不柴不澀的雞胸肉料理

不柴不澀的雞胸肉料理

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鸡胸肉是最不起眼的一道菜，可是 夏天家最爱鸡胸肉，所以常常会看到鸡胸肉出现在我家，夏天的厨艺都是一般的家常菜

酿豆腐卜

自制Nuggets

五香耗油鸡饭

鸡肉松

自制香菇鸡精粉

汉堡肉

蛋包饭

蛋包饭～

材料：
炒饭 - 1碗
蛋皮 - 1片

1粒蛋+少许幼盐煎成蛋皮

可以参考老师的做法：
https://www.facebook.com/photo.php?v=670672012986515&set=vb.392687507451635&type=2&theater

姜葱山猪肉

姜葱山猪肉～

材料：
媚肉/腰肉 - 200克(切片）
酱油 - 2汤匙
木薯粉 - 1大汤匙
蒜米 - 3瓣（切片）
姜 - 2寸（切片）
青葱 - 2颗（切段）

做法：
1.把山猪肉用木薯粉和酱油腌制半小时
2.热锅下油炒香姜片和蒜米
3.放入肉片炒至熟加入青葱
4.试试味道如果不够味可再加点酱油即可

五香炸鸡

五香炸鸡~
咸香咸香的五香炸鸡超好吃的O(∩_∩)O

材料：
鸡 - 半只
幼盐 - 1茶匙
幼糖 - 1汤匙
耗油 - 1汤匙
酱油 - 1汤匙
五香粉 - 1茶匙
胡椒粉 - 适量
米酒 - 1汤匙

做法：
1.把所有材料搅拌均匀腌制隔夜
2.鸡肉要风干（如果没有风干炸时会喷油）
3.热锅下油用中火慢炸至熟透，鸡腿要用插洞让里面容易熟透

自制面条～金瓜面条

自制金瓜面条~
谢谢Michelle Ycwong的金瓜粉，面条很美很Q哦O(∩_∩)O

材料：
面粉 - 315克
金瓜粉 - 35克
木薯粉 - 1汤匙
幼盐 - 1/4茶匙
鸡蛋 - 3粒
水 - 半汤匙（视鸡蛋的大小而加减）


做法：
1.把所有材料搅拌成团分割成6份（面团呈现粗糙）
2.修面15分钟再揉成团
3.再修面30分钟（面团呈现幼滑）
4.面团要撒些面粉，用搅面机9号搅成厚片，接下来用6号搅成中厚片
5.再用3号搅成薄片，最后放入细面处搅成幼面即可
6.煮滚一锅热水，用热水稍微烫一烫面条然后过冷水就能呈现QQ的面条

～如果没有金瓜粉就用面粉代替成了鸡蛋面条～ 
～搅拌成片的号码视个人的搅面机而定～ 

墨西哥热狗卷

今晚的晚餐~墨西哥热狗卷~
5点放工6点我家小少要补习所以就简单的做了这墨西哥热狗卷给他吃~
你们要不要来一份O(∩_∩)O

食谱请参考夏天的 墨西哥卷

简易墨西哥饼皮材料：（可参考夏天的另一个发酵法墨西哥饼皮）
普通面粉 - 150克
纯麦粉 - 30克
幼盐 - 1/2茶匙
水 - 360ml

 做法：
1.把所有材料搅拌均匀
2.热锅转小火，锅子里抹一层油，倒入面糊弄成薄片煎至两边熟透
3.面皮的数量在于你做的大小片，我做的还蛮大片的供4片，大片比较好包
4.拿一片饼皮放上自己喜欢的馅料就可以包了

粗糖辫子面包

昨天把部落格的歌曲换了，一进部落格感觉好像没有回家的感觉，所以今天夏天又把夏天喜爱的歌曲换回来了^^

粗糖辫子面包～

中种材料：
高筋面粉 - 100克
低筋面粉 - 50克
幼糖 - 12克
酵母 - 1茶匙
水 - 120克
全部搅拌均匀室内发酵4小时

主面团材料：
中种面团 - 全部
高筋面粉 - 100克
低筋面粉 - 50克
幼糖 - 40克
幼盐 - 3克
蛋 - 45克
水 - 20克
奶油 - 35克

涂面团
蛋液 - 涂面团
粗糖 - 撒面团

1.除了奶油把所有材料揉成团后才加入奶油在揉成薄膜的面团

请参考夏天的视频如何摔打面团
https://www.facebook.com/photo.php?v=469096296554826&set=vb.100003633786774&type=3&theater

2.发酵至两倍大（约1小时，夏天用烤炉的余温帮助发酵）

3.取出排气分割成12份小面团滚圆修面10分钟，搓成长条状在修面10-15分钟
4.编成辫子放入模发酵至2倍大（约40分钟）

5. 预热烤箱，涂上蛋液和撒上粗糖

6.用160度烤12-15分钟（视个人烤箱）

金瓜海鲜小包子

金瓜海鲜小包子～夏天的活力早餐^^

馅料：
鲜虾肉 - 150克
鲜鱼肉 - 50克
金瓜丝 - 1汤匙
香菇碎 - 2汤匙
大葱碎 - 2汤匙
蘑菇碎 - 1汤匙
胡椒粉 - 1/4茶匙
幼盐 - 1茶匙
葱头油 - 1茶匙
米酒 - 1茶匙
姜汁 - 1茶匙
水 - 1汤匙

馅料做法：
把所有材料搅拌至浓稠腌制1小时备用

包子皮材料：
面粉 - 150克
金瓜粉 - 1茶匙（如没有可免去）
酵母 - 半茶匙
发粉 - 半茶匙
玉米油 - 1汤匙
幼盐 - 少许
幼糖 - 1大匙
水 - 80-90ml

做法：
1.把所有材料拌成光滑的面团分成8份修面5分钟
2.用手压平在滚圆修面5分钟
3.杆平包入馅料，发酵30分钟
4.煮滚水用中火蒸15分钟即可

五彩缤纷开胃菜

五彩缤纷开胃菜～
人见人爱的一道开胃菜，吃了开胃菜饭加多一碗，苗条淑女身材只能在梦里见。。。哈哈哈

材料：
青苹果 - 2粒
沙葛 - 半碗
金瓜 - 半碗（切丝用盐抓至出水洗净）
红萝卜 - 半碗 （切丝用盐抓至出水洗净）
柠檬皮 - 1粒（取黄皮）
柠檬汁 - 1粒
话梅 - 4粒（去核）
糖 - 1汤匙

做法：
1.把所有材料都切丝搅拌均匀进冰箱2小时即可
腌制隔夜味道更佳～

麦香巧克力海绵蛋糕

闲来无事进厨房做了这蛋糕当早餐～

材料  :
A:
可可粉 - 25克
热水 - 40ml
玉米油 - 30ml
B:
全蛋 - 4粒
糖 - 120克
盐 - 1/4茶匙
C:
低粉 - 85克
苏打粉 - 1/4茶匙
（底粉+苏打粉过过筛）
D:
Nestum麦片 - 20克
Nestum麦片 - 适量（撒面）

做法 ：
1.预热烤炉
2.可可粉+热水拌均后加玉米油拌均放一旁
3.材料B打发至稳定颜色变白加入C，分3次加入，拌均匀
4.取一部分第3面糊加入巧克力糊，拌均匀
5.把第4的倒入其余的面糊，轻轻拌均匀，加入麦片拌均匀，倒入7寸模
6.面糊敲几下，再撒些麦片
6.进入烤箱160°度烤45分钟（视个人烤箱）

香煎黄姜咖哩鱼

香煎黄姜咖哩鱼，简单又好吃的一道鱼

材料：
甘望鱼 - 6只
幼盐 - 少许（抹鱼身）

黄姜咖哩酱料：
咖哩叶 - 2支（切幼）
黄姜叶 - 半支（切幼）
咖哩粉 - 30克
黄姜粉 - 10克
幼盐 - 半茶匙
水 -适量（约70ml)

做法：
1.把鱼洗净抹上幼盐腌制半小时
2.把黄姜咖哩酱料搅拌均匀涂在鱼的里里外外
3.热锅放少许油煎至干香熟透即可

咖哩粉炸鸡翼

脆脆的咖哩粉炸鸡翼，还真好吃，我家二少不吃鸡翼的也吃了2只^^

材料A：
鸡翼 - 5只
咖哩粉 - 2汤匙
黄姜粉 - 1茶匙
幼盐 - 1茶匙
胡椒粉 - 少许

材料B:
面粉 - 1碗

做法：
1. 把鸡翼洗净用材料A腌制至少2小时
2.鸡翼裹粉后弄湿鸡翼再裹多一次粉，按一按粉放入热油中炸至金黄色即可

柠檬冰淇淋蛋糕

最近爸妈在夏天家修养几天，虽然夏天有点儿忙忙忙，可是夏天忙的好开心好有满足感哦，能和爸妈一起生活是一件幸福的事，时间过得好快好快，妈妈的健康也恢复的很多了，可以自己料理自己不用扶了，所以她两位老人家也吵着要回家了，等下放工后和爸妈去吃顿饭当庆祝双亲节就载他们回家，好不舍得我的爸妈哦～
爸妈愿您们身体健康，平安快乐，夏天好爱好爱你们～

柠檬冰淇淋蛋糕～

柠檬酱材料：
A：
柠檬汁 - 20克（半粒）
柠檬皮 - 1粒（取黄皮不要白）
糖 - 35克
Omega鸡蛋 - 1粒
B:
无盐奶油 - 25克

柠檬冰淇淋材料：
柠檬酱 - 全部
柠檬汁 - 半粒
动物鲜奶油 - 250克
糖 - 40克
奶粉 - 25克

蛋糕 - 一片
（夏天用Oreo饼干+奶油进冰格后很硬，所以不鼓励）

做法：
1.把A材料搅拌均匀用小火煮至微滚过滤
2.再把过滤的A材料用小火煮加入奶油煮至奶油融化呈现幼滑浓稠即可，待凉备用
3.把所有柠檬冰淇淋的材料放入搅拌机里搅拌均匀倒入6寸活动模里用保鲜纸盖好进冰箱冷冻隔夜即可

夏天又参加比赛了，谢谢大家给予夏天的帮忙，感恩大家的付出，请大家在链接里的照片按赞才有效哦^^
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=686558711411166&set=a.686552418078462.1073741938.100001711291244&type=3&theater

第3期《壹间LIKE人寻味竞赛》

五香耗油鸡饭

油饭材料：
白米 - 3杯
葱头油 - 3茶匙
幼盐 - 1茶匙半
鸡精粉 - 半茶匙
姜片 - 几片
黄姜粉 - 1/4茶匙
水 - 适量（一般煮饭的水）

～把所有材料放入饭锅里煮成油饭

五香材料A：
鸡胸肉 - 2个
耗油 - 3大汤匙
五香粉 - 1茶匙
胡椒粉 - 适量
米酒 - 1茶匙
甜酱油 - 2汤匙

五香材料B：
黑酱油 - 2汤匙
蒜米 - 1大粒（切片）
姜 - 2寸（切片）
水 - 1碗半

做法：
1. 把鸡胸去骨洗净切大块加入材料A腌制最少2个小时
2.锅里放少许油把鸡肉煎一煎备用
3.锅里剩下少许油放入姜片和蒜米炒香后加入已煎好的鸡肉
4.炒香鸡肉后放黑酱油炒均匀
5.加入水和腌制鸡肉剩下的酱料一起煮至汁浓稠
6.把鸡胸肉拍一拍切块放在油饭上淋上五香耗油汁即可

再次感谢大家的帮忙，感恩有你们的陪伴^^

成绩出来了，夏天没有晋级，夏天的美食不够精致没有得到评审的青睐，不过还是要谢谢所有为夏天按赞的朋友们，谢谢你们的帮忙~

说不失望是骗人的，毕竟夏天真的很努力的在拉票，票数也很高排在第4，没办法得到评审的青睐是夏天的不够好，夏天还会在努力的，加油^^

夏天有份参与的食谱书 ~ 美食家味

夏天有份参与编写的食谱书 ~ 美食家味
谢谢家庭美食乐和Paris Deco Art 精心设计的封面还有谢谢赞助商/ 出版商Mr Yeo Sui Keong给予夏天这一次的机会，感恩^^

预知详情请联络以下的通讯

炒肉碎老鼠粉

简单的晚餐～炒肉碎老鼠粉+Teh O

材料：
老鼠粉 - 2包
黑酱油 - 2汤匙
甜酱油 -少许
胡椒粉 - 适量
幼盐 - 少许
肉碎 - 半碗
包菜 - 半碗
葱头油 - 2汤匙
水 - 适量（约半碗）


做法：
1. 热锅下葱头油炒香肉碎和包菜下黑酱油再下水煮滚
2.最后下老鼠粉炒至水干即可

**口味是很个人的可自行加减**

叁巴臭豆

根据医学研究臭豆(Petai)包含有三种天然糖，蔗糖，果糖和葡萄糖。 臭豆(Petai)与纤维结合，提供能量的瞬间，持久的，实质性的提升。研究证明，只有两种臭豆(Petai)份艰苦的90分钟锻炼提供足够的能量..难怪臭豆(Petai)是头号水果。臭豆(Petai)可以帮助我们保持身体健康的唯一途径。它也可以帮助克服或防止大量疾病和条件，使得它必须添加到我们的日常饮食。

欲知详情请参考《臭豆的好处》

材料A：
辣椒干 - 15条
大葱 - 1粒
小葱 - 3粒
蒜米 - 3瓣
虾米 - 25克（浸泡）
江鱼仔 - 25克（浸泡）
水 - 适量

材料B:
臭豆 - RM10.00
油 - 适量

做法：
1.把材料A放入搅拌机里搅拌成辣椒糊
2.热锅下油炒香辣椒糊至出油呈现深红色
3.放入臭豆炒至臭豆熟透即可
4.无需加调味料，因虾米和江鱼仔已有咸味

中式寿司紫菜蛋卷

中式寿司紫菜蛋卷～简单好滋味再配上一壶茶～

材料：
白米 - 1杯
糯米 - 1杯
水 - 适量（就像你们平时煮饭一样的水）
盐 - 适量
鸡精粉 - 少许

全拌均匀放入饭煲里煮至熟即可
（我认为口味是很个人的，就迎合自己家人的口味吧）

馅料：
鸡蛋 - 2粒
幼盐 - 少许

做法：
1.把馅料里的鸡蛋+盐打散煎成蛋饼切成丝
2.当米饭煮好时，放在紫菜片上铺平，汤匙沾点水按平
3.放上蛋丝排好，卷起来切片就可以了

**汤匙按平与切的刀要沾点点的水，才不会黏着**

红豆咸肉粽

端午节裹粽子一直以来都是妈妈的心愿，每一年的端午节妈妈必定会裹粽子给弟弟们吃，这是做妈妈对孩子的一份爱，夏天也是如此
今年的端午节妈妈买好了一切的材料打算裹粽子，可是突发事件让妈妈不能行动，夏天就裹了粽子给弟弟们吃

妈妈犹如粽叶一样包容着我们一家，粽叶里包含着糯米，咸肉和所有的材料也好比包容着孩子们所有的性格与脾气，爸爸就犹如糯米没有糯米的粽子就是少了那一点点的满足感，爸妈我也好爱好爱你们

妈妈～加油加油，您是最棒最坚强的妈妈，你一定会站起来的，妈妈夏天好爱好爱你，愿我爸妈平安健康快乐

芋香叉烧包子

芋香包子材料：
芋香豆奶 - 120克（用底部粉粉的豆奶更浓郁）
老面 - 135克 （煮面粉糕剩的面团）
普通面粉 - 150克
酵母 - 3/4茶匙
油 - 1汤匙
盐 - 少许
幼糖 - 30克

馅料：
碎肉 - 1小碗
大葱 - 1粒（切丁）
自制香菇鸡精粉 - 适量
五香粉 - 1/2茶匙
黑酱油 - 适量
葱头油 - 2汤匙
薯粉水 - 适量

馅料做法：
1.热锅放大葱炒至香加入肉碎再加入所有材料最后放薯粉水即可待凉
包子做法：
1.把所有材料揉成团在揉成光滑面团，分成6份滚圆修面5分钟再滚圆这样面团
就会很光滑了
2.面团干平旁边比较薄
3.包入馅料，发酵30分钟或之2倍大
4.30分钟后，煮滚水，放入锅子里用中火蒸12-15分钟

妈妈~我坚强不屈的妈妈流泪了

妈妈~我坚强不屈的妈妈流泪了~

昨日的健步如飞今日的不能行动，一切都来的太突然了，看到妈妈的无助夏天的心好痛好痛好痛~

从小到大，只看过妈妈流过3次眼泪，一次外婆去世一次外公去世还有一次是我二弟意外过世，昨晚妈妈在夜深人静时独自流泪不让我们看见，妈妈是个坚强的人从不会向现实的逆境低头可是这次妈妈感到好无助好无奈好。。。。。。

新年过后到现在家中的4颗大树都病了，从家公的不甚人事到爸爸的细菌感染，接下来到老公的轻微中风到现在的全都在康复中，现在又到妈妈的不善于行动，夏天感到好无助好无助，也很感恩，感恩菩萨的保佑一切都在康复中。。。

夏天很感谢感恩网友们的祝福，更感恩的是夏天有同心协力的家人，有阿姨们的帮忙，妈妈是个坚强的人，妈妈一定会好起来的

妈妈是个坚强的人不到心深处是不会轻易掉泪的，可以看得出妈妈是多么的无助，夏天是个爱哭包看戏也会哭，想到不能一直陪伴在妈妈身边就会一直流泪很心痛，一直对自己说泪流不能帮到妈妈，可是眼泪就是不听话一直掉下来

一直以来夏天都不求发大财做富太太只求菩萨保佑妈妈快快好起来保佑一家大小平安健康快乐~阿弥陀佛 阿弥陀佛 阿弥陀佛_()_