2015年8月6日星期四

白土司


白土司
材料:
高筋面粉 - 300克
幼糖 - 3大匙
幼盐 - 半茶匙
酵母 - 1茶匙
冰水 - 185克
奶油 - 30克

做法:
1.把所有材料(除了奶油)揉成团之后加入奶油再揉成薄膜
**夏天用Tesco面包机代劳,8号20分钟+8号20分钟供40分钟,如果用面包机可在面包机里继续发酵
**没用面包机手揉面包请参考夏天如何摔打面团至薄膜==》https://www.facebook.com/panther.summer/videos/vb.100003633786774/469096296554826/?type=3&theater

2.预热Brightway气炸锅180度5分钟关了电把面团放入钢碗里,钢碗要盖上盖子然后盖上气炸锅发酵60分钟,发酵好的面团手指插入是不会回缩的
3.取出排气分割成3份滚圆休面10分钟杆平卷起休面10分钟再杆平卷起放入12两土司膜里
4.预热Brightway气炸锅160度5分钟关了电把面包放入发酵至8分满(大约1小时)
5.锅里放上网架,预热Brightway气炸锅160度5分钟,土司盖上盖子,用160度烤30分钟,出炉后马上脱模放在凉架上




1 条评论:

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