2013年9月20日星期五

金瓜面包


全手工金瓜面包,好久没做面包了,乘着老爸还在我家小住时做了这金瓜
面包给他吃,打从我19岁嫁人到现在已经足足21年没有和老爸同住一个屋
檐下,虽然有点忙但是我很享受和老爸同住的感觉^^

当我在饭厅里甩打面团时,老爸听到就问谁在兵兵乓乓那么吵,我笑着说:爸
是我啦我在做面包,老爸笑着说做面包做到兵兵乓乓~O(∩_∩)O哈哈哈~

请参考我的金瓜面包视频,真的很软很有弹性哦^^

材料:
高筋面粉 - 200克
中筋面粉 - 50克
幼糖 - 30克
幼盐 - 1点点
金瓜泥 - 80克
酵母 - 1/2茶匙
鸡蛋 - 半粒(剩下的半粒涂面)
金瓜水 - 60ml (煮金瓜的水要待凉方可用,也可用水或牛奶)
奶油 - 30克

一般的直接法:

1. 將所有乾性材料放入盆中,再倒入液狀材料(除了奶油)。因為麵粉吸水程
度不同,雞蛋有大小之分,还有金瓜泥的含水量不一样, 所以每一次做的時
候先保留10-20cc的液體材料,要看麵團在揉搓的過程中用手感覺麵團的軟
硬程度來看看是否酌量再多加液體

2揉成光滑的团后,加入奶油再甩打&揉出薄膜,放入盒子里,喷些水盖好,
发酵60分钟或至2倍大(我用烤炉的余温帮助发酵)
发酵前
发酵后
3.面团拿出来分割成8份,修面10分钟
4.做了4个长形和4个圆形,长形的夹热狗圆形的做汉堡,涂上蛋液在撒上芝麻
发酵30分钟

5.预热烤炉用160度烤12分钟(视个人烤箱)
6.成了今早的早餐,好好吃又柔软的金瓜面包,这面包老爸不能吃,老爸只吃
空面包,其实空面包也好好吃哦^^

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