2014年10月28日星期二

老面土司

煮了面粉糕剩下的面团拿来做土司还真的很棒哦^^
材料:
老面 - 200克(面粉糕面团)
高筋面粉 - 210克
酵母 - 1茶匙
幼糖 - 3大匙
幼盐 - 3克
淡奶 - 130克-140克(视老面的湿度)
奶油 - 30克

做法:
1.除了奶油把所有材料揉成团后加入奶油摔打成薄膜
2.发酵1小时或2倍大(夏天用烤炉的余温帮助发酵)
3.取出排气分割成3份滚圆修面10分钟
4.杆平卷起修面10分钟(杆卷2~3次)
5.放入12两土司模里(10X10X20cm)(如果不沾模,模里要涂油)
6.发酵至9份满(约1小时)提前预热烤箱
7. 用160度烤30分钟即可(视个人烤箱)

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