2015年3月31日星期二

自制面条~全蛋面条

面包机+搅面机就有Q弹好吃的面条~(其实没有面包机用手也可以做出好吃的面条)
自家面条没有碱水健康Q弹又好吃,我家小孩超爱吃自家做的面条O(∩_∩)O
夏天又参加比赛咯,这一次是由南洋商报 东海岸关丹万里鲜饭店联办“佳肴分享”。按赞有福气

材料:
面粉 - 350克
AA蛋 - 3粒
木薯粉 - 1汤匙
油 - 1汤匙
盐 - 少许
水 - 10克

做法:
1.把所有的材料放入搅拌机里用8号搅拌20分钟,因为水量很少所以请用矽膠刮刀把旁边的粉刮下才可以搅拌均匀
如没有面包机的话可以用手把所有材料搅拌成团就可以了
2.面团搅拌好修面2小时(修面=让面团休息)
3.分成4份撒面粉以免粘黏放入搅面机用9号搅拌在用7号最后用4号或5号都可以(视你要的厚度)搅成薄片
4.放入细面处搅成细面即可
5.煮一锅水放1汤匙的油把面条烫过在放入冷水里之后取出滤干,这样的做法可以使面条更加的Q弹好吃
6.如吃不完没有烫过的面请用烘焙纸包好(一份一份包)放入冰格里,如果已经烫过过冷水的冷藏即可,因为自家面条没有防腐剂没有碱水所以请在2,3天内吃完
未烫之前的面条


已烫好的面条
搅面机
取走食谱之余请帮夏天按个赞,请在以下链接里的照片按赞谢谢大家的帮忙^^
https://www.facebook.com/nanyang.ec/photos/a.952716644769036.1073741877.508359205871451/954135737960460/?type=1&comment_id=954804971226870&notif_t=like



蜂蜜桔子酱

园里长满了桔子不知如何解决,上网找了食谱然后用面包机煮成了蜂蜜桔子酱,酸酸甜甜的还蛮好喝的哦^^

桔子的功效~
具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效,含有丰富的糖类,即葡萄糖、果糖、蔗糖,维生素、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪、食物纤维以及多种矿物质等。据澳洲科学家和食品工业研究机构最新研究显示,每天吃1个桔子可以使人们避免某些癌症,如口腔癌、喉癌和胃癌的侵袭http://health.pclady.com.cn/120/1209439.html
对于慢性肝炎和高血压患者,适当的食用桔子,提高肝脏的解毒功效。桔子可加快机体内胆固醇的转化,防治动脉硬化。桔子含有大量维生素C、葡萄糖等多种营养物质
http://health.pclady.com.cn/112/1120477.html


蜂蜜的功效~
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,也是最常用的滋补品之一。据分析,含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有 机酸和有益人体健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等,蜂蜜具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效。
蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。蜂蜜以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖 类,其中60%~80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖,主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用,也可以替食糖作调味品。
http://www.cffengmi.com/zuoyong/


夏天昨晚喝了一杯的蜂蜜桔子酱今早7早8早就去宿便超舒服的,桔子和蜂蜜都有美颜减肥帮助肠胃通畅的功效,这才是重点哈哈哈~


蜂蜜桔子酱
材料:
桔子 - 500克 
柠檬 - 1粒
水 - 50克
冰糖 - 1包(300克)
蜂蜜 - 150(喜欢甜可以再加)

做法:
1.桔子用盐浸泡洗干净晾干切半用过滤网下面放个碗直接把桔子汁挤出这样就可以把所有的种子取出(煮好后还是有一点点的甘苦可是不伤大雅还是好喝,后来上网查过有看到说桔子皮煮过可以去苦味,大家可以试试)
2.柠檬也要用盐浸泡洗干净挤出柠檬汁待用
3.把桔子汁和桔子皮放入搅拌机里搅拌均匀
4.桔子碎+冰糖+水倒入面包机里按9号Jam即可(建议冰糖搅碎才放入因搅拌时唧唧的摩擦声,我就是没有搅碎好担心我的面包桶会花,心里7上8下的还好没有花,谢天谢地)
5.当冰糖溶化之后倒入柠檬汁至完成程序
6.面包桶取出待凉之后(微温即可)加入蜂蜜搅拌均匀即成了蜂蜜桔子酱

切记~
~必须用玻璃瓶子装蜂蜜桔子酱盖上盖子倒转来放至完全冷却才可收入冰箱
~不能用铁汤匙拿蜂蜜桔子酱(今早才想起这一点,第一杯蜂蜜桔子茶我已经犯错了接下来不能在犯了切记切记^^)
~不能用热水冲泡蜂蜜桔子茶,用温水即可
~不能空腹喝蜂蜜桔子茶
吃桔子时,不能再吃萝卜,或者喝牛奶 


2015年3月29日星期日

英式100%中种葡萄干土司

英式100%中种葡萄干土司~
夏天用面包机代劳用烤箱烤只因我家小孩喜欢44方方的白面包
谢谢爱和自由的食谱分享,我把12克的奶粉改成金瓜粉再加了30克的葡萄干,土司真的很柔软哦好美哦O(∩_∩)O

请参考: 爱和自由的英式山形吐司(100%中种)

以下是夏天用面包机的做法:
1.把中种材料放入面包机里按8号搅拌至完成程序(1.30分钟)
2.加入主面团的材料和葡萄干搅拌20分钟发酵30分钟
3.取出面团排气分割成3份滚圆修面15分钟
4.擀平卷起修面15分钟再擀平卷起放入12两土司模里(10X10X20CM)(也可以放回面包桶发酵用12号烤至熟)
5.发酵至8分满加盖(夏天用烤箱的余温帮助发酵约50分钟)
6.预热烤箱10分钟用160度烤30分钟取出待凉(视个人烤箱,我用太空炉烤)
8分满的面团

2015年3月16日星期一

一次发酵土司(面包机)

面包机土司~
用了250克的高筋面粉做出来的土司发的很高下,好美~\(≧▽≦)/~

今天偷懒只用一次发酵就烤了,出来的面包还是很柔软只是因为面团只发酵一次没有排气没有杆平所以出来的面包组织洞口比较大没有那么幼密~

面包是超柔软的哦,请看以下的影片就知道了^^
请按这里===>  https://www.facebook.com/video.php?v=617244098406711&set=vb.100003633786774&type=2&theater&notif_t=like

 
材料:
高筋面粉 - 250克
幼盐 - 半茶匙
幼糖 - 2大匙
1粒鸡蛋+水 - 165克
酵母 - 1茶匙
奶油 - 25克

做法:
1.把所有材料(除了奶油)放入面包机里按8号搅拌20分钟按stop
2.放入奶油按8号搅拌20分钟取出搅拌叶和面团滚圆再放回面包桶至完成程序(1.30分钟)如下图:
 3.发酵完毕之后的面团如下图
4.按12号烤45分钟,面包就好了取出待凉,是不是超方便的~哈哈~\(≧▽≦)/~




2015年3月12日星期四

面包机葡萄干牛油棒蛋糕~


面包机葡萄干牛油棒蛋糕~
我家的面包机好忙哦,面包机第一次试烤,烤了2分钟有烧焦味吓到我•﹏•快快关了电源在开之后就没有味道了,出来的成品也不错哦,烤好之后吃蛋糕还蛮松软不会很扎实只是皮有点干,今早吃,回油了皮也没有那么干了,还不错吃下,要求很高的人请不要用面包机烤蛋糕,如果不介意的可以试试哦O(∩_∩)O
爱吃牛油蛋糕的我,吃了一片又一片,超夸张的哈哈哈


材料:
含盐奶油 - 150克(软化)
自发面粉 - 150克(过筛)
幼糖 - 100克
鸡蛋(大) - 3粒
葡萄干 - 25克
巧克力粉 - 1大匙(太多了减半就好)


做法:
1.把奶油+幼糖放入面包机里用8号搅拌20分钟(因为分量小所以请用矽膠刮刀把旁边的奶油糖刮下才可以搅拌均匀幼滑)20分钟后按stop

2.按8号加入1粒鸡蛋搅拌均匀加入1/3的自发粉,3粒鸡蛋和粉分3次完成,搅拌至20分钟按stop
3.拿少许的面糊加入巧克力粉拌均匀,取出搅拌刀,倒入巧克力糊面包机里用satay支画几下,加入葡萄干,包上锡纸(锡纸包桶)
4.按12号bake至完成程序1小时(用satay支插入如没有沾到面糊是干净的表示好了) 




自制面条~长寿面

自制长寿面~
新年吃长寿面一整年平安健康快乐O(∩_∩)O
好长好长的面条所以叫长寿面O(∩_∩)O

面条食谱请参考夏天的==>自制面条

至于面条如何做的很长很长就请参考以下的图片,因为夏天没有拍到照片只好画给大家参考
用面包机搅的面团做出来的面条比较幼滑哦^^
1.午饭时把所有的材料倒入面包机里按8号搅拌20分钟关了电源就出门上班去,回来时(大约4小时)把面团拿出来揉成圆形稍微杆平切成以上的形状拉开就成了很长的条状
2.面团撒粉以免粘黏在一起,放入搅拌机里用9号搅成厚片再用4号搅成薄片放入细面处搅成面条(面条真的很长很长搅到手有点酸。。哈哈)
3.煮滚一锅水烫熟面条在过冷水让面团变得Q弹有嚼劲才煮
4.自制的面条煮咖哩面清汤面干捞面都好吃
搅面机

咖哩马铃薯面包


最近的工作压力很大,不是因为工作多或是GST的来临而是最近的老板很勤劳,和老板工作了10几年他都是进来不到半小时就离开了可是最近9点进来到12点多出去吃饭然后下午2点多再进来到我5点放工都还在公司里,无形的压力搞到我晚上睡觉都一直发梦到上班迟到不然就是要上班时车子坏了在不然就是睡过龙来不及请假,好无奈的梦境=.=
趁着老板还没有来快快写了食谱给大家不让大家久等(9.10am老板来了,不谈了=.=)

咖哩马铃薯面包
材料:
高筋面粉 - 250克
酵母 - 1茶匙
鸡蛋 - 45克
冷水 - 120克
幼糖 - 2大匙
幼盐 - 半茶匙
奶油 - 25克

咖哩马铃薯馅料
馅料:
马铃薯 - 2粒(大)(切丁)
大葱 - 1粒
咖哩粉 - 2大汤匙
辣椒糊 - 1汤匙
咖哩叶 - 几叶
鸡肉碎 - 少许
水 - 2大匙
油 - 1汤匙
调味料 - 盐和酱油(我的酱油偏甜)

装饰:
蛋液 - 涂面
芝麻 - 少许
咖哩叶 - 2 叶切幼

馅料做法:
1.把马铃薯炸至金黄色,滤干油
2.热锅放入1汤匙油,炒香大葱,辣椒糊,咖哩叶和鸡肉碎,加入马铃薯和咖哩粉
3.加水闷煮至软,炒至干
4.盛起待凉,去掉咖哩叶

面团做法:
1.把所有材料放入面包机(除了奶油)按8号搅拌20分钟按stop加入奶油在按8号至完成(1.30分钟)
2.取出面团排气分割成8份修面10分钟包入馅料
3.放入抹了奶油的10寸模涂上蛋液撒上芝麻和咖哩叶碎,发酵40分钟预热烤箱10分钟烤12-15分钟即可 (夏天用烤箱的余温帮助发酵)
进烤炉前




2015年3月9日星期一

Pizza(低温发酵)

Pizza(低温发酵)
午饭时揉好面团包好进冰箱低温发酵,放工回来分割发酵进烤炉就有pizza吃了,超简单的很适合我这上班族O(∩_∩)O
留些面团做成空面包今早煎条Hotdog成了早餐,面包到今天早上还是柔软的哦^^

材料A:
高筋面粉 - 200克
中筋面粉 - 100克
酵母 - 1茶匙
水 - 185克
幼糖 - 3大匙
幼盐 - 半茶匙
即溶燕麦 - 1包(40克)

材料B:
食油 - 40克

做法:
1.把材料A放入Tesco面包机里按1号搅拌10分钟按stop
2.倒入食油按8号搅拌20分钟取出放入盒子里喷些水盖好用plastic包好进冰箱最底层(注:冰箱不能太冷会影响发酵)
3.放工回来(约4小时)从冰箱取出分割成你要的分量(我分成4份其中一份拿来做成2个空面包)
4.滚圆修面5分钟擀平再修面5分钟擀平,这做法大约做2到3次(pizza饼皮才不会太厚)
5.pizza饼皮中间用叉子插几个洞
6.预热烤箱3~5分钟关了电源用烤炉的余温帮助发酵,发酵40分钟预热10分钟用150度烤10分钟取出(视个人烤箱)
7.抹上番茄酱和你要的材料(如:hotdog,大葱,蟹柳,芝士)再烤10分钟即可

2015年3月8日星期日

芝麻麦香葡萄干小面包

芝麻麦香葡萄干小面包~
做了小面包去老人院给公公婆婆们吃(^_^)
加了浸泡过的葡萄干,面团变的很粘手无法成团只好再揉多一份面团加进去揉均匀,做成百多粒小面团还真的要点时间来完成,希望公公婆婆不介意夏天的糊涂……哈哈:P

面团用了之前做 《鸡丝面包》 的食谱,再加一包即泡燕麦(40克)和浸泡过的葡萄干(切半抹干)出来的面团太过于粘手所以在加了250克粉和其他的分量,所以食谱不是很完美,大家还是不要跟,请谅解。。哈哈

发酵好的面团超美的

进烤炉前
出炉的面包

2015年3月5日星期四

椰丝面包



椰丝面包~再迟2分钟去看的话就变成O lu lu面包O(∩_∩)O

心里一直在想为何今天的面包烤的有点黑呢可是皮又很软有弹性不会硬,一样的时间一样的度数,原来。。。我涂到两次蛋液,一次发酵前一次发酵后(我通常都是在发酵前涂蛋液的)蛋液涂了还放在桌上,发酵后以为还没涂蛋液涂多一次,真的有够糊涂的。。哈哈


椰丝材料:
白椰丝 - 200克(1粒) 
Pandan葉 - 3葉(綁好)
天然泰國黃糖 - 30克
白糖 - 30克
水 - 20ml
1.把水和黃糖&白糖攪拌均勻
2.熱鍋開小火倒入1和pandan葉煮至糖溶
3.加入白椰絲炒至均勻待涼備用




面包食谱请参考夏天的 ==》 《手工粗糖辫子面包》 

同样的食谱~以上是夏天用全手工制作的,今天的椰丝面包是用Tesco面包机代为搅拌~
会很好奇手工和面包机做出来的面包有差吗?
可以告诉大家的是如果是刚出炉的面包有差,面包机刚出炉的面包轻,松和柔软
手工面包刚出炉没有面包机的轻可是有松和柔软,面包到了第二天两者的口感就变成一样没差

面包机做法:
1.午饭时把中种材料放入面包机里按8号20分钟后按stop关了电源就出门去做工
2.放工回来(大约4个小时)打开盖子放入主面团材料(除了奶油)8号搅拌20分钟按stop
3. 加入奶油按8号到完成整个程序(1.30分钟)
4.取出面团分割成你要的分量(我分成16份)滚圆修面10分钟
5.擀平面团包入椰丝放入已經抹了油的烤盘(我用10寸烤盘)发酵40分钟,塗上蛋液撒上椰絲和芝麻
(夏天开了烤炉约3-5分钟关了电源利用烤炉里的热气帮助发酵)
6.预热烤箱先用150度烤12-15分钟(视个人烤箱)
进烤炉前
 
出炉后

2015年3月3日星期二

面粉糕

女婿送来了一架Tesco面包机,夏天当然会好好的利用它咯,就来个最简单的揉面粉糕,你我他都喜欢吧^^

面团材料:
面粉 - 450克
幼盐 - 少许
木薯粉 - 1汤匙
水 - 280ml

~把所有材料放入面包机里8号搅拌20分钟之后修面(修面=让面团休息,最少1个小时,我午饭时揉好到放工煮大约4小时)

清汤材料:
江鱼仔 - 1碗
沙葛 - 半粒
花菇 - 3朵
水 - 半锅
~ 把所有材料放入Milestone多功能营养锅里按"Soup"即可





2015年3月1日星期日

鸡丝面包

鸡丝面包~
面包机第一炮顺利完成O(∩_∩)O
参考了冰雨恋好姐妹的食谱^^

材料:
高粉 - 350克
中粉 - 50克
鸡蛋 - 1粒(58克)
冷水 - 205克(鸡蛋+冷水=263克)
幼盐 - 不到半茶匙
幼糖 -70克
酵母 - 1茶匙
奶油 - 40克

馅料:
鸡丝 - 适量
涂面 - 蛋液
芝麻 - 适量

做法:
1.湿材料(鸡蛋+冷水)先倒入面包机加入粉类,左糖右盐中间开洞加入酵母盖回
2.按8号搅拌20分钟按stop
3.加入奶油再按8号搅拌至发酵完毕~1.30分钟
4.取出排气分割一粒约50克
5.修面10分钟杆平包入鸡丝发酵40分钟涂上蛋液撒芝麻
6.预热烤炉用150度12分钟
发酵好的面团