2013年6月30日星期日

龙眼牛奶布丁


为了消耗我家的牛奶而做的龙眼布丁,喜欢牛奶味的妈妈们,这不错吃,不
喜欢牛奶味的妈妈们可以改用豆奶,不过我还是比较喜欢我的金瓜龙眼布丁
很香很好吃^^

层次可是我家二少教我做的哦,分到还蛮美的吧,做好之后他还沾沾自喜的
说自己好厉害哦。。O(∩_∩)O哈哈哈~

龙眼布丁层材料:

龙眼水 - 160ml
牛奶 - 160ml (或豆奶)
糖 - 50克(我吃到甜,孩子们说还好)
绿豆粉 - 20克(白色)
燕菜粉 - 10克
水 - 680ml
芋头香精 - 一点点点
草莓香精 - 一点点点


龙眼燕菜层材料:
龙眼水 - 160ml
水 - 240ml
糖 - 10克

做法:
请参考我的金瓜龙眼布丁的做法,一层芋香层一层龙眼层,
一层草莓层再来龙眼层
http://summerpather.blogspot.com/2013/06/blog-post_23.html

绿豆粉



2013年6月28日星期五

自制条状香辣muruku

做了金瓜面条之后,想想既然都把搅面机拿出来了,不如在做多一份零食
让爸爸吃,爸爸最爱吃 Muruku可是我不会做 muruku,只好自己乱乱的调配
材料,做成这夏天版香辣muruku,味道不是很像,可是吃了一条还会想要在
拿来吃,慢慢的咬还蛮香的哦^^

材料:
普通面粉 - 200克
金瓜泥 - 30克
幼盐 - 1茶匙多一点
硬牛油 - 20克
牛奶 - 60-70ml
咖哩粉 - 1/2茶匙
辣椒粉 - 1/4茶匙
白芝麻 - 少许
黑芝麻 - 少许
咖哩叶 - 几叶(切幼)
 
做法:
1.把所有的材料用手弄成粗粉装
2.倒入牛奶揉成团,分成3份
3.用9号搅成片状(多搅几次),最后用4号搅成片状
4.片状太长了切成几片,搅成幼面
5.热油用中小火炸至金黄色,炸不够的话muruku会软,炸太久的话会黑,还蛮难
的,炸好之后很多的芝麻都脱出来了,好像没有吃到芝麻味了,变成只有香辣
的咖哩味O(∩_∩)O哈哈哈~待凉收进罐子

***后记***
1.应该要在加点粘米粉会比较好
2.其实这是马来同胞的 "kuih gunting" 我把它变化成香辣muruku,还加了金瓜
让颜色更像muruku, kuih gunting用的是椰浆我用牛奶代替

自制面条~金瓜鸡蛋面条

自家做的金瓜鸡蛋面,外型和颜色超像外面买的黄面,可是这超健康没有碱水~

公问:为何今天你做的面那么黄那么美的,我说因为加了金瓜所以颜色很黄
他没吃过金瓜面脸色有点迟疑了,心想不懂可以吃吗?看到他的脸色有点好
笑,就说没有理由自己做的面要放色素嘛,所以加了金瓜,煮了碗金瓜面汤
给他吃问他好吃吗?他说还蛮好吃的,完全没有金瓜的味道^^

我和孩子就吃干捞金瓜面,烫了菜心+自制的腐竹,肉片在淋个肉碎酱汁,好好
吃哦,对我来说啦。。O(∩_∩)O哈哈哈~

材料:

普通面粉 - 350克
薯粉 - 1汤匙尖尖(薯粉会让面条变滑,Q弹也能降低面粉味)
盐 - 1/2茶匙
食油 - 1大匙
鸡蛋 - 2粒
金瓜泥 - 100克(金瓜泥的湿度有关到面团的软硬度,所以鸡蛋要慢慢加)

肉碎酱汁
1.肉碎 - 适量(喜欢多就放多点,不需要腌制)
2.香菇碎 -1朵(浸软切幼)
3.耗油,糖,黑酱油,酱青 - (视自己的要的咸度)
4.薯粉+水
5.小葱 - 2粒(切碎)

做法:
1.热锅下油爆香小葱至金黄色,放入所有材料拌炒至熟加点水
2.加入调味料最后放薯粉水勾芡即可
3.烫好面之后,加入配料和肉碎酱汁拌均匀就成了干捞面

面条做法请参考夏天的自制面条(金瓜面团要放着修面越20分钟才会Q弹哦)
http://summerpather.blogspot.com/2013/06/blog-post_3964.html

1.还没烫过的金瓜面




2.已烫好过冷河的金瓜面,颜色好美哦,这照片没有edit过的哦,可能是光线
和角度的关系~\(≧▽≦)/~

3.做好了可以开动啦,烫了菜心+自制的腐竹肉片在淋个肉碎酱汁,好吃^^


做了一份之后看看所剩的面条没有很多就再做多一份,把烫好滤干的面条
放了些食油拌均匀收进饭盒进冰箱打算今天拿回家给爸妈吃^^

最近年纪大了,越来越想念爸妈,好想把我所学的烘焙与厨艺一一的拿回家
与爸妈分享,每次不管拿什么自制的食物回去都好,爸爸永远都是最捧场的
那一个,每次看到他吃的微微笑的时候,心里好感动哦^^

2013年6月25日星期二

宫保虾

昨晚的晚餐,宫保虾,川烫羊角豆和清炒油菜,最近人不舒服去看医生,顺便
叫医生帮我量血压和血糖,结果血压有点高,血糖就很美,以前最爱吃虾头现
在为了健康都会把虾头去掉,这宫保虾是煮给老公和孩子们吃的,我只吃了
一只试试味道而已O(∩_∩)O


虾 - 20只(清洗干净用幼盐,胡椒粉和薯粉腌制一下下)

材料:
大葱 - 1粒(切成6分稍微把瓣分开)
姜 - 几片
蒜米 - 2瓣(切幼)
番茄 - 半粒(切小片)
辣椒干 - 几条(切段)
青葱 - 1颗 (切段)(最后才放)

酱料:
番茄酱 - 大约1/4碗
糖 - 少许
盐 - 一点点
(所有材料搅拌均匀)
黑酱油 - 适量(视你要的颜色为主)
(口味是很个人的,所以大家可以自行加减调味料)

煮法:
1.把虾过油(过油的意思就是说放入热油里随便煎炸一下就拿上来,虾肉是还
没完全熟投的)

2. 留下一点点的油,爆炒所有的材料,除了青葱
3.加入酱料,黑酱油和虾,快炒最后撒上青葱拌一拌就可以上菜了^^






2013年6月24日星期一

金瓜刈包

最近有点懒惰做面包,本来想做金瓜空包就好,拿来当中式汉堡包,可是
觉得这样很单调,只好做刈包夹汉堡肉,可是这样好像更怪了。。
O(∩_∩)O哈哈哈~

材料:
自发粉 - 300g(可用包粉,低筋面粉或中筋面粉+1茶匙的发粉)
酵母 - 1茶匙
幼糖 - 40克(如果做金瓜馒头的话,建议幼糖放80-100克)
食油 - 1汤匙
金瓜泥 - 100克
水 - 80ml
(水分视你的金瓜泥的湿度来加减,金瓜泥如果进冰箱之后再用,会比较好操作)


包皮做法:
1.全部材料揉成团,水分要慢慢加,分割成6份,滚圆,放着5分钟,用湿布盖着,
 如果面团不是很滑,用手按平在搓圆,放着5分钟,用湿布盖着
2.撒点粉在桌子,杆平成椭圆形,反过来另一面,涂上食油,盖上成了半圆型
3.把半圆形的面团放上纸在排放在盘中
4.发酵大约25-30分钟,要盖好,我用温水帮助发酵
5.煮滚水,改中火蒸大约12-15分钟
(蒸好后,不要马上开盖,开一点让里面的水蒸气慢慢散发才开)
6.拿上来待凉后就可以吃了,这照片没有edit的哦,可能光线和角度问题,
看起来颜色是不是很美~\(≧▽≦)/~啦啦啦


自制汉堡肉
材料:
鸡肉碎和猪肉碎 - 350克
盐 - 适量(我放大约半茶匙多)
酱油(酱青) - 1大匙(我的酱油偏甜)
胡椒粉 - 适量
葱头油 - 1茶匙(也可用麻油)
薯粉 - 1汤匙尖尖
(口味是很个人的,所以大家可以自行调整调味料)

做法:
1.把所有的材料搅拌均匀,腌制半小时,分成6份
2.搓圆压扁如汉堡肉,肉与肉之间要放plastic纸
3. 最后一层也是要放上plastic纸防肉变干盖好,进冰箱,我通常放隔夜
4.拿出来之后裹上一层薄薄的面粉去炸或煎至金黄色,在放上蔬菜,辣椒酱
或番茄酱就可吃了

最后,我想说的是,我的烘焙与厨艺都是我自己为孩子们调配而来的,很多都是
我自己慢慢研究出来的成品,所以请大家看了尝试了之后请不要把我的食谱占
为己有,就因为有这样的人最后还演变成我很小气,让我一度很不愿意公开我
的食谱和做法,很沮丧,我不是自私也不是小气,我只是个很平凡的一个女人,
如果大家做了我的食谱tag下我,我会很感谢大家对我的欣赏与肯定O(∩_∩)O

2013年6月23日星期日

龙眼金瓜布丁

金瓜不仅味美可口,而且营养丰富,除了有人体所需要的多种维生素外,还含
有易被人体吸收的磷、铁、等多种营养成分,又有补中益气、消炎止痛、解毒
杀虫的作用,对老年人高血压、冠心病、肥胖症等,亦有较好的疗效。 

龙眼金瓜布丁,特别为我家二少补充钙质研究的甜点,他不爱吃金瓜只好变化
成甜点^_^

还不错吃,金瓜层很香可能水分不够比较扎实了一点,可以放多一些水就很完
美了,不爱吃金瓜的他既然吃了2杯还不够哦~\(≧▽≦)/~啦啦啦 

6杯的分量

金瓜布丁层材料:
A:
水 - 200ml (可以多一点)
糖 - 40克
金瓜泥 - 100克
燕菜粉 - 3克
B:
牛奶 - 100ml
绿豆粉 - 10克(黄色)

龙眼布丁层材料:
A:
龙眼水 - 100ml (可以多一点)
水 - 100ml (可以多一点)
燕菜粉 - 3克
B:
牛奶 - 100ml
绿豆粉 - 10克 (白色)

龙眼燕菜层:
龙眼水 - 120ml
水 - 120ml
燕菜粉 - 3克(我比较喜欢脆口,如要软2克就好)
龙眼粒 - 不到一罐

做法:
1.金瓜布丁层的A料煮至糖溶(小火),过滤在倒回锅子用小火煮至薇滚加入
材料B(预先搅拌好),煮至微滚,用勺子倒入杯子里至稍微凉,底部放冷水
比较快

2.龙眼布丁层的A料煮至薇滚加入材料B(预先搅拌好),煮至微滚用勺子
入杯子里,薇凉,底部放冷水比较快(龙眼布丁还有一点而已不够在
做多一层只好参在金瓜层里)
 3.在把剩余的金瓜层倒入成了第3层,待薇凉
4.把龙眼燕菜层的材料煮至微滚,拿3粒龙眼放在杯子里在倒入燕菜,待凉
进冰箱


5.可以吃啦,金瓜布丁层很香很好吃,龙眼布丁完全被金瓜布丁掩盖了,
如果在加多点的水分会更好吃,这口感有点扎实不过也好好吃,二少还
吃了2杯,小少和老公也说可以再做不错吃,~\(≧▽≦)/~啦啦啦



绿豆粉

2013年6月18日星期二

自制面条~鸡蛋面条

一直想买搅面机很久了,可是我这里小地方卖很贵不值得买,心里就是很不
愿意多付那不该付的钱,后来看到报纸刊登另一个镇有注销,问了同事愿意
帮我买吗?因他每天都会去那小镇,第二天他就帮我买回来了,我的这位男
同事还不错吧^^

自家做的鸡蛋面,外型超像外面买的面,可是这超健康没有碱水,老公说我
超厉害的哦,哈哈哈~最开心就是得到爱人的称赞~\(≧▽≦)/~啦啦啦

我的搅面机还可以做面包哦,可以参考我的搅面机做の鸡丝面包 



材料:
普通面粉 - 350克
薯粉 - 1汤匙尖尖(薯粉会让面条变滑,Q弹也能降低面粉味)
盐 - 1/2茶匙
食油 - 1大匙
鸡蛋 - 2粒
水 - 60ml

做法:
1.把所有的材料揉成团,会有点干要慢慢揉成团,面团与搅面机都要撒些
粉,这时的我叫老公帮我拿面粉,老公拿了薯粉给我还说面与面之间是撒
薯粉的不是面粉,因薯粉不会让面条黏在一起,我老公还蛮厉害的,老
公谢谢你哦^^
2.面团分成3份,用搅面机(9号)搅成片状,要搅几次(我也没有算几次^^)
3.在用6号搅成片状,这时片状已经很长了

 4.把长片状切一半变成了6片,在用4号搅成薄片状
5.在把薄片状放入搅幼面处搅成幼面,一片成了一粒面
 6.煮滚一锅水,把面条放入热水里,随便烫一烫就好,这水看起来有点浓
稠了因这以是最后一粒面了^^
7.把烫好的面用冷水冲洗,这叫过冷河,因要让面条更Q弹可口,滤干水分
8.面已经好了,我的面条很美吧^^,这时可以煮了
 9.做好面条时,我家二少还没回来不能煮先,可是又怕面条黏在一起,怎么办呢?
把面条倒在大个的盆里倒点食油下去拌均匀,这样面条就不会黏在一起了,
我还蛮厉害的嘛,我可是第一次做面条哦,允许我好练一下下~\(≧▽≦)/~啦啦啦
10.面条煮好了,自家做的面条就是不一样,我问我家二少这面有什么不同,他
说没什么不同啊就是外面买的面啊不过好像没有像普通的面有一个味道,我说
那叫碱水味,这是妈妈做的面哦,二少说:嗯嗯好吃很Q。。O(∩_∩)O哈哈哈~
面条吃不完,进冰箱第二天拿来炒面更入味,好好吃哦^^