2012年11月20日星期二

山形白土司


第一次做山形土司,夏天的烤炉是太空炉,很小也很矮所以一直都没想过
要烤山形土司(会顶到),本来想做方形土司的,一时没注意到已经发酵到
满模,将错就错,只好把里面的架全拿出来,就这样烤,出来的效果还不
错哦~

土司中间破相是因为我刚好要出门,交代二少等土司凉了之后放回太空
里,二少就把太空炉里的架放回去再放土司盖着结果头部顶到凹进了~~

山形白土司

材料 :

高粉 - 200克
中粉 - 100克
幼糖 - 3大匙
盐 - 1/2茶匙
鸡蛋 - 1 粒
水或牛奶 - 150-170ml
酵母 - 1茶匙
奶油 - 30克

做法:

1) 將所有乾性材料放入盆中(除了奶油),再倒入液狀材料.因為麵粉
吸水程度不同,雞蛋有大小之分,所以每一次做的時候先保留10-20cc的
液體材料,要看麵團在揉搓的過程中用手感覺麵團的軟硬程度來看看是
否酌量再多加液體

2)揉成光滑的团后,加奶油再柔(这时候会有点粘手)再揉出薄膜

3)发酵1小时后或至两倍大,排气分割成3份,杆平卷起来放着10分钟

4)再杆平卷起来放入模里,发酵满模

5)预热烘炉5分钟,进烤箱160°C(视自己的烤箱)烤30分钟即可

12两土司模(10cmX10cmX20cm )普通模要涂油

**食谱只供参考*

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