2013年3月29日星期五

红豆佳品

煲了一锅的红豆汤,是炎热天气的最佳选择,夏天比较不爱甜点,这些都
是为爱人与孩子准备的,是不是很怀念这样的冰棒呢~\(≧▽≦)/~

简单的红豆甜品就只用了斑斓叶去煮,煮到红豆熟透之后就拿点红豆上
来,滤干水分,倒入搅拌机里加入糖,搅至幼滑就成了红豆泥,这红豆泥
拿来做炸红豆面包 也可以做成各式各样的糕点或蛋糕,大家可以参考
夏天的Red beans layer cake超好吃哦,也是我家的最爱^^
红豆泥


把煮好的红豆加入冰糖就是一道好好吃的甜点了^^
红豆沙
在吃不完的话,就在加糖水让红豆更甜,因如果想拿来做冰棒的话,红豆
汤必须要有一定的甜度才好吃,所以说减肥的姐妹们就不好吃那么多咯,
把绑好的冰棒放入冷冻库隔夜就可以吃到冰冰冷冷的冰棒了~\(≧▽≦)/~


发糕


第一次用自发面粉做发糕,一直以来夏天都是用海绵蛋糕粉做发糕又发又美
可参考夏天的海绵发糕

原食谱来自于Joanne Tan 的牛油发糕 ,本来想用30ml的食油来代替牛油的却
因为我的失误放了60ml的食油,还好没事成功了~\(≧▽≦)/~

发糕(如图的杯子可做15个)
材料:
Planta 2汤匙(我用食油60ml)
自发粉 300g
幼糖 110g(我用100克)
酵母 6g
水 300ml(不同牌子的面粉,吸水量不同,我用了310ml)
草莓香精 - 1/2茶匙(我认为要放多一点点,颜色比较美,通常拜拜的
发糕我都会用色素,因我拜了没拿来吃)

做法:

  1. 把自发粉过筛备用
  2. 将幼糖加入水里,搅拌至溶化
  3. 加入酵母搅拌
  4. 接着倒入已经过筛了的自发粉内,搅拌均匀无颗粒
  5. 加入食油搅拌均匀
  6. 加入草莓香精,搅拌均匀,如下图
  7. 盖好,静置30分钟(25分钟后,可以开始烧热水)
  8. 面糊静置30分钟后,把面糊稍微搅拌,装入纸杯9分满
  9. 用大火蒸15-20分钟即可

2013年3月27日星期三

肉粽子

来来来,请大家吃粽子,我家爱人和小孩的最爱,他们不吃外面买的粽子,
以前只爱家婆包的粽子,现在只爱我包的粽子,爱人还说,妈妈不在还好
老婆会包他爱吃的粽子,昨晚爱人吃了2个,然后笑嘻嘻的说好有满足感
哦,今早还带了2个去做工。。~\(≧▽≦)/~啦啦啦

我家不爱肥肉,所以我包的粽子是用上肉还有香菇,糯米里要放红豆^^
虽然粽子很好吃,可是不能过量哦,一个肉粽子大约要450-600的卡路里哦
1公斤的糯米我大约包了23粒^^

材料:
糯米 - 1公斤(泡水泡隔夜)
红豆 - 1碗(稍微煮过)
猪肉 - RM10.00
香菇 - 几朵(泡水)
小葱 - 几粒
棕叶 - 适量(泡水煮过洗干净)

调味料:
盐 - 适量
耗油 - 适量
黑酱油 - 适量
胡椒粉 - 适量
五香粉 - 适量
(味道是很个人的,所以自己适量的放调味料,不过包粽子要咸点不然煮
好之后会没味道的哦)

包法:
请参考以下的分享:
http://www.meishij.net/jiqiao/tujieshoubashoujiaoniruhebaozi.html

我就是这样包的哦,你们可以参考参考
http://www.youtube.com/watch?v=Fck0Ba9RZjA

2013年3月24日星期日

快速液种鸡丝面包

今早的早餐+一杯kopi o,超好吃的哦,好有满足感,自己做的鸡丝面包就是
这样的豪迈里里外外都放到满满的鸡丝~\(≧▽≦)/~

快速液种鸡丝面包

快速液种
中筋面粉 - 50克
水 - 60ml
酵母 - 1/4茶匙

全部材料搅拌均匀,放在阴凉的室内发酵,我放了大约3小时半
如下图:
 
材料:
快速液种 - 全部
高筋面粉 - 100克
糖 - 1大匙
盐 - 1/4茶匙
酵母 - 1/4茶匙
水 - 40-50ml
奶油 - 10克

装饰与内陷:
蛋液 - 涂面
鸡丝 - 内陷和外,随自己喜欢

做法: 

1. 將所有乾性材料和快速液种放入盆中(除了奶油),再倒入液狀材料.因為
麵粉吸水程度不同, 所以每一次做的時候先保留10-20cc的液體材料,要看麵
團在揉搓的過程中用手感覺麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多加液體

2揉成光滑的团后,加奶油再柔(这时候会有点粘手)再揉出薄膜.

3.放着发酵1小时或至两倍大,拿出压出空气分割成6份滚圆


4.修面10分钟,排气后杆平然後翻面,包入鸡丝馅料


5.收口處捏緊成為一個圆形麵團,低下放上纸(也可以不放)入模里涂上蛋液
发酵前

6.第二发酵30分钟(夏天用烤炉的余温帮助发酵)

7.160°度烤12-15分钟(视个人的烤箱)

8.出炉后待凉涂上沙拉酱在裹上鸡丝即可

2013年3月22日星期五

有机水果





乡下就是那么的好,常会有有机水果吃,没有农药吃的安心,所以我爱乡下
O(∩_∩)O哈哈哈~

这柚子是又香又甜的哦,不像买的那样只有甜味没有香味,吃了到现在还
回味无穷哦^^

香椰也是有机的哦,超甜超香超好喝的哦,完全不用加糖,赞^^

再来的就是香蕉,O(∩_∩)O哈哈哈~其实还有很多有机水果,这些都是免费
的哦,有人会送,乡下人情味超好的^^



请让我好练多一下下,这是Cempedak,华语叫什么我不会,有谁知道吗^^
口感有点软有点像菠囖密,马来同胞拿来炸当糕点吃,也很不错吃,我家
小孩和爱人超爱的,可是它不是我的最爱,我还是比较喜欢菠囖密


班兰戚风蛋糕


这是上星期做的戚风蛋糕,现在才有空放上来,戚风戚风常被它气疯,
幸好这个没有被气疯,虽然在制作过程中有少许的失误,不过还是顺利
的完成,开心哦~\(≧▽≦)/~啦啦啦

Pandan戚风蛋糕

材料A:
蛋黄 - 7粒
玉米油 - 60ml
pandan水 - 100ml
盐 - 1/4茶匙
幼糖 - 40克
低筋面粉 - 120克(低筋+玉米粉过筛2次)
玉米粉 - 25克(因Vincent老师说有放玉米粉的蛋糕会比较绵密)
Pandan香精 - 1/2茶匙(可以不加)

(如果用低筋面粉的话建议用1/2茶匙的发粉,如果用自发面粉就不用)

材料B:
蛋白 - 7粒
幼糖 - 60克
塔塔粉 - 1/2茶匙

做法:
1)预热烤箱
2)蛋黄加糖和盐伴打至溶变浅色,慢慢加入油和pandan水
4)分次加入低筋面粉拌均至幼滑
4)蛋白打至泡泡,加入塔塔粉打均,糖分3次加入打至硬性发泡
5)拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里,在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均
6)倒入24cm戚风蛋糕模里,在桌面轻敲出气泡
7)放入烤炉里烤,我用140度烤10分钟再用150度烤50分钟(视个人的烤箱)
8)出炉后倒扣至凉

**24cm的戚风模**

2013年3月11日星期一

中种面包

中种面包

中种材料:

中筋面粉 - 100克
水 - 60ml
酵母 - 1/4茶匙
所有材料揉至均匀,室温发酵1小时进冰箱,我放超过24小时

主面团:

高筋面粉 - 100克
水 - 20-40ml
鸡蛋 - 1粒(留一点点涂面)
糖 - 2大匙
盐 - 1/4茶匙
酵母 - 1/4茶匙
奶油 - 20克

馅料:
马铃薯 - 2粒(小)
大葱 - 1大汤匙
玉米 - 2大汤匙
青豆 - 1大汤匙
咖哩粉 - 2大汤匙
咖哩叶 - 几叶
水 - 2大匙
油 - 1汤匙
调味料 - 盐和酱油(我的酱油偏甜)

装饰:
芝麻 - 少许
咖哩叶 - 2 叶切幼

馅料做法:
1.把马铃薯炸至金黄色,滤干油
2.热锅放入1汤匙油,炒香大葱和咖哩叶,加入玉米,青豆,马铃薯和咖哩粉
3.加水闷煮至软,炒至干
4.盛起待凉,去掉咖哩叶


面包做法 :

1. 將所有乾性材料和中种放入盆中(除了奶油),再倒入液狀材料.因為
麵粉吸水程度不同,雞蛋有大小之分, 所以每一次做的時候先保留10-20cc
的液體材料,要看麵團在揉搓的過程中用手感覺麵團的軟硬程度來看看
是否酌量再多加液體

2揉成光滑的团后,加奶油再柔(这时候会有点粘手)再揉出薄膜.

3.放着发酵1小时或至两倍大,拿出压出空气分割成8份滚圆


4.修面10分钟,排气后杆平然後翻面,包入马铃薯馅料
(4分滚圆做成汉堡面包,还有4分包入马铃薯馅料)

5.收口處捏緊成為一個圆形麵團,放入模里(模要涂奶油)涂上蛋液

6.撒上芝麻和咖哩叶

7.第二发酵30分钟(夏天用烤炉的余温帮助发酵)

8.160°度烤12-15分钟(视个人的烤箱)
发酵前
发酵后
咖哩马铃薯面包

汉堡面包
自制的汉堡肉与汉堡面包

汉堡肉的做法:
鸡胸肉碎 - 200克
幼盐 - 少许
酱油 - 少许(我的酱油偏甜)
胡椒粉 - 少许
薯粉 - 少许

1.把所有材料搅拌均匀,腌制大约半小时
2.分成4份做成圆片状,放入饭盒,如下图:
腌制的汉堡肉饼

3.肉饼与肉饼之间放plastic纸袋进冰箱隔夜
4.把汉堡肉饼拿出来裹一层薄薄的面粉去煎或炸都可以
已经煎好的汉堡肉饼
也可参考我另一个自制汉堡与汉堡肉

2013年3月6日星期三

夏天的图章 Logo

夏天有了自己的图章 Logo,真的好开心哦,在此我要谢谢Joanne Tan
和冰雨恋的教导^^

如有意要知道怎么制作,请参考Joanne Tan 的部落格
http://joanneby2.blogspot.com/2013/03/logo-watermark.html

烘焙成品就放《夏天の烘焙》,如下图:

 夏天的厨艺不是很好,家常便菜还可以咯,就放了这个《夏天の厨艺》
再来就是夏天的手工艺品,夏天好喜欢纸折的金元宝和黄梨,所以就放
《夏天の手艺》



2013年3月2日星期六

记录 - 03/13


记录 - 03/13

还是一样的运动和无糖无奶燕麦当早餐,午餐或晚餐用燕麦代替白米饭
如果可以尽量计算卡路里,可是我就是没有做到>.<
热量表: http://www.yacou.net/yy/yy2/2-cjsp/index.htm

控制饮食中的热量摄取,是最方便且最有效的减肥方法,但在开始减重计
划前,应有"减重宜循序渐进″的心理准备,以免影响身体健康,以下是几
个重点: http://www.yacou.net/yy/yy2/6-jfdx/index.htm

只要输入每天所吃的食物,它就会自动帮你计算卡路里
http://www.boohee.com/assessment/calory?et=1

马来西亚食物含有的卡路里http://www.boohee.com/posts/view/220497

01.03.2013 - 晨走30分钟

02.03.2013 - 今天没晨走,今天早上6点多就起来装饰我的蛋糕,有美吗?
O(∩_∩)O哈哈哈~
甜蜜の恋爱

03.03.2013 - sunday 休息
04.03.2013 - 30分钟(3圈)


05.03.2013 - 30分钟(3圈)

06.03.2013 - 30分钟(3圈)
07.03.2013 - 30分钟(3圈)
08.03.2013 - 30分钟(3圈)
9.03.2013 - 30分钟(3圈)

10.03.2013 - sunday 休息
11.03.2013 - 睡眠不足,所以没有晨走,今天的午餐燕麦粥没有拍到,
因忘了带电话回家>.<

12.03.2013 - 30分钟(3圈)
13.03.2013 - 没有晨走,因不舒服伤风喉咙痛
14.03.2013 - 没有晨走,因不舒服伤风喉咙痛再加上咳嗽

15.03.2013 - 没有晨走,因不舒服伤风喉咙痛再加上咳嗽,看了医生拿了病假
16.03.2013 - 最近都没有晨走
17.03.2013
18.03.2013
19.03.2013
20.03.2013
21.03.2013
22.03.2013
23.03.2013
24.03.2013
25号到31号都没有晨走,还是维持着我的燕麦

最后我想分享的是,近这3年来,我的体重一直上,一直上就算我都有在
晨走也不能把体重减下来,有时真的很沮丧很无言无力~~~

最近的我慢慢的研究了燕麦的好处也慢慢的学会了如何记算卡路里,把
一整天所吃的早餐+午餐的卡路里算出来,然后才来慢慢的调整我的晚餐
,晚餐都是在8点以后才吃,这样不会让肚子晚间太饿也不用吃宵夜,现
在的吃法让我感觉好有满足感哦~

讲了这么多的废话,重点来了,吃了一个月的燕麦和每天都在计算卡路里
的状况下,我终于在一个月里瘦了2.1公斤,真的是超开心超开心的哦,我
终于找到了可以让体重降下来的方法了,真心的感谢网友Loh Siew Kuen的
分享,让我明白其中的道理,谢谢你哦^^

最近都有在研究减重,找出你自己的一套最适合你自己可是又不会厌腻的
方法来减重,持续下去才可以真真的减重,不然减了又会复胖,就比如说
你少吃一餐或你只 吃燕麦而已,试问你自己你可以长久吗,如果可以就ok
如果不可以到时你瘦了在吃回饭就会复胖。。。这些都是我最近研究来的心得