鸡扒与鱼扒火腿全麦汉堡

好久没做面包了，午饭时揉了面团进冰箱低温发酵，放工回家拿出来回温
整形第二发酵30分钟在烤12分钟就有面包吃，非常方便~

不过这样的发酵法要拿练的好哦，不然烤出来的面包会比较硬和干，冰箱
不能太冷，太冷面团不能发酵到2倍大，还有就是面团在冰箱里会失去较
多的水分，所以要包好和面团的含水量要高^^

材料：
高筋面粉 - 150克
低筋面粉 - 20克
全麦 - 30克
鸡蛋 - 1粒（ 留一点涂面）
酵母 - 1/2茶匙
幼糖 - 2大匙
幼盐 - 不到半茶匙
水 - 70-80ml
玉米油 - 2大匙半

（我用的是纯麦，现在很多烘焙店的全麦粉都是加了粉，可以参考我的全麦
汉堡，这面包就是用加了粉的全麦粉）

 1. 將所有乾性材料放入盆中,再倒入液狀材料.因為麵粉吸水程度不同,雞蛋
有大小之分, 所以每一次做的時候先保留10-20cc的液體材料,要看麵團在揉
搓的過程中用手感覺麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多加液體

2揉成光滑的团后，再揉出薄膜，放入盒子里，喷些水盖好包好进冰箱低温
发酵（最好是放在冰箱的最低处）

3.我是在午饭时揉好面团进冰箱，然后放工后在拿出来回温，也就是说拿出来
放在室内15分钟之后在用烤炉的余温帮助发酵（因我发现它没有发至2倍大），
要确保面团发至2倍大方可

4.拿出压出空气分割成6份滚圆，修面10分钟，排气后杆平在卷回去黏好
接口处，涂蛋液撒上芝麻

5.发酵30分钟或至2倍大（我用烤炉的余温帮助发酵）

6.160°度烤12-15分钟（视个人的烤箱），面包出炉后多一下子把面包拿出来放
在架子上待凉，我的面包是不是很漂亮^^

鸡扒材料：
鸡柳 - 2片（我家只剩2片而已）
蛋液 - 少许
胡椒粉 - 少许
幼盐 - 少许
黄姜粉 - 一点点 （去味）
面粉 - 少许

汉堡馅料：（依自己的喜好）
我放了生菜，包菜丝，红萝卜丝，番茄酱，辣椒酱，芝士片

做法：
1. 鸡柳用胡椒粉，幼盐和黄姜粉腌制，我腌了1小时

2.鸡柳粘了蛋液在沾上一层面粉之后用少许的水弄湿鸡柳在去沾面粉，
这样炸出来的鸡柳内软外脆，好好吃哦^^

3.热锅放油转中火炸至金黄色，在要好的时候用刀子插几下，让里面的鸡柳
完全熟透，看了这鸡柳很满意哦^^

4. 因为这样2片鸡扒不够吃，只好另外在煎了鱼扒和火腿做成了鱼扒火腿汉堡

5.看了是不是很想来一份～哈哈哈

鸡扒全麦汉堡

 

鱼扒火腿全麦汉堡