天然酵母葡萄干粗糖辫子土司

有机葡萄干酵母液
100克有机葡萄干+200克水+2大匙幼糖
第4天就收成

天然酵母液的做法和喂养，请参考夏天的部落格 （ 天然酵母的好处与做法 ）
在这里夏天就不在写了( 因为真的很长 ）


天然酵母葡萄干粗糖辫子土司

材料1：

高粉 - 100克
中粉 - 50克
天然酵母 - 100克
糖 - 1大匙
盐 - 1/4茶匙
水 - 50ml - 60ml
奶油 - 15克

材料2：
葡萄干 - 多少自己喜欢

装饰：
少许奶油
葡萄干
粗糖
蛋液

做法 ：

1. 將所有乾性材料放入盆中（除了奶油）,再倒入液狀材料.因為麵粉吸水程度不同,

所以每一次做的時候先保留10-20cc的液體材料,要看麵團在揉搓的過程中用手感覺

麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多加液體

2揉成光滑的团后，加奶油再柔（这时候会有点粘手）再揉出薄膜

3.放着发酵至两倍大，拿出压出空气分割成3份滚圆

4.修面10分钟，把面团擀平涂牛油放上材料2的葡萄干收口揉成长条状

5.在休息5分钟让面团柔软，拿三条编成辫子，头和尾要粘紧，再发酵至满模

6.涂上蛋液，在辫子的缝放少许的奶油和葡萄干，灑上粗糖

7.预热烤箱5分钟，进烘炉用160°C烤20 -25分钟 (视个人的烤箱）

3"X8"的土司模

***夏天的发酵都是用烤炉的余温帮助发酵的***

~~食谱只供参考~~