2012年12月6日星期四

无蛋无奶少盐少糖少油-健康白土司







超赞超软的土司,无蛋无奶少盐少糖少油的健康白土司^^

最近很少做面包,昨晚在揉面团时,二少说:妈妈终于有面包吃了,做什么面包
呢?我说:做土司就好,不知道要做什么面包,他说:好吧,那在做个花生酱吧
嗯嗯,好,只要孩子要吃,忙点也无所谓^^

快速液种
材料 A:
中筋 - 100克
水 - 140ml

速酵母 - 1/4茶匙
把所用A材料搅拌均匀放在室温发酵


(确保液种有发至两倍方可,我是午饭时做好,放工回家煮好晚餐才开始做,
大约发了4小时多)

材料B:
高筋 - 250克
幼糖 - 2大匙
幼盐 - 1/4茶匙
速酵母 - 1/2茶匙
水 - 80 - 100ml

材料C:
软化奶油 - 20克

 做法 :
1.把材料A+材料B揉至均匀光滑再加入材料C,甩打至薄膜

2.发酵至2倍大,如下图:

 
发酵至2倍大
 3.排气,分割成3份,杆平卷起,放着10-15分钟,再杆平卷起,发酵
 至9分满,如下图:
9分满

4.预热烤箱5分钟后进烤炉,160°C烤30分钟(视个人烤箱)
 12两土司模(10cm X 10cm X 20cm)普通模要涂油

自制花生酱

还是自己做的花生酱才好吃,不会太甜也不会太浓稠,不过夏天每次只做少少
而已,因自制的没添加防腐剂所以要尽快吃完^^


1.花生 - 150克(炒香去皮,放入搅拌机搅幼)

2.糖粉 - 3大匙(要甜可加糖)
3.盐(要有咸味就加一点,我没放)
4.热油 - 适量

做法:
把搅幼的花生+糖粉+盐(如有放),搅拌均匀,加入热油(热油是让糖粉融化)
搅拌均匀即可
**油的分量是在于你要的浓稠度,要浓就少放点,要稀就放多点**

也可参考夏天的另一个做法:请按==》自制花生酱


4 条评论:

  1. 这个真的很健康哦。酵母5克吗?

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    1. 液种的速酵母用1/4茶匙,主面团的是1/2茶匙,不到5克

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  2. 食谱我拿了,谢谢分享。 ^ ^

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