低温发酵-pizza

~用了10分钟揉好的面团~

午饭时对我家二少说：等下如果有够时间的话，揉面团晚上做pizza吃，
我家二少就说：好久没吃pizza了，妈妈你快点吃，吃完我帮你洗碗，你
去揉面团~O(∩_∩)O

材料：（可做2个8寸pizza）可参考夏天另一个Pizza食谱
 
高粉 - 100克
中粉 - 50克
糖 - 1大匙
盐 - 一点点
鸡蛋 - 1粒 （留一点涂面）
速酵母 - 1/2茶匙
水或牛奶 - 60ml - 80ml
奶油 - 10克

馅料：（你自己喜欢的馅料）
热狗 
蟹柳
大葱
蘑菇
黄梨

酱料：
Cheesedale cheese
沙拉酱
番茄酱
 
做法： 


1.將所有乾性材料放入盆中（除了奶油）,再倒入液狀材料.因為麵粉吸水程
度不同,雞蛋有大小之 分, 所以每一次做的時候先保留10-20cc的液體材料,
要看麵團在揉搓的過程中用手感覺麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多
加液體揉成光滑的团后，加奶油再柔（这时候会有点粘手）再揉出薄膜.

称好材料用了10分钟揉好的面团，不是很理想不过还是有薄膜^^

2.放在室内发酵1小时，打电话叫小少拿进去冰箱最下层延迟发酵，
如果等我放工就会发酵过度。发酵过度的面团做出来的面包是酸的哦
，放工回家从冰箱拿出来，面团发的好美哦，放在室内回温15分钟

 

3.十五分钟之后，撒点手粉，排气分割成2份滚圆在放着15分钟，杆平放入模
里（模涂油），这时的面团会回缩，5分钟后在按平，一直重复到你要的薄度，用叉子插
洞涂上蛋液，发酵30分钟

 4.预热烤箱，用160度烤10分钟或至金黄色（视个人烤箱）

5.面皮烤好后，反过来涂上番茄酱放入馅料（只放芝士片没有放mozarella cheese）

 6.烤10分钟就可以吃了，好好吃哦，满满的馅料^^

可参考carol老师的做法：http://www.youtube.com/watch?v=fGOy1U_3aNI

3尺大旺来

三尺高大旺来，准备要拜普渡的，保佑一家大小平安健康，正财横财通通来到^^

做了一对大旺来拿去老公做工的地方拜拜普度，希望老公在那里平平安安顺顺

利利的找吃^^

这对旺来做的不是很平均，一粒大一粒小，老公说这样才登对，一粒是公一

粒是母， 双双对对^^

刚刚老公打电话来说。这对旺来让当地的人中了头奖，听到时真的很开心哦，

当地的人还邀请我去他们的普度走走，我对老公说不要了，夏天不是那种很

爱出风头的人，默默的藏在心里就好^^

又有人中万字哦，有4个人中，不过是入围奖，超旺的哦O(∩_∩)O

因为这对旺来好旺，哪里的人拿来下标，标价是RM268.00，看看有那个有缘
人愿意下标，结果那对大旺来既然标到RM1688.00哦~好开心哦^^

虽然这笔钱不属于我的，可是我真的很开心哦^^
有个有缘人标RM1388.00标不到，只好和我老公下订单叫我做了卖给他~

预知如何做法，请参考夏天的~ 折金纸~

自制鸡肉条墨西哥卷

放工后一直在想，今晚想吃什么晚餐，家里只剩小少，二少和我，不想煮饭想做pizza
又来不及了就来个简单的简易墨西哥卷吧，去买热狗没有我要的牌子，其他的牌子
孩子又不吃，突然想起家里还有一点鸡胸肉就自己动手做hotdog吧，虽然一点都不
像可是我家二少却说比hotdog健康又好吃。。O(∩_∩)O哈哈哈~

鸡肉条材料：
鸡胸肉碎 - 250克
酱油 - 1汤匙（我的酱油扁甜）
木薯粉 - 1汤匙尖尖
幼盐 - 少许
老人燕麦 - 1汤匙尖尖

鸡肉条做法：
1.把所有材料搅拌均匀之后分成4份，用手搓成圆形在手心抛打至实心
2.在把实心的鸡肉丸搓揉成长条状放着（这时我就去准备我的面糊，面糊
准备好之后放着）

 3.热锅放油，鸡肉条裹一层薄薄的粉用中火炸至金黄色即可

简易墨西哥饼皮材料：（可参考夏天的另一个发酵法墨西哥饼皮）
普通面粉 - 150克
纯麦粉 - 30克
幼盐 - 1/2茶匙
水 - 360ml

做法：
1.把所有材料搅拌均匀，放着（这是我就去炸鸡肉条）

2.热锅转小火，锅子里抹一层油，倒入面糊弄成薄片煎至两边熟透

3.面皮的数量在于你做的大小片，我做的还蛮大片的供4片，大片比较好包

4.拿一片饼皮放上自己喜欢的馅料就可以包了，我家的馅料有火腿，包菜丝，
红萝卜丝，生菜，芝士片，番茄酱，辣椒酱当然少不了鸡肉条咯^^

 5.包上来在用汉堡纸包着比较容易吃

看起来是不是很美味呢，我家二少说好好吃哦，比去shopping的档口买的墨西哥
卷更好吃，能做孩子们喜欢吃的食物是妈妈最大的满足感。。O(∩_∩)O哈哈~

双色发糕

 

这是那天初一拜拜的发糕，现在才有空放上食谱^^
在准备材料的时候才发现到酵母只剩下4克少了2克，只好用发粉来代替，当发糕在
蒸时才想起姨妈驾到，幸好发糕都发的美美哦^^

发糕
材料：
食油 - 40ml
自发粉 - 300g
幼糖 - 100g
酵母 - 4克
发粉 - 2克
水  - 310ml
粉红色素 - 适量
黄色素 - 适量
（通常拜拜之后的发糕都没有拿来吃，所以都会用色素）

1.把自发粉过筛
2.酵母，发粉，幼糖和水搅拌至糖溶化，加入粉搅拌均匀至
无粉粒
3.在加入油搅拌均匀分成2份，加入色素，黄色比较少
4.盖好放着发酵大约1小时（因不够酵母所以发酵时间比较长）

5.排好杯子

6.煮滚水，稍微搅拌已经发酵好的面糊倒入杯子里

7.大火蒸15-20分钟，在蒸时不可开盖看哦

也可以参考我另一个发糕的食谱，还有海绵发糕也很容易^^

双层糯米糕 - Kuih Seri Muka

闲来无事就做了这糯米糕吃，夏天就是这个样子想做就做很懒惰去找食谱，全靠
感觉～哈哈哈

糯米层材料：
糯米 - 2杯（我用200ml的量杯）
浓椰浆 - 1/2杯（如果想更香可以放多点）
水 - 适量
幼盐 - 1茶匙多一点

青色层材料：
粘米粉 - 100克
木薯粉 - 30克
糖 - 80克（要甜可以再加，我吃到有甜，孩子们就觉得不是很够甜）
浓椰浆 - 半杯
pandan水 - 1/2杯（pandan叶+水搅拌）
青色素和pandan香精 - 一点点（可以不用放，不过只放pandan水的话颜色不美） 

糯米层做法：
1.糯米洗干净（糯米浸过会比较快熟，我是临时想做的所以没有浸）放入所有材料
之后在加水，水一定要盖过糯米，用普通模蒸20分钟

2.把糯米拿出来，这时可以试一试味道，如果不够味可以在水里加点盐
把糯米放入6寸的活动模里压平，在倒入水，水要盖过糯米，在蒸30分钟
或至糯米熟透，我这照片的糯米还没有完全熟透，所以有在蒸过

青色层做法：
1.把糖，水，椰浆搅拌至糖溶化，加入粉类搅拌至无粉粒过滤，倒入已蒸好的糯米里

2.蒸30分钟，待凉

3.凉了之后脱模，四周用刀子稍微切一切就可脱模了