糖 - 2大匙
水 - 20ml - 40ml
鸡蛋 - 1 粒

材料 C :

奶油 - 1大汤匙

馅料 - 自制红豆泥适量

 
简单红豆泥的做法:
每次煲红豆糖水时,都会多放点红豆煮至软后拿点上来滤干水分,把滤干的红豆
加糖进搅拌机搅幼进冰箱隔夜就成了红豆泥)


 做法 :
1.把材料A+材料B揉至均匀光滑再加入材料C,甩打至薄膜

2.发酵至2倍大,排气,分割成12份,滚圆放着10分钟

3.把馅料包入面团里,按平再发酵大约30-40分钟

4.热油用中小火炸至金黄色即可


**我认为炸的面包要有点咸味才好吃,可以加多一点点的盐**

2012年9月20日星期四

Red beans layer cake


夏天开的博客才进入第4天,就有上千人观览,谢谢大家的欣赏,接下来夏天会把
夏天一直以来的烘焙一一的与大家分享^^

夏天没上过烘焙课,所以不是很会摆设,每次就只会用水果来遮丑。。。O(∩_∩)O哈哈~
吃过这红豆蛋糕的人都问夏天有卖吗?可是夏天是一个不喜欢压力的人,做来吃
就还好,要做来卖就免了~~

这是家公的生日蛋糕~


海绵蛋糕材料:

海绵蛋糕粉 - 250克
鸡蛋 - 5粒
水或牛奶 - 30ml
融化奶油 - 50克

做法:
1.预热烤箱
2.把所有材料(除了奶油)打至蛋糕糊稳定也就是画个圈圈在10秒里不会散去
3.加入奶油搅拌均匀,倒入8"模里
4.进入烤箱160°度烤45分钟(视个人烤箱)
5.待凉分成3份

Kaya 层材料:
材料A:
水 - 800ml
糖 - 250克
自制无糖红豆泥 -300克
燕菜粉 - 13克
pandan叶几片绑好
材料B:
椰浆 - 400ml(可以用200克浓椰浆+水)
绿豆粉 - 1包(85克)(买白色的)
绿豆粉


把材料A拌均,用中火煮滚,加入材料B(材料B预先拌均),煮至微滚即可

一层kaya,一层蛋糕至完,供有7层,放入冰箱最少2小时(夏天通常隔夜)

摆设:
从冰箱取出蛋糕摆上鲜橙
一点的燕菜粉+水+一点糖+一点橙汁煮热倒入蛋糕上
放入冰箱一小时后就可脱模
**kaya层比较多,所以可以放厚点**

Pandan Layer Cake

这pandan layer cake是夏天的旧作,也是夏天常做的蛋糕,这蛋糕在我家是最
受欢迎的蛋糕,每逢家人生日或有什么节日都是首选^^
这戚风蛋糕体对于初学者有一定的难度,可以用海绵蛋糕体比较适合,海绵
蛋糕体的食谱在我的orange layer cake可找到^^

这是家公的生日蛋糕~

班兰戚风体
材料A:
蛋白5个
糖40g
塔塔粉1/2茶匙
材料B:
蛋黄5个
糖30g
盐1/4tsp
融化牛油50g
低筋面粉85g
发粉1茶匙
班兰精华水+淡椰浆85g(班兰叶+椰浆搅拌后过滤)
(或85的淡椰浆+1/2茶匙的pandan paste)

做法:
1)预热烤箱
2)材料B的蛋黄加糖和盐伴打至溶变浅色,慢慢加入油
3)再加入班兰汁和椰浆拌均,分次加入低粉拌均
4)材料A里的蛋白打至泡泡,加入塔塔粉打均,糖分3次加入打至硬性发泡
5)拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里,在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均
6)倒入8寸蛋糕模里,在桌面轻敲出气泡
7)倒入烤炉里160度烤45分钟(视个人的烤箱)
8)出炉后倒扣至凉分成3片


Kaya层:
材料A:
班兰水800ml (班兰叶+水搅拌过滤)
糖 200克
燕菜粉1包(10克)(可以多1-2克的燕菜粉,这样蛋糕体就不会浮了)
材料B:
椰浆400ml(可以用200克浓椰浆+水)
绿豆粉1包(85克)(买青色的)
绿豆粉



做法:1)把材料A拌均,用中火煮滚,加入材料B(材料B预先拌均),煮至微滚即可
2)一层kaya,一层蛋糕至完,供有7层,放入冰箱最少2小时(夏天通常隔夜)

摆设:
从冰箱取出蛋糕摆上橙
一点的燕菜粉+水+橙汁+一点糖煮热倒入蛋糕上
放入冰箱一小时后就可脱模

***温馨提醒***
没有做过这一类型蛋糕的朋友们请用海绵蛋糕体,失败率比较低

2012年9月19日星期三

Orange layer cake 8"






今天是夏天与爱人的结婚20周年纪念日(瓷器婚),20年前的今天夏天
带着少女情怀与喜悦的心情踏上了人生的另一个生活,当时的夏天只
有19岁波波脆~(@^_^@)~

老公,我好幸福哦,谢谢你这20年来的疼爱与关怀,能与你相扶在一
起是我上辈子修来的福气,谢谢你这些年来处处的相容与相让,你的
付出我感受到了~~

老公,我只想对你说:有你真好,我爱你,但愿我俩相扶到老 ~~

今天夏天的爱人在外工作,没办法回来陪夏天,只好等星期六在庆祝吧,
到时夏天在上20周年蛋糕与大家分享~~

这蛋糕是去年的周年蛋糕,那时夏天还没开博客也才学烘焙,还不会,
用了个固定模,所以脱模就不理想,不过不要紧心意最重要^o^

海绵蛋糕材料:

海绵蛋糕粉 - 250克
鸡蛋 - 5粒
水或牛奶 - 30ml
融化奶油 - 50克

做法:
1.预热烤箱
2.把所有材料(除了奶油)打至蛋糕糊稳定也就是画个圈圈在10秒里不会散去
3.加入奶油搅拌均匀,倒入8"模里
4.进入烤箱160°度烤45分钟(视个人烤箱)
5.待凉分成3份

Kaya 层材料:
材料A:
水 - 800ml
糖 - 200克
浓缩橙汁 - 2汤匙
燕菜粉 - 1包(12克)
材料B:
椰浆 - 400ml(可以用200克浓椰浆+水)
绿豆粉 - 1包(85克)(买黄色的)
香橙香精 - 1/2茶匙
绿豆粉


把材料A拌均,用中火煮滚,加入材料B(材料B预先拌均),煮至微滚即可

一层kaya,一层蛋糕至完,供有7层,放入冰箱最少2小时(夏天通常隔夜)

摆设:
从冰箱取出蛋糕摆上水果
一点的燕菜粉+水+一点糖煮热倒入蛋糕上
放入冰箱一小时后就可脱模
~~年轻时的我们~~
~~相扶到老老~~




沙葛包


夏天最常做的就是虾米沙葛包,小儿子的最爱,每次都可以吃2,3个^^,
可是二儿子一点都不爱,每次做包他看也不看>.<

沙葛包
300g 包粉或面粉
5g 发粉 (我用1小茶匙)
5g 酵母 (我用1小茶匙)
40g 幼糖(我用1大汤匙)
食油大约1汤匙
150g 水

馅料:
沙葛刨丝半粒
虾米一点泡水,盅幼
小葱头2粒切幼
蒜米2瓣切幼
香菇(大)泡软1粒切幼

馅料做法:
热油炒香小葱头与蒜米,放虾米和香菇炒香后加入沙葛炒至软,加入调味料
(调味料自己放,盐,耗油,胡椒粉。。)

包皮做法:
全部材料揉成团,分割成6份,滚圆,放5分钟,杆平(四周围要薄)
放入馅料包起来,发酵30-40分钟,用中火蒸10-12分钟
(蒸好后,不要马上开盖,开一点让里面的水蒸气慢慢散发)

温馨提示:
有烘焙姐妹说每次杆面团,然后拿上来,就会缩回去,那是因为你没让
你的面团修面也就是说,你杆了之后不要直接包,放着先去杆别的面团,
把所有的面团都杆完,才从第一个包起这样皮就很有伸缩性,很好包了


可以参考这里,请按--->老师的做法

2012年9月18日星期二

玉米土司


这土司很香玉米味,当吃到1粒1粒的玉米时真是好吃,喜欢玉米的人不妨试试^^


【鸡蛋火腿玉米土司】

高粉 - 200克

中粉 - 100克
卡士达粉 - 30克
奶粉 - 20克
幼糖 - 3大匙
盐 - 1/2茶匙
罐头玉米 - 200克(做玉米糕那种cream)
水 - 100-120ml
酵母 - 1茶匙
牛油 - 1汤匙


做法:

1)將所有乾性材料放入盆中(除了奶油),再倒入液狀材料.因為麵粉吸水程度不同,
所以每一次做的時候先保留10-20cc的液體材料,要看麵團在揉搓的過程中用手感覺
麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多加液體

2)揉成光滑的团后,加奶油再柔(这时候会有点粘手)再揉出薄膜

3)发酵1小时后或至两倍大,排气杆平卷圆放10分钟

4)再杆平卷圆放入模里,发酵至9分满,盖上盖子

5)预热烘炉,进烤箱160-170°C(视自己的烤箱)烤30分钟即可


12两土司模(10cmX10cmX20cm )普通模要涂油


**食谱只供参考*








白土司






夏天最常做的就是土司,因容易配搭,放工回家就去买菜回家煮晚餐,晚餐煮
好后,夏天就快手快脚的把面团打好,放着发酵,因做土司比一般的面包用更
久的时间~~

~~全手工白土司~~
这是我自己的食谱,只供参考^^
~~白土司~~
高粉 - 300克
低粉 - 50克

酵母 - 1茶匙
糖 - 3大匙
盐 - 1/4茶匙
鸡蛋 - 1粒
水@牛奶 - 170ml-190ml
牛油 - 1大汤匙
做法:
1. 將所有乾性材料放入盆中(除了奶油),再倒入液狀材料.因為麵粉吸水程度不同,雞蛋有大小之分, 所以每一次做的時候先保留10-20cc的液體材料,要看麵團在揉搓的過程中用手感覺
   麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多加液體
2揉成光滑的团后,加奶油再柔(这时候会有点粘手)再揉出薄膜
3.放进烤炉发酵大约一小时或至两倍大(烤炉不要开电),放两杯热水帮助面团发酵
4.拿出发酵好的面团,压出空气,分割成3份,滚圆放着10分钟,杆平卷起在放着10分钟在杆平卷起,放入土司模里发酵至9分满盖上盖子
5.预热烤箱5分钟后进烤炉,160-170°C烤30-35分钟即可

12两土司模(10cm X 10cm X 20cm)普通模要涂油


                                                                 (发酵至9分满)




                                                      










2012年9月17日星期一

油条






这油条做出来的味道不像外面买的,感觉就是面粉味比较重,可能是我没加臭粉的
关系,改天在试试看~~

 油条
材料:
250克高筋面粉,
1茶匙发粉,
2克苏打粉,

2克臭粉,(我没放)
1/2小匙盐
160克水

做法:
1. 将粉料和匀后,徐徐加入水搅拌均匀。揉搓至面团不粘手且光滑。发酵1小时。

2. 取出面团再次揉匀,盖上湿布巾再松弛45分钟。

3. 桌面撒上粉,放上面团。擀成1cm厚的长面片,盖上湿布巾松弛再15分钟。

4. 把面片切成条状。两条相叠,两端捏紧,用筷子在中间压一压,轻轻往外拉一拉,
    放入热油中炸至金黄酥脆


双色海绵蛋糕


昨天夏天忙着博客,忘了准备今早的早餐,一看时间已经晚上8点多了,只好
从冰箱里拿出原味与巧克力海绵蛋糕粉,做个双色海绵蛋糕~~

材料 1:
原味海绵蛋糕粉 - 100克
鸡蛋 - 2粒
水或牛奶 - 10ml
融化牛油 - 20克

材料 2:
巧克力海绵蛋糕粉 - 150克
鸡蛋 - 3粒
水或牛奶 - 15ml
融化牛油 - 30克

做法 :
1.预热烤箱
2.把材料1(除了牛油)倒入搅拌机里搅拌至蛋糕糊稳定也就是画个圈圈在10秒
里不会散去
3.加入融化牛油拌均,隔着一旁
4.把材料2(除了牛油)倒入搅拌机里搅拌至蛋糕糊稳定也就是画个圈圈在10秒
里不会散去,加入融化牛油拌均
5.把原味与巧克力蛋糕糊交叉倒入蛋糕模里(夏天用戚风模),用筷子画几下,
敲几下敲出空气
6.放入预热的烤炉里,160°度烤45分钟(视个人的烤箱)

**食谱只供参考**



爱心豆花


这是爱心豆花,为什么说这是爱心豆花呢?
因为这豆花是夏天的爱人做给夏天吃的^^,夏天不会做豆花每次要吃就会叫爱人
做给夏天吃~~


买现成的豆酱 + 薯粉 + 石膏粉就这么简单就完成了~~
分量就无可奉告了,不是夏天的专长^^




自制花生酱




这也是夏天常做的花生酱,因为孩子们不喜欢外面买的花生酱,还是自己做的
好吃,不会太甜也不会太浓稠,不过夏天每次只做少少而已,因自制的没添加
防腐剂所以要尽快吃完^^


自制花生酱

1.花生炒香去皮
2.煮热食油后待凉
3.糖适量
4.盐(要有咸味就加一点,我没放)
5.把所有的材料放入搅拌机搅幼即可


**油的分量是在于你要的浓稠度,要浓就少放点,要稀就放多点**
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
另一个做法就是:

1.花生 - 150克(炒香去皮,放入搅拌机搅幼)

2.糖粉 - 3大匙(要甜可加糖)
3.盐(要有咸味就加一点,我没放)
4.热油 - 适量

做法:
把搅幼的花生+糖粉+盐(如有放),搅拌均匀,加入热油(热油是让糖粉融化)
搅拌均匀即可
**油的分量是在于你要的浓稠度,要浓就少放点,要稀就放多点**

纯天然色素pandan kaya




原食谱分量是1:1:1的也就是鸡蛋1碗:糖1碗:椰浆1碗,可是夏天不喜欢甜,不喜欢
鸡蛋味,所以夏天只好自己改食谱,对于原创者,夏天只好说声不好意思哦^^

纯天然色素pandan kaya
椰浆 - 200ml
鸡蛋 - 2粒
幼糖 - 100克
pandan叶 - 8叶
薯粉 - 1茶匙

做法 :

1.把pandan叶剪成小段+椰浆放入搅拌机里搅拌后过滤

2.鸡蛋打散后过滤

3.椰浆加入鸡蛋和薯粉后再过滤+幼糖

4.用炖煮方式煮至你要的浓稠度

**pandan叶适量就好,过多的pandan叶会有苦涩味**
**如果炖煮出来的kaya不滑,可以再过滤,这样就可以很滑了**

椰香金瓜面包


夏天会陆陆续续的把夏天一直以来的烘焙加进夏天的博客里与大家分享。。

今天没上班,所以睡到上午9点才起床,和孩子们吃了早餐我就出门去做part time
了,这是夏天的旧老板,自从夏天没帮他做工之后,也换了很多人,老板就只好
找回夏天,可是夏天还不想换工,只好答应帮他做part time,由此可见夏天是个
尽责任的员工。。O(∩_∩)O哈哈哈~(好练)



椰香金瓜面包

材料1:
高粉 - 200克
金瓜泥 - 100克
酵母 - 1/2茶匙
盐 - 一点点
幼糖 - 1大匙
鸡蛋 - 1粒(留一点涂面包)
水 - 20-40ml (视你的金瓜泥和鸡蛋的水分)
奶油 - 1/2汤匙


材料2:
椰丝,椰糖,一汤匙水,牛油
加入水融化椰糖加入椰丝,搅拌均匀,熄火放入牛油拌均匀即可


做法 :




1. 將所有乾性材料放入盆中(除了奶油),再倒入液狀材料.因為麵粉吸水程度不同,雞蛋有大小之分,所以每一次做的時候先保留10-20cc的液體材料,要看麵團在揉搓的過程中用手感覺麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多加液體


2揉成光滑的团后,加奶油再柔(这时候会有点粘手)再揉出薄膜

3.放着发酵1小时或至两倍大,拿出压出空气分割成8份滚圆


4.修面10分钟,杆平放椰丝收口,涂上蛋液,撒点椰丝在上面


5.发酵30分钟(夏天用烤炉的余温帮助发酵)


6.预热烤箱5分钟,进烘炉用170°C烤12-15分钟

~~食谱只供参考~~




2012年9月16日星期日

自制汉堡与汉堡肉


(16.09.2012)

最近朋友都在玩博客,夏天也赶紧开了个博客,还需要很多的时间慢慢的在研究研究。。。
今天没上班,我和孩子们的早餐就是这汉堡,汉堡面包与汉堡肉都是夏天自己制作的,这也是孩子们常带的学校便当。。

汉堡+汉堡肉(鱼肉+鸡肉+猪肉)

汉堡包
高粉 - 200g
酵母 - 1/2 茶匙
幼糖 - 1 大匙
幼盐 - 一点点
水/牛奶 - 120-130ml
牛油 - 1汤匙

一般直接法
做法 :

1.把所有的材料放入盆中除了奶油,水要慢慢加,揉成光滑的团后,加奶油再柔(这时候会有点粘手)再揉出薄膜
2.放着发酵1小时或至两倍大,拿出压出空气分割成6份滚圆
3.修面10分钟,排气后滚圆(夏天用小小个的钢饭格当模9.5cm),涂上蛋液与芝麻
4.第二发酵30分钟(夏天用烤炉的余温帮助发酵)
5.160°度烤12-15分钟(视个人的烤箱)

~~食谱只供参考~~

汉堡肉
鸡肉碎+鱼肉碎+猪肉碎+胡椒粉+耗油+薯粉拌均匀
做成圆圆一片放进冰箱隔夜
要煎或炸裹上一层薄薄的面粉即可
自制的汉堡肉