2013年8月11日星期日

双层糯米糕 - Kuih Seri Muka


闲来无事就做了这糯米糕吃,夏天就是这个样子想做就做很懒惰去找食谱,全靠
感觉~哈哈哈

糯米层材料:
糯米 - 2杯(我用200ml的量杯)
浓椰浆 - 1/2杯(如果想更香可以放多点)
水 - 适量
幼盐 - 1茶匙多一点

青色层材料:
粘米粉 - 100克
木薯粉 - 30克
糖 - 80克(要甜可以再加,我吃到有甜,孩子们就觉得不是很够甜)
浓椰浆 - 半杯
pandan水 - 1/2杯(pandan叶+水搅拌)
青色素和pandan香精 - 一点点(可以不用放,不过只放pandan水的话颜色不美) 

糯米层做法:
1.糯米洗干净(糯米浸过会比较快熟,我是临时想做的所以没有浸)放入所有材料
之后在加水,水一定要盖过糯米,用普通模蒸20分钟
2.把糯米拿出来,这时可以试一试味道,如果不够味可以在水里加点盐
把糯米放入6寸的活动模里压平,在倒入水,水要盖过糯米,在蒸30分钟
或至糯米熟透,我这照片的糯米还没有完全熟透,所以有在蒸过

青色层做法:
1.把糖,水,椰浆搅拌至糖溶化,加入粉类搅拌至无粉粒过滤,倒入已蒸好的糯米里
2.蒸30分钟,待凉
3.凉了之后脱模,四周用刀子稍微切一切就可脱模了






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