自製鹹蛋

这是腌制了2个月的咸鸭蛋

自製鹹蛋（Carol老师的食谱）

材料:
新鮮鴨蛋10個,冷水780g,米酒20g,鹽200g
(液體量必須能夠淹過所有雞蛋,液體量與鹽的比例約4:1)
乾淨玻璃瓶1個

步驟:
1.將冷水加入鹽煮沸放涼,鴨蛋洗乾淨擦乾風干
2.將米酒加入到放涼的鹽水中
3.鹽水倒入乾淨玻璃瓶中
4.將鴨蛋放入密封（最上面我有放厨房用的吸油纸）
5.整罐放置到陰涼的地方60天（也有人分享说18天即可，可是我认为不够咸）
6.泡好的鹹蛋取出蒸熟即可
7.不煮熟將鹹蛋打破取出蛋黃即可運用在糕餅中

**我腌制时忘了放米酒，后来才加入：D**
**腌制2个月真的很咸，改天试试一个月就好（个人口味）**