2014年10月1日星期三

自制面条~自制伊面

自制伊面其实一点都不难,只是把面条去炸就可以了,如果要口感好吃可以加少许的碱水增加嚼劲,因为夏天没有加碱水口感是少了那一点点,可是新鲜脆口还不错吃

材料:
中筋面粉 - 200克
玉米油 - 1汤匙
碱水 - 半茶匙(我没放)
幼盐 - 少许
清水 - 80ml

做法:
1.把所有的材料揉成团分成5份,修面最少2个小时
(我午饭时揉好放工回来才做大约修面了4小时)
2. 面团要撒些面粉,用搅面机9号搅成厚片,接下来用6号搅成中厚片
3.再用3号搅成薄片,最后放入细面处搅成幼面即可
4.热锅下油,把面条平放在滤油舀子上
5.当油够热时下面去炸,当面定型时就可拿起舀子,炸至金黄色即可
(油其实不用太多只要能盖过面条即可,面条尽量铺平)



这是自制伊面(前面)和买的伊面(后面)颜色不一样,后面买的伊面加了不少的颜色素



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