2012年11月26日星期一

Pandan戚风蛋糕 - 24cm模




终于找到适合我的24cm的戚风模食谱,超开心的,第一次做到高高的戚风
蛋糕,一直以来我都是用20cm的戚风蛋糕食谱,很矮虽然一样可以吃^^

Pandan戚风蛋糕 - 24cm模

材料A:
蛋黄 - 7粒
玉米油 - 60ml
pandan水 - 100ml
盐 - 1/4茶匙
幼糖 - 40克
低筋面粉 - 145克(我因没有了低粉,只好用115克的普通面粉+30克的
                                玉米粉+1茶匙的发粉,全部过筛2次)

材料B:
蛋白 - 7粒
幼糖 - 60克
塔塔粉 - 1/2茶匙

做法:
1)预热烤箱
2)蛋黄加糖和盐伴打至溶变浅色,慢慢加入油和pandan水
4)分次加入低筋面粉拌均至幼滑
4)蛋白打至泡泡,加入塔塔粉打均,糖分3次加入打至硬性发泡
5)拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里,在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均
6)倒入24cm戚风蛋糕模里,在桌面轻敲出气泡
7)放入烤炉里烤,我用140度烤10分钟再用150度烤50分钟(视个人的烤箱)
8)出炉后倒扣至凉
蛋糕有4寸高



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