2012年11月2日星期五

甜甜圈




我家小少最近爱上甜甜圈,刚好家里没有了高粉,而小少又一直吵一直说甜甜圈甜甜圈,
想想马来同胞的甜甜圈也是用普通面粉做的,就快手快脚的打了面团^^

甜甜圈
材料:
中粉 - 200克
酵母 - 1/2 茶匙
幼糖 - 2大匙
幼盐 - 1/4茶匙
水 - 60 - 80ml
鸡蛋 - 1粒
牛油 - 15克


做法 :

1. 將所有乾性材料放入盆中(除了奶油),再倒入液狀材料.因為麵粉吸水程度不同,雞蛋有

大小之分, 所以每一次做的時候先保留10-20cc的液體材料,要看麵團在揉搓的過程中用手
感覺麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多加液體

2揉成光滑的团后,加奶油再柔(这时候会有点粘手)再揉出薄膜

3.放着发酵1小时或至两倍大,拿出压出空气分割成8份揉成长条状,如果不够长或会缩,
放这5分钟在揉,揉至你要的长度,把头尾的接口黏紧,撒点面粉在底与面才不会沾粘
(也可以把面团滚圆,修面5分钟之后,中间插个洞拉开就成甜甜圈了)

4.发酵30分钟(我用烤炉的余温帮助发酵)

5.烧热油锅,用中小火炸至金黄色即可(要小心拿以免变形) ,趁热撒上糖粉或幼糖

6.也可以融化cooking chocolate+鲜奶油,淋在甜甜圈上,再放上巧克力米

巧克力淋酱:
巧克力( cooking chocolate) - 大约50克
鲜奶油 (vivo) - 1-2汤匙(看你要的浓稠度)
用炖煮方式煮至巧克力和鲜奶油融化幼滑,稍微凉才倒在甜甜圈上 
也可参考这影片:http://www.youtube.com/watch?v=hi1UiG0LR9U

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