豬肉乾

豬肉乾～
色澤很美，咸咸甜甜的好好吃，我家愛人贊不絕口哦，他說有像外面買的肉乾不過沒有外面的那麼甜和咸這樣剛剛好越吃越香^^

味道會因個人的調味料而有所不同，尤其是醬油和耗油，夏天家的醬油和耗油都不屬於咸味偏甜～

材料：
含肥肉碎 - 1公斤
醬油 - 3湯匙
耗油 - 1湯匙
糖 - 180克
米酒 - 2湯匙
鮑魚汁 - 2湯匙（可用魚露）
黑醬油 - 1茶匙
五香粉 - 半茶匙
胡椒粉 - 半茶匙
黑胡椒粉 - 少許
鹽 - 1茶匙

蜂蜜水
蜜糖 - 2湯匙
醬油 - 2湯匙
水 - 2湯匙

做法：
1.把所有材料攪拌均勻至起膠放入冰箱隔夜
2.烤盤塗一層油然後均勻的鋪上肉碎，我用70L的烤盤共2盤
3.放在太陽底下曬至肉乾，曬太陽有助於去除豬騷味，大約曬3-4小時會比較理想（我只曬了2個小時，必須蓋好避免蒼蠅）
4.預熱烤箱用低溫（我家的烤箱最低溫是100度）烤10分鐘取出剪成方形
5.肉乾塗上蜂蜜水反過來再塗蜂蜜水用180度烤10分鐘取出，這樣的做法重複2到3次至肉乾熟透即可

Redhot NyoNya Floss （娘惹肉松）

夏天参加比赛了，请大家给夏天一个赞一个鼓励，请在链接里的照片按赞才有效哦，谢谢大家的帮忙，感恩^^

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食谱：

Redhot Meat Curry Sauce - 80克
鸡汤 - 80克
幼盐 - 半茶匙
幼糖 - 1汤匙半

材料：
鸡丝 - 200克
咖哩叶 - 3支
葱头油 - 1茶匙

做法：
1.把鸡丝拔的越幼越好，这样能快速炒干
2.把所有酱料搅拌均匀备用
3.热锅下葱油爆香咖哩叶之后下酱料炒香
4.加入鸡丝用小火慢炒，不停的拌炒，炒至鸡丝又干又轻又松
5.起锅带凉之后才入罐收藏

请大家帮帮忙，帮夏天按个赞好吗，谢谢你们，感激不尽，谢谢，谢谢大家，请在链接的照片按赞哦^^
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夏天得奖了哦，谢谢 Redhot Nyonya's Recipe给予夏天的肯定也谢谢所有帮夏天按赞的朋友们。谢谢，谢谢你们，感恩^^

自制鸡肉松

冬至已过，新年的脚步声已来到，鸡肉松都是家家必备的新年送礼佳品，这是夏天第三次做鸡肉松了可是夏天家的孩子还是一样吃不够，夏天好有满足感的说自制的鸡肉松好吃健康又美味O(∩_∩)O

材料：
鸡丝+猪肉丝 - 400克（净重，也就是说拔好的鸡丝重量）
幼糖 -120克
幼盐 - 6克
五香粉 - 1茶匙
米酒 - 1茶匙
酱油 - 3大匙（夏天家的酱青偏甜而不是咸）
水 - 2大匙

(大家可以依自己的口味加减调味料）

做法：

1.用鸡胸肉和上肉煲汤（煲什么汤都可以如果是肉骨茶汤就成了肉骨茶肉松），如果不要用煲过汤的肉，大家也可以煮熟鸡胸肉和上肉要煮软点比较好拔成丝，夏天喜欢用2种肉来做肉松，因两种肉的口感不一样，鸡肉松口感比较松而猪肉松口感比较有嚼劲，把鸡肉和上肉拔成丝

2.把调味料搅拌好

3.如果用不粘锅就不用放油，如果用普通锅，建议抹一层油才炒，我是用milestone多功能营养锅炒也是属于不粘锅

4.在炒的同时把调味料加入，在炒至均匀，炒到鸡丝呈现很轻很松的感觉就好了，通常我炒到90%松干时就拿上来待凉（不可以太湿因为不耐放），这样会比较好吃也不会像外面买的那么干

5.当鸡肉松凉了之后就可以收进罐子里，自制的鸡肉松还是要尽快吃完，毕竟自制的没有放防腐剂~

烧肉

烧肉~
好赞的烧肉，收起来改天试试，谢谢分享^^
http://www.youtube.com/watch?v=Fr6xswgiIyA

鸡蛋灌饼
http://www.youtube.com/watch?v=nSMfC4XzF3Y 

自制萨骑马
http://www.youtube.com/watch?v=bEhR0gDKVHo

花生糯米糍

http://www.youtube.com/watch?v=fSD-F2P9dE4

烧肉
http://www.christinesrecipes.com/2011/03/crispy-roast-pork-belly.html 

虾饺
http://www.youtube.com/watch?v=yDOivy3SS04 

夏天の爱心肉干（山猪肉）

看了网友的肉干，个个都做的很美，我也来试试吧
猪肉干之前已做过一次了，可是口感不是我家要的口味，还有点猪骚味@@，现在
我就用了山猪肉来做肉干，卖山猪肉的uncle说要用腿边肉才好吃而且要小只山猪
才不会有猪骚味，我和uncle定了很久才有好料的山猪肉^o^，烤出来的肉干完全没
有猪骚味，可能因为我的酱油偏甜所以不是很够咸（对我孩子来说），可是对我来
说够味了而且还很成功哦

夏天の爱心肉干（山猪肉）

材料：

山猪肉絞 - 1kg
鱼露 - 3汤匙（我没放）
紹興酒 - 2湯匙
醬油 - 4湯匙（可能我的酱油偏甜所以不是很够咸）
黑醬油 - 1/2 湯匙
糖 - 170g
耗油 - 2 汤匙
五香粉 - 半小匙
麻油 - 1/2汤匙
胡椒粉 - 1/2茶匙

做法：
1. 把所有材料攪拌一起，然後至少醃2小時，我因公司有annual dinner所以腌制了2
天，可能我的酱油偏甜所以不是很够咸
2. 我用了煎鸡蛋的模和心型模，拿一汤匙的掩肉，放入模里用汤匙压均匀
3. 用120 烤15分钟之后，反面在用180' 烤10分钟或至上色，涂上蜜糖（2面都要涂)
在烤1至2分种（时间的长短与你的肉干的厚度和烤箱有很大的关系，所以要小心
顾好）
4.我因累了（昨晚dinner到很晚），只用模做了一半的掩肉，其他的就用一大盘来
烤，烤了15分钟之后切片后反面再烤之上色，涂上蜜糖（2面都要涂)在烤1至2分钟