2012年11月2日星期五

甜甜圈和炸红豆面包


我家小少真的很爱甜甜圈,昨晚才吃,今天又吵要吃,只好做2个给他,其他的做成炸红豆面包(还是这炸红豆面包比较好吃),因为一样的成品,没有拍照,只好用之前的照片^^


甜甜圈和炸红豆面包

材料:
中粉 - 200克
酵母 - 1/2 茶匙
幼糖 - 2大匙
幼盐 - 1/4茶匙
水 - 60 - 80ml
鸡蛋 - 1粒
牛油 - 15克
做法 :
1. 將所有乾性材料放入盆中(除了奶油),再倒入液狀材料.因為麵粉吸水程度不同,雞蛋有
大小之分, 所以每一次做的時候先保留10-20cc的液體材料,要看麵團在揉搓的過程中用手
感覺麵團的軟硬程度來看看是否酌量再多加液體

2揉成光滑的团后,加奶油再柔(这时候会有点粘手)再揉出薄膜

3.放着发酵1小时或至两倍大,拿出压出空气分割成8份,其中2份揉成长条状,如果不够长或会缩,放这5分钟在揉,揉至你要的长度,把头尾的接口黏紧,撒点面粉在底与面才不会沾粘,(也可以把面团滚圆,修面5分钟之后,中间插个洞在拉开就成甜甜圈了)其余的6份面团包入红豆泥收口要粘紧,杆平一些

4.发酵30分钟(我用烤炉的余温帮助发酵)

5.烧热油锅,用中小火炸至金黄色即可(要小心拿以免变形) ,甜甜圈趁热撒上糖粉或幼糖

6.也可以融化cooking chocolate+鲜奶油,淋在甜甜圈上,再放上巧克力米


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