英式柠檬蛋糕

很快的又来到了月尾，因为爸爸的不舒服所以延迟了送蛋糕去给老人院的公公婆婆们，很感恩的是夏天拥有一班爱烘焙的朋友们在星期天把蛋糕都送过去了，爸爸现在有比较好点了所以夏天也把生日蛋糕做好送过去，希望我爸妈，家公和公公婆婆们身体健康，平安快乐_()_

英式柠檬酱~
材料A:
Omega蛋~2粒
柠檬汁~65克
柠檬皮碎~1粒(只取黄色)
幼糖~65克
金瓜粉~1茶匙(增加颜色如没有可免去)
材料B:
奶油~45克
1.把材料A搅拌均匀用小火煮至浓稠，要不停的搅拌，试味道如果酸可加糖，然后过滤
2.再用小火煮加入奶油搅拌至奶油融化即可

斑斓淡奶戚风蛋糕（8寸圆模2个+4寸圆模1个）

材料A：
斑斓叶- 10叶（剪小段）
淡奶 - 180克
（放入搅拌机搅幼过滤2次后只取170克）

材料B:
蛋黄 - 10粒
幼糖 - 60克
幼盐 - 1/2 茶匙
玉米油 - 60克
自发粉 - 190克（+菠菜粉过筛2次）
菠菜粉 - 10克（增加颜色，如没有用自发粉代替）

材料C:
蛋白 - 10粒
幼糖 - 80克
塔塔粉 - 半茶匙

装饰：
打发的植物鲜奶油


做法：
1. 把所有材料A搅拌均匀过滤之后取170克备用
2.把材料A加材料B搅拌均匀盖着（不要吹风）
3.预热烤箱上下火120度开风扇（视个人烤箱）
4. 打发蛋白至大泡泡加入一半的幼糖继续打发再加入另一半的幼糖
5.蛋白打至硬性发泡（三角勾约1寸长即可）
6.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌均匀（硅胶刮刀切割法拌均匀才不会消泡）
7.再加入其余的蛋白入蛋黄糊里搅拌均匀，供分3次加入（切割法）
8.最后倒入圆模里敲几下，120度上下火开风扇烤45分钟，最后5分钟
关下火开上火（温度视个人烤箱）
9.出炉在桌上敲2下倒扣待凉即可脱模切片
10.涂上已打发的鲜奶油上面淋上英式柠檬酱即可 

 

2个8寸的英式柠檬蛋糕

4寸的英式柠檬蛋糕