2012年10月16日星期二

班兰戚风蛋糕


这食谱是20cm的模,可是夏天只有一个戚风模(24cm)有点大,所以做出来的戚风蛋糕
有点矮,不过自己吃无所谓啦^o^

班兰戚风蛋糕

蛋黄5个
糖30g
盐1/4tsp
融化牛油50g
低筋面粉85g (我用自发粉)
发粉1茶匙 (没放)
班兰精华水+椰浆85g(班兰叶+椰浆搅拌后过滤)
(或85的椰浆+1/2茶匙的pandan paste)


蛋白5个
糖40g
塔塔粉1/2茶匙


做法:

1)预热烤箱
2)蛋黄加糖和盐伴打至溶变浅色,慢慢加入油
3)再加入班兰汁和椰浆拌均,分次加入直发粉拌均
4)蛋白打至泡泡,加入塔塔粉打均,糖分3次加入打至硬性发泡
5)拿一部分的蛋白加入蛋黄糊里,在把蛋黄糊加入蛋白糊里拌均
6)倒入8寸蛋糕模里,在桌面轻敲出气泡
7)倒入烤炉里150度烤50分钟(视个人的烤箱)


8)出炉后倒扣至凉

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