全麦汉堡+自制汉堡肉

我家就是喜欢这种汉堡，尤其是自制的汉堡肉，孩子们说自制的汉堡肉好吃又健康可以吃出汉堡肉的鲜甜味^^


全麦汉堡+自制汉堡肉

材料：

高粉 -100g
全麦粉 - 100克
酵母 - 1/2 茶匙
幼糖 - 1大匙
幼盐 - 一点点
水 - 100ml
鸡蛋 - 1粒（留一点涂面）
牛油 - 1汤匙

一般直接法
做法 ：


1. 將所有乾性材料放入盆中（除了奶油）,再倒入液狀材料.因為麵粉吸水程度不同,雞蛋有大小之分, 所以每一次做的時候先保留10-20cc的液體材料,要看麵團在揉搓的過程中用手感覺麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多加液體
2揉成光滑的团后，加奶油再柔（这时候会有点粘手）再揉出薄膜.
3.放着发酵1小时或至两倍大，拿出压出空气分割成6份滚圆
4.修面10分钟，排气后滚圆（也可以用小小个的钢饭格当模9.5cm）,涂上蛋液与芝麻
5.第二发酵30分钟（夏天用烤炉的余温帮助发酵）
6.160°度烤12-15分钟（视个人的烤箱）


汉堡肉
鸡肉碎+猪肉碎+胡椒粉+耗油+薯粉拌均匀
做成圆圆一片放进冰箱隔夜

要煎或炸裹上一层薄薄的面粉即可

自制的汉堡肉