2013年10月16日星期三

hotdog 面包


热狗面包

材料A:
高筋面粉 - 150克
中筋面粉 - 150克
酵母 - 1茶匙
幼糖 - 55克
盐 - 半茶匙
食油 - 2大匙
水 - 150-170ml

材料B:
食油 - 2大匙

配料:
热狗
番茄酱
蛋液(涂面)

一般的直接法:

1. 將所有乾性材料A放入盆中,再倒入液狀材料。因為麵粉吸水程度不同,
 所以每一次做的時候先保留20-30cc的液體材料,要看麵團在揉搓的過程中用
手感覺麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多加液體

2揉成光滑的团后,加入材料B再甩打&揉出薄膜,放入盒子里,喷些水盖好,
发酵60分钟或至2倍大(我用烤炉的余温帮助发酵)
3.发酵好之后,出来排气分割成1份约50克搓成长形,修面10分钟
4.热狗抹干水份,把长条围绕热狗接口处捏紧,因为我的面包盒很小热狗
太长了只好把头尾切用在圆形的面团上
5.涂上蛋液,发酵30分钟预热烤炉,挤上番茄酱入烤箱用160度烤12-15分钟
或至金黄色即可

2 条评论:

  1. 回复
    1. 排气就是把发酵好的面团拿出来按下去让你们的气跑出来,这样做出来的面包才会松软

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