2012年9月20日星期四

Pandan Layer Cake

这pandan layer cake是夏天的旧作,也是夏天常做的蛋糕,这蛋糕在我家是最
受欢迎的蛋糕,每逢家人生日或有什么节日都是首选^^
这戚风蛋糕体对于初学者有一定的难度,可以用海绵蛋糕体比较适合,海绵
蛋糕体的食谱在我的orange layer cake可找到^^

这是家公的生日蛋糕~

班兰戚风体
材料A:
蛋白5个
糖40g
塔塔粉1/2茶匙
材料B:
蛋黄5个
糖30g
盐1/4tsp
融化牛油50g
低筋面粉85g
发粉1茶匙
班兰精华水+淡椰浆85g(班兰叶+椰浆搅拌后过滤)
(或85的淡椰浆+1/2茶匙的pandan paste)

做法:
1)预热烤箱
2)材料B的蛋黄加糖和盐伴打至溶变浅色,慢慢加入油
3)再加入班兰汁和椰浆拌均,分次加入低粉拌均
4)材料A里的蛋白打至泡泡,加入塔塔粉打均,糖分3次加入打至硬性发泡
5)拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里,在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均
6)倒入8寸蛋糕模里,在桌面轻敲出气泡
7)倒入烤炉里160度烤45分钟(视个人的烤箱)
8)出炉后倒扣至凉分成3片


Kaya层:
材料A:
班兰水800ml (班兰叶+水搅拌过滤)
糖 200克
燕菜粉1包(10克)(可以多1-2克的燕菜粉,这样蛋糕体就不会浮了)
材料B:
椰浆400ml(可以用200克浓椰浆+水)
绿豆粉1包(85克)(买青色的)
绿豆粉



做法:1)把材料A拌均,用中火煮滚,加入材料B(材料B预先拌均),煮至微滚即可
2)一层kaya,一层蛋糕至完,供有7层,放入冰箱最少2小时(夏天通常隔夜)

摆设:
从冰箱取出蛋糕摆上橙
一点的燕菜粉+水+橙汁+一点糖煮热倒入蛋糕上
放入冰箱一小时后就可脱模

***温馨提醒***
没有做过这一类型蛋糕的朋友们请用海绵蛋糕体,失败率比较低

8 条评论:

  1. hi,看到美丽的蛋糕进来看看。。。
    谢谢分享食谱,我带走咯。。。。TQ

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  2. 谢谢您无私的分享O(∩_∩)O

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  3. Thanks for sharing and appreciate very much.

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  4. 请问班兰水是单单班兰水没加清水吗?因为我单单放班兰水很苦。。

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  5. 请问班兰水是单单班兰水没加清水吗?因为我单单放班兰水很苦。。

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